Grillet krok auvergnat på arteflame grill

Indledning

Croque Auvergnat er et regionalt twist på den klassiske Croque Monsieur, med Bleu d'Auvergne ost, en skarp og cremet blåskimmelost fra Auvergne-regionen i Frankrig. Denne sandwich kombinerer skinkens salte rigdom med den dristige smag af blåskimmelosten, og den tilføjede béchamelsauce gør den ekstra overbærende. Tilberedning af den på Arteflame-grillen tilføjer en perfekt sprød finish og et strejf af røgethed.

---

Ingredienser

Til sandwichen:

• 8 skiver tykt skåret hvidt brød eller surdej
• 8 skiver skinke (parisisk eller røget)
• 6 oz Bleu d'Auvergne ost (eller anden blåskimmelost)
• Valgfrit: Gruyere ost
• 2 spsk dijonsennep
• 4 spsk smør (til grillning)

Til Béchamelsauce:

• 2 spsk smør
• 2 spsk universalmel
• 1 kop sødmælk (opvarmet)
• 1/4 tsk stødt muskatnød
• Salt og friskkværnet sort peber (efter smag)
• 1/4 kop revet Gruyère eller Emmental ost (valgfrit for ekstra osteagtighed)

---

Instruktioner

Trin 1: Tænd Arteflame-grillen

Start med at tænde Arteflame-grillen ved at bruge servietter og brænde, der er gennemvædet med vegetabilsk olie. Lad grillen varme i cirka 20 minutter, indtil den flade kogeplade når en moderat temperatur, ideel til at grille sandwichen og lave bechamelsaucen.

Trin 2: Forbered bechamelsauce

Smelt smørret i en lille grillsikker gryde eller gryde på den flade kogeplade. Pisk melet i til en roux og kog i 1-2 minutter. Pisk gradvist den opvarmede mælk i, under konstant omrøring, indtil saucen tykner. Smag til med muskatnød, salt og peber. For en ekstra osteagtig béchamel, rør i revet Gruyère- eller Emmental-ost. Sæt til side.

Trin 3: Saml Croque Auvergnat

Fordel dijonsennep på den ene side af hver skive brød. Læg en skive skinke på 4 af skiverne, og kom smuldret Bleu d'Auvergne ost oven på skinken. Fordel cirka 1-2 spsk bechamelsauce over osten. Top med de resterende skiver brød for at danne sandwich.

Trin 4: Grill sandwichene

Smelt smør på den flade kogeplade på Arteflame-grillen. Læg de samlede sandwich på den varme overflade og steg i 3-4 minutter på hver side, tryk forsigtigt med en spatel, indtil brødet er gyldenbrunt og sprødt, og osten er smeltet.

Tip: Blåskimmelosten kan blive rigtig flydende, hvis den bliver for varm, så lad være med at overkoge den. Du kan også bruge Gruyere-ost som base og tilføje noget af Bleu d'Auvergne-osten for en mildere smag.

Trin 5: Server

Når sandwichene er grillet, og osten er smeltet og bobler, skal du fjerne dem fra grillen. Server straks med en side af grøn salat, pommes frites eller pickles til et komplet bistro-måltid.

---

Tips

• Oste muligheder: Hvis du ikke kan finde Bleu d'Auvergne, så brug en anden blåskimmelost som Roquefort eller Gorgonzola for en lignende smag.
• Ekstra sprød: Pres sandwichene forsigtigt med en spatel, mens de grilles for ekstra sprødt brød.
• Balanceret smag: Sennepen tilføjer et flot pift for at balancere rigdommen af ​​blåskimmelosten.

---

Variationer

1. Croque Auvergnat Madame: Tilføj et spejlæg på toppen af ​​sandwichen for at gøre det til en Croque Madame.
2. Urte-Crusted Croque: Tilføj frisk timian eller rosmarin til béchamelsaucen for et urte twist.
3. Krydret Croque Auvergnat: Tilføj en sjat cayennepeber eller chiliflager til béchamelen for et krydret kick.
4. Vegetarisk Croque Auvergnat: Udskift skinken med sauterede svampe for en smagfuld vegetarisk version.
5. Trøffel Croque Auvergnat: Dryp lidt trøffelolie over sandwichen for et luksuriøst præg.

---

Bedste parringer

• Tilbehør: Server med en simpel grøn salat, ristede grøntsager eller sprøde fritter til et afbalanceret måltid.
• Drikkevarer: Kombiner med en sprød hvidvin som Sauvignon Blanc eller en fyldig rød som Pinot Noir for at komplementere ostens stærke smag.

---

Konklusion

Grillet Croque Auvergnat er et fedt, smagfuldt twist på den klassiske franske sandwich. Kombinationen af ​​syrlig blåskimmelost, velsmagende skinke og cremet béchamel giver et overbærende, tilfredsstillende måltid. At tilberede den på Arteflame-grillen tilføjer en røget smag og en perfekt gylden skorpe, hvilket gør denne sandwich til en gourmet-godbid.