Gåseret, der vil opgradere din julemiddag

Indledning

Forkæl dig selv med et luksuriøst festmåltid med en grillet gås på Arteflame Rotisserie, ledsaget af ristede rodfrugter og en rig foie grassauce, perfekt til et elegant måltid til en speciel lejlighed.

Ingredienser:

Til gåsen:

• 1 hel gås (ca. 10-12 lbs)
• 2 spsk olivenolie
• 2 spsk kosher salt
• 1 spsk friskkværnet sort peber
• 2 fed hvidløg, hakket
• 1 citron, halveret
• Friske krydderurter (timian, rosmarin)

Til de ristede rodfrugter:

• 2 gulerødder, skrællet og hakket
• 2 pastinakker, pillede og hakkede
• 2 søde kartofler, skrællet og hakket
• 1 majroe, skrællet og hakket
• 2 spsk olivenolie
• Salt og peber efter smag

Til Foie Gras-sauce:

• 4 oz foie gras
• 1 skalotteløg, finthakket
• 1/4 kop brandy
• 1 kop hønsefond
• 1/2 kop tung fløde
• Salt og peber efter smag

Instruktioner:

1. Forbered gåsen:

   • Fjern indmaden fra gåsen og dup den tør med køkkenrulle.
   • Gnid gåsen indvendigt og udvendigt med olivenolie, salt, peber og hakket hvidløg.
   • Fyld hulrummet med halve citroner og friske krydderurter.
   • Stryg gåsen og fastgør den til grillspydstangen.

2. Grill gåsen:

   • Forvarm Arteflame-grillen med grillspydet sat op.
   • Placer gåsen på grillspydet og kog ved middel varme i cirka 2 til 2,5 timer, eller indtil den indre temperatur når 165 °F.

3. Rist grøntsagerne:

   • I en stor skål, smid rodfrugterne med olivenolie, salt og peber.
   • Fordel grøntsagerne rundt om gåsen på grillen, rør af og til, indtil de er møre og karamelliserede, cirka 1 til 1,5 time.

4. Lav foie grassauce:

   • Svits skalotteløg og foie gras i en gryde ved middel varme, indtil skalotteløget er gennemsigtigt.
   • Afglat panden med brandy, og tilsæt derefter hønsefond.
   • Bring det i kog og reducer til det halve.
   • Rør den tunge fløde i og kog indtil saucen tykner. Smag til med salt og peber.

5. Tjene:

   • Når gåsen er kogt, skal du fjerne den fra grillspydet og lade den hvile i 15 minutter, før den skæres ud.
   • Server den snittede gås med de ristede rodfrugter og dryp med foie grassaucen.

Tips

• Sørg for, at din gås er helt tør, før du krydrer for at hjælpe med at opnå sprød hud.
• Lad gåsen hvile før udskæring, så saften kan fordele sig.
• Hvis du ikke har et rotisseri, kan du stege gåsen i en ovn ved 350°F i cirka 3 timer.

Variationer

• Prøv at tilføje æbler eller løg til hulrummet for yderligere smag.
• Byt rodfrugter ud med dine yndlingsvarer fra årstiden.
• Brug andelever i stedet for foie gras til et anderledes bud på saucen.

Bedste parringer

• En fyldig rødvin som Pinot Noir eller Merlot supplerer gåsens rigdom.
• Server med en side af tranebærsauce for en sød kontrast.
• En citrussalat kan balancere rettens solide smag.

Konklusion

Nyd dit festmåltid af Grilled Goose på Arteflame Rotisserie, suppleret med solide ristede rodfrugter og en luksuriøs foie gras sauce, perfekt til en særlig lejlighed.