Grillet ænderbryst med kirsebærbalsamisk glasur på Arteflame -grillen

Indledning

Til en intim middag for to tilføjer grillning af andebryst på Arteflame-grillen en røget smag, der passer smukt sammen med en kirsebærbalsamico-glasur. Denne opskrift fremhæver andens rigdom, mens den søde og syrlige glasur tilføjer et luksuriøst præg. Perfekt til en særlig aften, denne ret er både elegant og lækker.

Ingredienser

Til andebryst:

• 2 andebryst (ca. 6-8 oz hver, skin-on)
• 1 tsk kosher salt
• 1/2 tsk sort peber
• 1 tsk frisk timian, finthakket
• 1/2 tsk hvidløgspulver

Til Cherry Balsamico Glaze:

• 1/2 kop udstenede friske eller frosne kirsebær (eller kirsebærkonserves)
• 1/4 kop balsamicoeddike
• 2 spsk honning
• 1 tsk frisk timian, finthakket
• 1/2 tsk dijonsennep
• Salt og peber efter smag

Valgfrie sider:

• Grillede asparges
• Cremet kartoffelmos
• Rucolasalat med citronvinaigrette

Instruktioner

1. Forbered andebrystet

Start med at skære huden på andebrystene i et krydsskraveringsmønster, og pas på ikke at skære i kødet. Dette gør det muligt for fedtet at smelte ud, og huden bliver sprød. Dup andebrystene tørre med køkkenrulle, og krydr derefter begge sider med kosher salt, sort peber, hvidløgspulver og hakket timian. Lad andebrystene sidde ved stuetemperatur i 15-20 minutter.

2. Tænd grillen

Tænd din Arteflame-grill, og lad den varme op, indtil midterristen når omkring 450°F (230°C). De ydre kanter bliver køligere, hvilket giver forskellige varmezoner til tilberedning af and og glasur.

3. Grill andebrystet

Læg andebrystene med skindsiden nedad på den midterste grillrist. Grill anden i cirka 6-8 minutter, så fedtet smelter og skindet bliver sprødt. Flyt andebrystene til en køligere del af grillen og vend dem, og grill i yderligere 3-4 minutter, indtil den indre temperatur når 135°F (57°C) for medium-rare. Fjern andebrystene fra grillen og lad dem hvile med skindsiden opad i 5-10 minutter.

4. Forbered Cherry Balsamico Glaze

Mens anden hviler, tilberedes glasuren på den flade kogeplade, der omgiver midterristen. Placer en lille varmefast pande direkte på kogepladen, eller lav en provisorisk pande med folie. Tilsæt de udstenede kirsebær (eller kirsebærkonserves), balsamicoeddike, honning, dijonsennep og frisk timian. Rør blandingen og lad den simre på den varme zone, indtil glasuren tykner, cirka 5-7 minutter. Smag til med salt og peber efter smag, og flyt gryden til en køligere del af grillen for at holde den varm.

5. Grill siderne

Mens glasuren simrer, grilles aspargesene på den flade kogeplade ved hjælp af mellemvarmezonen. Vend aspargesene af og til, indtil de er møre og let forkullet, cirka 5 minutter.

6. Server andebrystet

Skær andebrystene i tynde skiver på en diagonal og anbring skiverne på to tallerkener. Dryp kirsebærbalsamicoglasuren generøst over anden. Server med de grillede asparges, cremet kartoffelmos og en let rucolasalat til et komplet, romantisk måltid.

7. Nyd din intime middag

Dæk bordet med din yndlingsvin, tænd nogle stearinlys, og nyd de rige smag af dette elegante grillede andebryst med kirsebærbalsamicoglasur.

Tips til de bedste resultater

• Sprød hud: Ved at snitte andeskindet og grille det langsomt ved middel varme kan fedtet smelte ordentligt, hvilket skaber et sprødt, gyldenbrunt skind.
• Hviletid: Lad altid andebrystene hvile inden udskæring for at sikre, at kødet forbliver mørt og saftigt.
• Glasur variationer: Hvis kirsebær ikke er tilgængelige, kan du erstatte dem med hindbær eller brombær for at få en lignende sød, syrlig smag.

Variationer

1. Andebryst med orange glasur: Udskift kirsebærbalsamicoglasuren med en klassisk appelsinsauce lavet af frisk appelsinjuice, skal og et strejf af Grand Marnier.
2. Krydret andebryst: Tilføj en knivspids rød peberflager til glasuren for en smule varme, der komplementerer andens rigdom.
3. Urte-Crusted Andebryst: Overtræk andebrystene med en blanding af hakket rosmarin, timian og salvie, før de grilles for en aromatisk skorpe.
4. Andebryst med rødvinsreduktion: Skift kirsebærglasuren ud med en rødvinsreduktionssauce lavet med skalotteløg, rødvin og oksebouillon.
5. Andebryst med figensauce: Brug friske eller tørrede figner i glasuren for en sødere, mere kompleks smagsprofil.

Bedste parringer

• Vin: En fyldig rødvin som Pinot Noir eller en mellemfyldig Zinfandel passer smukt sammen med andens rige smag.
• Sideskål: Cremet polenta eller vilde ris tilføjer varme og dybde til måltidet.
• Dessert: En dekadent chokoladefondant eller en frugttærte med friske bær for at afslutte aftenen med en sød tone.

Konklusion

At grille andebryst på Arteflame-grillen tilføjer en røget dybde til retten, hvilket gør den endnu mere speciel. Sammen med en kirsebærbalsamicoglasur er dette måltid perfekt til en intim middag for to. Kombinationen af ​​rig, mør and og den søde, syrlige glasur skaber en madoplevelse, der helt sikkert vil imponere.