Grillet knogletripbøf med hvidløgsrosmarinsmør

Indledning

Bone-in strip steak, også kendt som Kansas City strip eller New York strip on the bone, er en steakelskers drøm. Knoglen tilføjer ekstra smag, og når den er grillet til perfektion, er denne bøf mør, saftig og fuld af rig, kødfuld godhed. Toppet med hvidløgsrosmarinsmør er denne ret både elegant og overbærende.

Ingredienser

Til bøffen:

• 2 udbenede strimmelbøffer (ca. 16-18 oz hver, 1,5 tommer tyk)
• 2 spsk olivenolie
• 2 tsk kosher salt
• 1 tsk friskkværnet sort peber
• 1 tsk hvidløgspulver
• 1 tsk røget paprika

Til hvidløgsrosmarinsmør:

• 4 spsk usaltet smør, blødgjort
• 2 fed hvidløg, hakket
• 1 spsk frisk rosmarin, finthakket
• 1 tsk frisk timian, finthakket
• 1 tsk citronskal
• Salt og peber efter smag

Valgfrie sider:

• Grillede asparges
• Ristet hvidløgs kartoffelmos
• Sauteret spinat

Instruktioner

1. Tænd grillen

Begynd med at fyre op i din Arteflame-grill for at gøre den klar til grillning. Lad grillen varme op, indtil midterristen når over 1.000°F for en ideel bruning.

2. Forbered bøfferne

Pensl hver bøf med udbenet strimler med olivenolie, så du sikrer en jævn dækning. Krydr generøst med kosher salt, sort peber, hvidløgspulver og røget paprika. Lad bøfferne sidde ved stuetemperatur i cirka 20-30 minutter for at absorbere krydderierne.

3. Lav hvidløgets rosmarinsmør

I en lille skål kombineres det blødgjorte smør, hakket hvidløg, hakket rosmarin, timian, citronskal, salt og peber. Bland indtil alle ingredienser er godt indarbejdet. Placer smørblandingen på et stykke plastfolie, form den til en bjælke, og stil den på køl, indtil den er fast.

4. Steg bøfferne

Læg bøfferne på den midterste rist af grillen og svits dem i cirka 3-4 minutter på hver side, så der dannes en fyldig, karameliseret skorpe. Efter stegning skal du flytte bøfferne til den køligere ydre kant af kogepladen og fortsætte tilberedningen til den ønskede færdighed (130°F for medium-sjælden).

5. Grill siderne

Mens bøfferne koger, grill dine asparges og tilbered de ristede hvidløgskartoffelmos og sauterede spinat på den flade kogeplade, der omgiver den midterste rist. Brug de varmere zoner nær midten til hurtig grillning, og flyt siderne til yderkanterne for at afslutte tilberedningen uden at brænde.

6. Hvil bøfferne

Fjern bøfferne fra grillen, når de er ca. 15°F under din målredehed (115°F for medium-sjælden). Lad dem hvile i 5-10 minutter for at lade saften fordele sig i hele kødet.

7. Afslut med hvidløgsrosmarinsmør

Top hver bøf med en generøs skive hvidløgsrosmarinsmør. Når det smelter over den varme bøf, vil smørret give kødet rige, velsmagende smag.

8. Server og nyd

Skær de udbenede stribebøffer mod kornet og server med grillede asparges, ristet hvidløgskartoffelmos og sauteret spinat. Kombinationen af ​​perfekt svitset bøf og duftende hvidløgsrosmarinsmør gør dette til et måltid at huske.

Tips til de bedste resultater

• Bone-In Flavor: Madlavning med benet i tilføjer ekstra smag til bøffen, så skynd dig ikke med processen – lad den stege langsomt for at opnå de bedste resultater.
• Hviletid: Hvil altid dine bøffer efter grillning for at holde dem møre og saftige.
• Smørvariationer: Tilpas hvidløgsrosmarinsmørret ved at tilføje urter som purløg eller persille eller et strejf af blåskimmelost for ekstra rigdom.

Variationer

1. Bone-In Strip med Chimichurri: Servér bøffen med en lys, urteagtig chimichurri-sauce for en frisk, frisk kontrast.
2. Bone-In Strip med Bourbon Glaze: Pensl bøffen med en bourbon-glasur i løbet af de sidste par minutters grillning for en sød, røget finish.
3. Peberkorn-Crusted Bone-In Strip: Overtræk bøffen med knuste peberkorn før grillning for en krydret, aromatisk skorpe.
4. Bone-In Strip med blåskimmelostsmør: Udskift hvidløgsrosmarinsmørret med blåskimmelostsmør for et rigt, syrligt twist.
5. Bone-In Strip med balsamico-reduktion: Overhæld bøffen med en balsamico-reduktion for et sødt og syrligt supplement til den kødfulde smag.

Bedste parringer

• Vin: En fed rødvin som Cabernet Sauvignon eller Zinfandel passer smukt sammen med bøffens rige smag.
• Sideskål: Cremet spinat eller ristede rosenkål tilføjer en rig, jordagtig kontrast til bøffen.
• Dessert: En rig chokolade-torte eller en frugtskovler for at afslutte måltidet med en sød note.

Konklusion

Den udbenede stripbøf er en klassisk udskæring, der nyder godt af enkel, smagfuld tilberedning. Denne opskrift med hvidløgsrosmarinsmør løfter bøffen til en ret, der er værdig til enhver speciel lejlighed eller en overbærende middag.