Perfekt grillet filet mignon med rødvin -svampesauce

Indledning

Filet mignon er en værdsat udskæring kendt for sin ømhed og subtile smag. Denne opskrift forbedrer fileten med en rig rødvinssvampesauce, hvilket gør den til et luksuriøst og overbærende måltid. Grillet til perfektion på Arteflame-grillen, vil denne ret helt sikkert imponere.

Ingredienser

Til Filet Mignon:

• 4 filet mignon steaks (ca. 6-8 oz hver, 1,5 tommer tyk)
• 2 spsk olivenolie
• 2 tsk kosher salt
• 1 tsk friskkværnet sort peber
• 1 tsk hvidløgspulver
• 1 tsk frisk timian, finthakket

Til rødvinssvampesauce:

• 1 kop rødvin (Cabernet Sauvignon eller Merlot)
• 1/2 kop oksebouillon
• 8 oz cremini eller baby bella svampe, skåret i skiver
• 2 skalotteløg, finthakket
• 2 fed hvidløg, hakket
• 2 spsk usaltet smør
• 1 spsk frisk timian, hakket
• 1 tsk balsamicoeddike
• Salt og peber efter smag

Valgfrie sider:

• Grillede asparges
• Hvidløg kartoffelmos
• Sauteret spinat

Instruktioner

1. Tænd grillen

Start med at fyre op i din Arteflame grill for at gøre den klar til grillning. Lad grillen varme op, indtil midterristen når over 1.000°F for en ideel bruning.

2. Forbered Filet Mignon

Pensl hver filet mignon bøf med olivenolie, og sørg for ensartet dækning. Smag generøst til med kosher salt, sort peber, hvidløgspulver og hakket timian. Lad bøfferne sidde ved stuetemperatur i 20-30 minutter for at absorbere krydderier.

3. Steg bøfferne

Placer filet mignon-bøfferne på den midterste rist af grillen for at svitse i ca. 2-3 minutter på hver side, og udvikle en fyldig, karameliseret skorpe. Efter stegning flyttes bøfferne til den køligere ydre kant af kogepladen. Fortsæt tilberedningen til din ønskede færdighed (130°F for medium-sjælden).

4. Lav rødvinssvampesauce

Mens bøfferne koger, tilberedes rødvinssvampesaucen. I en mellemstor gryde smeltes smørret over medium varme. Tilsæt de hakkede skalotteløg og hakket hvidløg, svits indtil de er bløde og duftende, cirka 3 minutter. Tilsæt de skivede svampe og kog indtil de slipper deres saft og begynder at brune, cirka 5 minutter.

Hæld rødvin og oksebouillon i, og tilsæt derefter hakket timian og balsamico. Bring blandingen til at simre og reducer til det halve, under omrøring af og til, indtil saucen tykner til en fyldig konsistens. Smag til med salt og peber efter smag.

5. Hvil bøfferne

Fjern filet mignon fra grillen, når de er 15°F under din målstegningsgrad (115°F for medium-sjælden). Lad dem hvile i 5-10 minutter, og lad saften fordele sig i hele kødet.

6. Server med rødvinssvampesauce

Anret filet mignon-bøfferne på et serveringsfad eller individuelle tallerkener. Hæld rødvinssvampesaucen generøst over toppen, så smagen smelter sammen med det møre kød.

7. Par med sider

Server filet mignon med grillede asparges, kartoffelmos med hvidløg og sauteret spinat til et komplet, elegant måltid.

Tips til de bedste resultater

• Temperaturkontrol: Overvåg grillens varmezoner for at sikre, at bøfferne steger jævnt og når den ønskede færdighed.
• Hviletid: Hvil altid dine bøffer efter grillning for at holde dem møre og saftige.
• Valg af vin: Brug en kvalitetsrødvin til saucen, som du også ville nyde at drikke, da det vil have stor indflydelse på smagen.

Variationer

1. Filet Mignon med blå osteskorpe: Top bøfferne med smuldret blåskimmelost og læg dem under slagtekyllingen i et minut, indtil osten smelter.
2. Filet Mignon med urtesmør: Udskift rødvinsvampesaucen med et hjemmelavet urtesmør lavet af smør, hvidløg, persille og citronskal.
3. Bacon-indpakket Filet Mignon: Pak hver filet mignon ind med en stribe bacon før grillning for ekstra smag og fylde.
4. Filet Mignon med Pebersauce: Lav en klassisk pebersauce med knuste peberkorn, fløde og brandy for en cremet, krydret finish.
5. Filet Mignon med trøffelsmør: Top bøfferne med trøffelsmør for en ultra-luksuriøs oplevelse.

Bedste parringer

• Vin: En fyldig rødvin som Cabernet Sauvignon eller Pinot Noir passer smukt sammen med bøffens og saucens rige smag.
• Sideskål: Cremet spinat eller ristede rodfrugter tilføjer dybde og balance til måltidet.
• Dessert: En dekadent chokoladefondant eller en crème brûlée for at afslutte måltidet med en sød note.

Konklusion

Filet mignon er en luksuriøs udskæring af kød, der fortjener særlig behandling. Denne opskrift, med sin rige rødvinssvampesauce, løfter bøffen til en virkelig mindeværdig ret, der er perfekt til særlige lejligheder, eller når du bare vil forkæle dig selv.