Grillet kylling Pozole med hominy og kalk | Arteflame opskrift

Indledning

Pozole er en traditionel mexicansk suppe lavet med hominy, kød og rig, smagfuld bouillon. Til denne opskrift sætter vi et twist på klassikeren ved at grille kyllingen på Arteflame grill for at tilføje en røget dybde til retten. Mens pozole ofte laves med svinekød, tilbyder denne grillede kyllingeversion et lettere, men lige så lækkert tag. Server den med en række friske pynt som radiser, kål og lime til et forfriskende, tilfredsstillende måltid.

Ingredienser

• 2 lbs udbenede kyllingelår med skind (eller svinekød)
• 1 spiseskefuld vegetabilsk olie
• 1 spsk chilipulver
• 1 tsk spidskommen
• 1 tsk røget paprika
• Salt og peber efter smag
• 8 kopper hønsebouillon
• 2 (15 oz) dåser hominy, drænet og skyllet
• 4 tørrede guajillo chili (eller ancho chili)
• 1 løg i kvarte
• 4 fed hvidløg, hakket
• 1 tsk tørret oregano
• 2 laurbærblade
• Frisk koriander til pynt
• Limebåde til servering

Pynt (valgfrit):

• Radiser i skiver
• Strimlet kål
• Hakket løg
• Frisk koriander
• Limebåde
• Smuldrede tortillachips
• Avocado skiver

Instruktioner

1. Tænd for Arteflame-grillen

Tænd på Arteflame grill ved at lægge tre grøntsagsolie-vædede servietter under brændet og antænde dem. Vent cirka 20 minutter, indtil grillen er varm nok til at svitse kyllingen på midterristen.

2. Krydr og grill kyllingen

I en lille skål blandes sammen chili pulver, spidskommen, røget paprika, salt, og peber. Gnid den kyllingelår med vegetabilsk olie og krydr dem med krydderiblandingen. Læg kyllingen på midterste grillrist og svits hver side i ca. 4-5 minutter, indtil de er gyldenbrune med en smule forkullet. Flyt kyllingen til den køligere del af den flade top for at afslutte tilberedningen, ca. 8-10 minutter mere, indtil den når en indre temperatur på 165°F.

3. Forbered Pozole Bouillon

Mens kyllingen griller, medbring hønsebouillon i kog i en stor gryde (på siden af ​​grillen evt.). Rist den tørret guajillo chili på den flade top i cirka 1 minut per side, indtil dufter. Fjern frøene, læg chilierne i blød i varmt vand i 10 minutter, og bland dem derefter med en smule vand for at danne en pasta.

Tilsæt chilipastaen, løg, hvidløg, oregano, og laurbærblade til bouillonen. Lad det simre i 20 minutter for at tilføre smagen.

4. Riv kyllingen og tilsæt Hominy

Når kyllingen er gennemstegt, lad den hvile et par minutter. Fjern derefter skind og ben, og riv kødet i mundrette stykker.

Tilføj hominy og strimlet kylling til bouillonen. Lad det simre i yderligere 10-15 minutter, så smagene smelter sammen.

5. Server og pynt

Slev den pozol i skåle og server med forskelligt pynt som f.eks radiser i skiver, revet kål, koriander, limebåde, og hakkede løg. De friske toppings giver en flot kontrast til den fyldige, røgede bouillon.

Tips

• Kød muligheder: Hvis du foretrækker en mere traditionel pozole, skal du erstatte kyllingen med svinekød. Grill den på samme måde, og riv den derefter i stykker efter tilberedning.
• Chile variationer: For en mere krydret bouillon, tilsæt et par tørrede chile de árbol eller ancho chili til guajilloblandingen.
• Vegetarisk mulighed: Udelad kødet og brug grøntsagsbouillon og grillede grøntsager som zucchini og poblano peberfrugt.

Variationer

1. Svinekød Pozole Rojo: Brug svinekød i stedet for kylling og tilsæt ekstra guajillo chili for en rigere rød bouillon.
2. Pozole Verde: Lav en grøn version ved at blande ristede tomatillos, poblano-peberfrugter og koriander i bouillonen for et pift twist.
3. Pozole Blanco: Spring chilien over, og brug en enkel, klar bouillon med hvidløg og løg, og lad hominy og kylling skinne af sig selv.
4. Vegetarisk Pozole: Udskift kødet med grillede svampe eller squash, og brug grøntsagsbouillon til en lettere mulighed.
5. Krydret Pozole: Tilsæt chile de árbol eller serrano peber for et ekstra varmespark.

Bedste parringer

• Varme tortillas eller tostadas ved siden af
• Frisk guacamole og salsa
• Mexicanske ris
• En sprød mexicansk pilsner eller agua fresca
• Chips med ristet tomatillosalsa

Konklusion

Denne grillet kylling pozole på Arteflame byder på et frisk twist på den traditionelle mexicanske suppe. Den røgfyldte grillede kylling passer perfekt sammen med den varme, trøstende bouillon og de livlige garniture, hvilket gør denne ret perfekt til et familiemåltid eller et hyggeligt samvær.