Grillet fisk og chips med tandsten

Indledning

Fish and Chips er en klassisk britisk ret, der byder på sprøde mørdede fiskefileter serveret med gyldne pommes frites. I denne grillede version er fisken krydret og grillet på Arteflame, hvilket giver den en let røget smag, samtidig med at den holder den mør og skællet. Sammen med sprøde pommes frites giver denne ret et sundere twist på den traditionelle friturestegte version, mens den bevarer sin lækkerhed.

Ingredienser

Til fisken:

• 4 hvide fiskefileter (såsom torsk eller kuller)
• 2 spsk olivenolie
• 1 citron, saftet
• 1 tsk røget paprika
• 1 tsk hvidløgspulver
• Salt og peber efter smag

Til chips:

• 4 store rødbrune kartofler, skåret i tern eller fritter
• 2 spsk olivenolie
• 1 tsk hvidløgspulver
• 1 tsk paprika
• Salt efter smag

Til tatarsauce:

• ½ kop mayonnaise
• 2 spsk pickles, finthakket
• 1 spsk kapers, finthakket
• 1 spsk citronsaft
• 1 tsk dijonsennep
• Salt og peber efter smag

Instruktioner

Trin 1: Tænd for Arteflame-grillen

Tænd Arteflame-grillen ved at placere servietter, der er gennemvædet med vegetabilsk olie, under stablet brænde. Lad det varme i cirka 20 minutter. Du skal bruge midterristen til at grille fisken og den ydre flade top til at sprøde kartoffelbådene.

Trin 2: Forbered kartoflerne

I en stor skål, smid kartoffelbåde med olivenolie, hvidløgspulver, paprika og en generøs knivspids salt. Fordel dem jævnt på den ydre flade top af grillen og steg, vend af og til, i cirka 20-25 minutter, indtil de er gyldne og sprøde.

Trin 3: Krydr fisken

I en lille skål piskes olivenolie, citronsaft, røget paprika, hvidløgspulver, salt og peber sammen. Pensl fiskefileterne med blandingen på begge sider, og sørg for, at de er jævnt belagt.

Trin 4: Grill fisken

Læg fiskefileterne på den varme midterrist på Arteflame-grillen og steg i 3-4 minutter på hver side, afhængig af tykkelsen, indtil fisken er uigennemsigtig og flager let med en gaffel. Fjern fisken fra grillen og lad den hvile i et minut.

Trin 5: Lav tatarsauce

I en lille skål blandes mayonnaise, finthakkede pickles, kapers, citronsaft, dijonsennep, salt og peber sammen. Rør til det er glat og sæt til side.

Trin 6: Server

Plad de grillede fiskefileter sammen med de sprøde kartoffelbåde. Server med en side af tatarsauce og citronbåde til presning.

Grilltips

• Brug høj varme til fisken: Dette vil give fileterne en dejlig svitning, mens indersiden holdes mør og flaget.
• Vend kartoflerne af og til: Sørg for jævn tilberedning og sprøde kanter ved at vende kartoffelbådene med få minutters mellemrum.

Variationer

1. Spicy Fish and Chips: Tilsæt chilipulver eller cayennepeber til krydderier til fisk og kartofler for at give retten et kick.
2. Urteskorpet fisk: Overtræk fisken med friske krydderurter som persille, timian og rosmarin, før den grilles for en mere aromatisk smag.
3. Kokos Fish and Chips: Skift olivenolie ud med kokosolie og tilsæt strimlet kokos til krydderiet for et tropisk twist.
4. Panko-skorpet fisk: Brug panko-brødkrummer til en ekstra sprød belægning på fisken inden grillning.
5. Søde kartoffelchips: Udskift de rødbrune kartofler med søde kartofler for en sundere, lidt sød side.

Bedste parringer

• Coleslaw: En forfriskende, sprød side, der komplementerer den sprøde fish and chips.
• Grødede ærter: En traditionel britisk tilbehør, der passer perfekt til fish and chips.
• Syltede løg: En syrlig, smagfuld tilføjelse, der skærer igennem rettens rigdom.

Konklusion

Denne Grillet Fish and Chips er et lettere, sundere bud på den klassiske ret, med grillede fiskefileter og sprøde kartoffelbåde tilberedt til perfektion på Arteflame-grillen. Sammen med en syrlig tatarsauce er det det perfekte måltid til en sommer-cookout eller enhver afslappet sammenkomst.