Grillet Oregon Wild Boar Chops på Arteflame Grill

Indledning

Intet bringer den oprindelige smag frem af det lokale Oregon-vildsvin, ligesom brænde-grilling på Arteflame. Disse koteletter er dristigt krydret med en krydret tør rub og omvendt svitset til perfektion - sprød skorpe på ydersiden og saftig, mør indeni. Med Arteflame-grillens unikke brændeevne ved høj varme og dens flade bageplade til efterbehandling sprænger hver bid med vild smag. Lad os fyre op i grillen og gøre denne uforglemmelige Oregon-vildtoplevelse til dit næste showstopper-måltid!

Ingredienser

• 4 vildsvinekoteletter (1-1,5 tommer tykke, lokalt hentet i Oregon)
• 2 spsk røget paprika
• 1 spsk hvidløgspulver
• 1 spsk løgpulver
• 1 tsk cayennepeber
• 2 tsk friskkværnet sort peber
• 2 tsk havsalt
• 1 tsk tørret timian
• 2 spsk brun farin
• 1 spsk usaltet smør pr. kotelet
• Vegetabilsk olie (til optænding af grillen)
• 3 papirservietter
• Brænde til grillning

Instruktioner

Trin 1: Tænd Arteflame-grillen

1. Hæld vegetabilsk olie på tre papirservietter.
2. Placer de gennemblødte servietter i midten af ​​Arteflame-grillen.
3. Stak brænde over servietterne, så de danner et mønster på kryds og tværs.
4. Tænd servietterne og lad træet brænde. Vent 20 minutter, indtil den midterste grillrist overstiger 1.000°F, og den flade top er jævnt opvarmet.

Trin 2: Forbered Dry Rub

1. I en lille skål kombineres røget paprika, hvidløgspulver, løgpulver, cayennepeber, sort peber, havsalt, timian og brun farin.
2. Bland grundigt for at danne en ensartet tør rub.

Trin 3: Krydr vildsvinskoteletterne

1. Dup hver kotelet tør med køkkenrulle for at fjerne overskydende fugt.
2. Gnid hver kotelet rigeligt med den tørre rub på alle sider.
3. Lad de krydrede koteletter hvile ved stuetemperatur i 15-20 minutter, mens grillen varmer op.

Trin 4: Steg koteletterne på midterristen

1. Læg koteletter på Arteflames midterste grillrist for at svitse i 1,5-2 minutter på hver side.
2. Vend én gang for at udvikle en dyb skorpe uden at blive overkogt. Den høje varme låser saften fast.

Trin 5: Afslut på den flade kogeplade

1. Flyt koteletter til den flade kogeplader, der omgiver den midterste rist, for at afslutte tilberedningen via omvendt svitsemetode.
2. Tilsæt 1 spsk smør under hver kotelet for at smelte og rist forsigtigt.
3. Brug et digitalt termometer og kog, indtil den indre temperatur er 15°F under den ønskede færdighed (sig efter 130°F for medium sjælden).
4. Fjern fra grillen og lad hvile 5-10 minutter før udskæring og servering.

Tips

• Vildsvin er slankere end svinekød, så undgå overkogning - medium sjælden til medium sikrer saftighed.
• Brug forskellige varmezoner på Arteflame kogepladen til at styre tilberedningshastigheden.
• Lad koteletterne hvile for at omfordele saft før servering.
• Lav ekstra gnidning til at opbevare i en lukket krukke til vildt eller grillede grøntsager.
• Brug smør i stedet for olie for at forbedre smagen og tilføje fyldighed til koteletterne.

Variationer

1. Søde Heat Koteletter: Tilsæt 1 tsk chiliflager og erstat brun farin med ahornsukker for et krydret-sødt twist.
2. Urte-Crusted Koteletter: Tilsæt finthakket rosmarin og salvie til den tørre rub, og server med citronskal på toppen.
3. Orne med sennepspeber: Fordel et tyndt lag dijonsennep over hver kotelet, inden du påfører dry rub, og reducer sukkeret lidt.
4. Asiatisk fusionssvin: Bland kinesiske fem krydderier, sesamfrø og en knivspids ingefærpulver i, og afslut med et skvæt hoisinsauce.
5. Røgeri Orne: Drys med chipotle-pasta og brug røget havsalt i rubdet for at booste brænde-smag.

Bedste parringer

• Grillede hvidløgssmør asparges på den flade kogeplade
• Støbejernsristede vilde svampe med røget salt
• Cremet polenta grillet med smør på den flade top
• Fyldig Oregon Pinot Noir eller zinfandel
• Grillede ferskner dryppet med honning og serveret med gedeost

Konklusion

At tilberede koteletter fra vildsvin på en Arteflame-grill frembringer autentiske, rustikke smage, der fremhæver kvaliteten af ​​lokale Oregon-ingredienser. Med effektive varmezoner og den kraftfulde centerbryde får du resultater på professionelt niveau i din egen baghave. Dette er mere end et måltid - det er en oplevelse, der ærer vild mad og traditioner for madlavning.