Coq au vin (kylling i rødvin)

Indledning

Coq au Vin er en klassisk fransk ret, der traditionelt er lavet ved at braisere kylling i rødvin. I denne version tager vi smagen af ​​denne trøstende ret til næste niveau ved at grille kyllingen og grøntsagerne på Arteflame-grillen, før de simrer dem i en fyldig rødvinssauce. Resultatet er et røget, smagfuldt twist på en fransk klassiker, der er perfekt til udendørs madlavning.

Ingredienser

Til kyllingen:

• 1 hel kylling (ca. 4 pund), skåret i 8 stykker
• Salt og sort peber efter smag
• 1/4 kop olivenolie
• 4 skiver tykt skåret bacon i tern

Til grøntsagerne:

• 12 små perleløg, pillede
• 3 fed hvidløg, hakket
• 2 kopper svampe, skåret i skiver
• 2 store gulerødder, skåret i skiver
• 2 spsk olivenolie
• Salt og sort peber efter smag

Til saucen:

• 2 kopper rødvin (såsom Bourgogne eller Pinot Noir)
• 1 kop hønsebouillon
• 2 spsk tomatpure
• 2 spsk brandy (valgfrit)
• 2 tsk friske timianblade, eller 1 tsk tørret timian
• 2 laurbærblade
• 1 spsk usaltet smør (valgfrit, til efterbehandling)
• Frisk persille, hakket, til pynt

Instruktioner

1. Forbered kyllingen og grøntsagerne

Krydr kyllingestykkerne rigeligt med salt og sort peber. Dryp med olivenolie og gnid det ind, så det dækker jævnt. I en separat skål, smid perleløg, hvidløg, svampe og gulerødder med olivenolie, salt og sort peber.

2. Tænd for Arteflame-grillen

Forvarm din Arteflame-grill til medium-høj varme. Du vil grille kyllingen og grøntsagerne direkte på den flade kogeplade, hvilket vil tilføje en lækker røget smag til retten.

3. Grill kyllingen og grøntsagerne

Læg kyllingestykkerne på den varme kogeplade på grillen. Grill kyllingen i cirka 5-7 minutter på hver side, eller indtil den udvikler en flot forkulling og er delvist gennemstegt. Fjern kyllingen fra grillen og stil den til side.

Dernæst griller du grøntsagerne. Læg perleløg, champignon, hvidløg og gulerødder på kogepladen. Grill grøntsagerne under omrøring af og til, indtil de er let forkullet og møre, cirka 5-7 minutter. Fjern grøntsagerne fra grillen og stil dem til side.

4. Kog baconet og afglasér panden

Placer en varmefast stegepande eller en støbejernspande på Arteflame-grillen. Tilsæt bacon i tern og steg til det er sprødt. Brug en hulske til at fjerne baconen, og lad det afsmeltede fedt blive i gryden.

Hæld cognacen i (hvis du bruger det) og skrab eventuelle brunede stykker op fra bunden af ​​gryden. Lad brandyen reducere i cirka 1 minut.

5. Svits saucen

Tilsæt rødvin, hønsebouillon og tomatpure til gryden. Rør godt sammen. Kom den grillede kylling, bacon og grillede grøntsager tilbage i gryden. Tilsæt timian og laurbærblade. Bring blandingen i kog og dæk med låg eller folie. Lad Coq au Vin simre på grillen i cirka 30-45 minutter, eller indtil kyllingen er gennemstegt og mør.

6. Afslut saucen og server

Når kyllingen er færdig, fjerner du den og grøntsagerne fra gryden. Hvis saucen trænger til at blive tykkere, så lad den simre uden låg i et par minutter mere for at reducere. For en rigere finish, rør en spiseskefuld smør i.

Server den grillede Coq au Vin varm, pyntet med frisk persille. Denne ret passer vidunderligt sammen med sprødt brød, kartoffelmos eller smørsmurte nudler.

Tips til den bedste grillede Coq au Vin

• Grill temperatur: Hold medium-høj varme på grillen for at sikre, at kyllingen og grøntsagerne forkuller pænt uden at brænde på.
• Vin udvalg: Brug en rødvin af god kvalitet, som du nyder at drikke. Bourgogne eller Pinot Noir er traditionelle valg, men enhver tør rødvin vil fungere.
• Langsom madlavning: Lad kyllingen simre langsomt i vinsaucen for at udvikle dybe, rige smag.

Variationer

1. Coq au Vin Blanc: Brug hvidvin i stedet for rød til en lettere udgave af denne ret.
2. Urte-infunderet Coq au Vin: Tilføj frisk rosmarin eller laurbærblade til gryden for ekstra aromatisk smag.
3. Smoky Coq au Vin: Brug røget bacon eller tilsæt et par dråber flydende røg til saucen for en endnu mere røget smag.
4. Grøntsagsrig Coq au Vin: Tilføj flere grillede grøntsager som squash, pastinak eller kartofler for en mere hjertelig ret.
5. Cognac Coq au Vin: Erstat cognacen med cognac for en dybere smag.

Bedste parringer

• Drikke: Sæt sammen med et glas af den samme rødvin som bruges i retten, eller en fyldig rød som Merlot.
• Sideskål: Server med kartoffelmos, smørsmurte nudler eller sprødt franskbrød.
• Dessert: Afslut med en let dessert som creme brûlée eller en frugttærte.

Konklusion

Grillet Coq au Vin på Arteflame-grillen er et dejligt twist på den klassiske franske ret. Kombinationen af ​​røget grillet kylling og grøntsager med en rig, smagfuld vinsauce gør dette til en ret, der både er trøstende og imponerende. Perfekt til en særlig udendørs middag, denne opskrift bringer elegancen fra det franske køkken til din baghave.