Grillet elg -tenderloin med urtemør

Indledning

Elgemørbrad er et magert, smagfuldt kød, der fortjener en speciel tilberedningsmetode for at få dets bedste kvaliteter frem. Ved at bruge Arteflame-grillen kan du opnå en perfekt svitning og samtidig holde kødet saftigt og mørt. Denne opskrift fokuserer på den omvendte stegemetode, hvor den høje varme fra den midterste grillrist bruges til at svitse kødet, før det flyttes til den flade kogeplade for at afslutte tilberedningen. Sammen med et rigt urtesmør vil denne ret helt sikkert imponere.

Ingredienser

• 2 lbs elgemørbrad
• 4 spsk usaltet smør, blødgjort
• 2 fed hvidløg, hakket
• 1 spsk frisk rosmarin, hakket
• 1 spsk frisk timian, hakket
• Salt og peber efter smag
• 2 spsk smør (til grillning)

Instruktioner

Forberedelse af grillen

1. Tænd grillen: Start med at fyre op i din Arteflame grill for at gøre den klar til grillning. Lad den midterste grillristen nå over 1.000F for en perfekt svitning.

Forberedelse af elgen

2. Krydr elgen: Krydr elgmørbraden rigeligt med salt og peber. Lad den stå ved stuetemperatur i cirka 30 minutter for at sikre ensartet tilberedning.

Fremstilling af urtesmøret

3. Bland urtesmør: I en lille skål kombineres det blødgjorte smør, hakket hvidløg, hakket rosmarin og timian. Bland godt og stil til side.

Griller elgen

4. Sear the Elk: Læg elgmørbraden på den midterste grillrist og svits hver side i ca. 2-3 minutter, indtil der dannes en dyb, brun skorpe.
5. Flyt til flad kogeplade: Flyt den brændte elg til den flade kogeplade. Tilsæt de 2 spsk smør til den flade kogeplade og fortsæt med at tilberede elgen, vend lejlighedsvis, indtil den indre temperatur når 125F for medium-sjælden.
6. Hvil kødet: Fjern elgen fra grillen og lad den hvile i 10 minutter. Den interne temperatur vil fortsætte med at stige til omkring 135F.

Servering

7. Server med urtesmør: Skær elgmørbraden i skiver og top hver skive med en klat tilberedt urtesmør. Server straks.

Tips

• Monitor temperatur: Brug et kødtermometer for at sikre præcis tilberedning.
• Hviletid: Hvil altid dit kød efter grillning, så saften kan fordele sig.
• Smør alternativ: Hvis du foretrækker det, kan du bruge ghee eller klaret smør til et højere røgpunkt.

Variationer

1. Hvidløg og krydderurter: Tilsæt en skorpe af hakket hvidløg, rosmarin, timian og brødkrummer, før det svitses.
2. Elg med blå ostesmør: Erstat urtesmøret med en blanding af blåskimmelost og smør.
3. Smoky Elk Mørbrad: Tilføj røget paprika til krydderier for en røget smag.
4. Elg med balsamico glasur: Dryp balsamicoglasur over den grillede elg for et syrligt twist.
5. Krydret elgemørbrad: Tilføj en gnid af cayennepeber, paprika og hvidløgspulver for et krydret kick.

Bedste parringer

• Tilbehør: Grillede asparges, ristede kartofler og en blandet grøn salat.
• Vin: Kombiner med en robust rødvin som Cabernet Sauvignon eller en Malbec.
• Dessert: Afslut med en fyldig chokolademousse eller bærtærte.

Konklusion

At grille elgmørbrad på Arteflame-grillen med et rigt urtesmør skaber en ret, der er både luksuriøs og lækker.Den højvarme svitse lukker saften inde, mens den skånsomme tilberedning på den flade kogeplade sikrer en perfekt finish.