Grillet gryde stegt med grøntsager på Arteflame

Indledning

Grydesteg er en solid og trøstende ret, traditionelt langsomt kogt med grøntsager i en smagfuld bouillon. Denne grillede version tager den klassiske grydesteg til næste niveau ved at svitse oksekødet på Arteflame for en røget smag og derefter langsomt tilberede det til mør perfektion med grøntsager som gulerødder, kartofler og løg.

Ingredienser

• 3-4 lb oksekød chuck stege
• 2 spsk olivenolie
• 4 fed hvidløg, hakket
• 1 løg, hakket
• 4 gulerødder, skrællet og skåret i stykker
• 4 store kartofler, skrællet og delt i kvarte
• 3 kopper oksefond
• 1 kop rødvin (valgfrit)
• 2 spsk tomatpure
• 1 tsk frisk timian, hakket
• 1 tsk frisk rosmarin, hakket
• Salt og peber efter smag

Til servering:

• Frisk persille (til pynt)

Instruktioner

Trin 1: Tænd for Arteflame-grillen

Tænd din Arteflame-grill ved at placere servietter, der er gennemvædet med vegetabilsk olie, under stablet brænde. Lad grillen varme i cirka 20 minutter. Den midterste rist vil blive brugt til at svitse oksekødet, mens den yderste flade top vil koge grøntsagerne og simre grydestegen.

Trin 2: Krydr og svits oksekødet

Gnid chuckstegen med olivenolie, salt, peber, hvidløg, timian og rosmarin. Læg oksekødet på den varme midterrist på grillen og svits i ca. 4-5 minutter på hver side, indtil der dannes en dyb, gyldenbrun skorpe. Fjern og sæt til side.

Trin 3: Kog grøntsagerne

Flyt oksekødet til den ydre flade top. Tilsæt de hakkede løg, gulerødder og kartofler til yderkanten af ​​grillen. Sauter grøntsagerne i olivenolie i cirka 5-7 minutter, indtil de begynder at karamellisere.

Trin 4: Tilsæt lager og lad det simre

I en støbejernsgryde eller grillsikker hollandsk ovn placeres det stegte oksekød og de sauterede grøntsager. Tilsæt oksefond, rødvin (hvis du bruger) og tomatpure. Rør for at kombinere, og sørg for, at oksekødet for det meste er nedsænket i væsken. Dæk gryden med låg eller folie, og læg den på den yderste flade top af grillen for at simre forsigtigt.

Trin 5: Tilbered grydestegningen langsomt

Kog grydestegen i 2-3 timer, vend kødet af og til, til kødet er mørt og let rives med en gaffel. Tilsæt om nødvendigt mere oksefond for at holde stegen fugtig, mens den tilberedes.

Trin 6: Server

Når oksekødet er mørt, fjernes gryden fra grillen. Lad grydestegen hvile et par minutter, inden den skæres i skiver. Server oksekødet med de ristede grøntsager og hæld noget af den rige bouillon over toppen. Pynt med frisk persille for en lys afslutning.

Tips

• Lavt og langsomt: Efter stegning af oksekødet, kog det langsomt på en lavere varmezone for at opnå en mør, faldende konsistens.
• Svits for smag: Hvis oksekødet først svitses, tilføjes en dyb, rig smag til retten, hvilket forbedrer den overordnede smag af stegen.

Variationer

1. Krydret grydesteg: Tilsæt chiliflager eller røget paprika for et krydret kick til bouillonen.
2. Grydesteg i italiensk stil: Udskift rødvinen med tomatsauce og tilsæt italienske krydderurter som oregano og basilikum.
3. Øl-braiseret grydesteg: Brug mørk øl i stedet for rødvin for en rig, maltet smag.
4. Balsamicogrydesteg: Tilsæt balsamicoeddike til bouillonen for et syrligt, let sødt twist.
5. Urte-Crusted Grydesteg: Overtræk stegen med en blanding af tørrede krydderurter og brødkrummer, før den svitses for ekstra tekstur og smag.

Bedste parringer

• Smørede nudler: Server grydestegen over en bund af smurte nudler for at opsuge den rige bouillon.
• Sprødt brød: Brug sprødt brød til at tørre den smagfulde saft fra grydestegen op.
• Grønne bønner: En enkel side af dampede eller sauterede grønne bønner tilføjer friskhed til den fyldige ret.

Konklusion

Denne Grillet grydesteg tager den traditionelle ret til næste niveau med et røget, svitset ydre og mørt, saftigt oksekød, der er langsomt tilberedt til perfektion. Sammen med ristede grøntsager og en velsmagende bouillon er det det perfekte måltid til en hyggelig familiemiddag eller en særlig lejlighed.