Grillet blå krabbekager på Arteflame - New Jersey -stil

Indledning

Få det bedste fra Jersey Shore hjem i din baghave med disse grillede blå krabbekager. De er lavet med sødt krabbekød og grilles til gylden perfektion på Arteflame-grillen, hvilket giver dem en lækker stegning og en utrolig smag – ingen pander eller ovne kræves. Uanset om du laver mad til en sommersammenkomst eller bare forkæler dig selv, indfanger denne opskrift essensen af ​​​​kystkøkkenet i New Jersey.

Ingredienser

• 450 g blå krabbekød
• 1/3 kop mayonnaise
• 1 stort æg, let pisket
• 1 1/2 tsk Dijon-sennep
• 1 tsk Worcestershiresauce
• 1 tsk Old Bay krydderi
• 1/4 tsk salt
• 1/4 tsk friskkværnet sort peber
• 1/2 kop panko rasp
• 2 spiseskefulde finthakket frisk persille
• 2 spiseskefulde usaltet smør (plus mere til madlavning)
• Citronbåde til servering

Instruktioner

Trin 1: Tænd Arteflame-grillen

1. Hæld lidt vegetabilsk olie på tre papirservietter og placer dem i midten af ​​grillfadet.
2. Læg brænde oven på de olierede servietter.
3. Tænd servietterne og vent cirka 20 minutter, indtil Arteflamen er varm og klar til grillning.

Trin 2: Forbered krabbekageblandingen

1. I en stor skål blandes forsigtigt krabbekødet (tjek for skalfragmenter) med mayonnaise, sammenpisket æg, Dijon-sennep, Worcestershire-sauce, Old Bay-krydderi, salt og peber.
2. Vend panko-rasp og hakket persille i. Pas på ikke at overblande – krabbekødet skal forblive i klumper.
3. Form blandingen til 6-8 krabbekager, ca. 2,5 cm tykke. Stil dem på køl i mindst 15 minutter, så de kan stivne.

Trin 3: Grill krabbekagerne

1. Flyt de formede krabbekager over på Arteflame fladkogepladen, tæt på midten for mere varme, men ikke direkte over flammen.
2. Kom en lille klat smør under hver krabbekage for at forbedre smagen og forhindre den i at klistre.
3. Grill i 4-5 minutter på hver side, og tryk forsigtigt ned med en spatel for at sikre, at der dannes en gylden skorpe.
4. Når den indre temperatur når 70 °C, tages de af grillen. De vil fortsætte med at stege uden varme til en perfekt måltemperatur på 74 °C.

Trin 4: Servering

1. Anret krabbekagerne og server med friske citronbåde.
2. Valgfrit: Tilføj en side af grillet majs eller asparges ved hjælp af den køligere yderkant af Arteflame-kogepladen.

Tips

• Køl dine krabbekager ned inden grillning, så de holder formen.
• Brug smør i stedet for olie for en fyldigere, gylden stegning på Arteflames flade kogeplade.
• Steg tæt på midten for mere varme; bevæg udad for at holde, eller færdiggør forsigtigt.
• Tag kagerne ud, når de er 15°F under sluttemperaturen, for at forhindre, at de bliver overbagte.
• Brug en metalspatel til nem vending og perfekte skorper.

Variationer

• Krydrede Sriracha-krabbekagerTilsæt 1 spiseskefuld Sriracha til blandingen for et krydret pift.
• Krabbekager i italiensk stilBland 2 spiseskefulde revet parmesan i og erstat persille med frisk basilikum.
• Citron-dild krabbekagerTilsæt 1 spiseskefuld citronskal og 2 teskefulde hakket frisk dild.
• Asiatisk-inspirerede krabbekagerTilsæt 1 tsk sojasauce og 1/2 tsk revet ingefær, og server med sød chilisauce.
• Majs- og jalapeño-krabbekagerFold 1/4 kop grillede majskerner og 1 spiseskefuld finthakket jalapeño i for en sød-varme kombination.

Bedste parringer

• Grillet Jerseymajskolbe med smør og havsalt
• Kølig hvidvin – Sauvignon Blanc eller Chardonnay
• Frisk rucolasalat med citronvinaigrette
• Grillet citron-hvidløgs asparges
• Sprødt surdejsbrød eller ristede briocheboller (til at lave sandwich)

Konklusion

Disse grillede blå krabbekager bringer smagen af ​​New Jersey-kysten direkte til din baghave med kraften fra Arteflame-grillen. Den fyldige smag, gyldne skorpe og saftige midte vil garanteret imponere. Når du først har prøvet denne metode, vil du ikke have lyst til at lave krabbekager på nogen anden måde.