Indledning
Disse glaserede svinekoteletter er lækkert møre og belagt med en sød, klistret glasur, der karamelliserer perfekt på Arteflame-grillen. Med en blanding af brun farin, dijonsennep og et strejf af hvidløg tilføjer denne glasur uimodståelig smag og glans til hver kotelet. Perfekt til et aftensmåltid eller en særlig sammenkomst.
Ingredienser
- 4 udbenede svinekoteletter, cirka 1 tomme tykke
- Salt og friskkværnet sort peber efter smag
- 1 spsk olivenolie
Til glasuren
- 1/4 kop brun farin
- 2 spsk dijonsennep
- 1 spsk æblecidereddike
- 2 fed hvidløg, hakket
- 1/4 tsk røget paprika (valgfrit, for en røget smag)
- Frisk persille, hakket (til pynt)
Instruktioner
Trin 1: Forbered Arteflame-grillen
- Tænd Arteflamen grill ved at lægge tre olieindblødte papirservietter i brændkammeret, stable brænde over dem og tænde. Tillad ca. 20 minutter for grillen at nå en høj varme ved midterristen, perfekt til at brænde.
Trin 2: Krydr og svits svinekoteletterne
- Krydr svinekoteletterne rigeligt med salt og peber på begge sider.
- Steg svinekoteletterne på midtergrillen i 2-3 minutter på hver side, indtil de får en flot gyldenbrun skorpe.
Trin 3: Forbered glasuren
- Kombiner brun farin, dijonsennep, æblecidereddike, hakket hvidløg og røget paprika i en lille skål. Rør indtil godt blandet.
Trin 4: Glasér svinekoteletterne
- Flyt svinekoteletterne til den ydre flade bageplade på Arteflame, hvilket reducerer den direkte varme.
- Pensl glasuren over svinekoteletterne generøst, overtræk hver side. Fortsæt med at tilberede koteletterne i yderligere 2-3 minutter på hver side, så glasuren kan karamellisere og tykne lidt. Tilføj mere glasur efter ønske.
Trin 5: Server og pynt
- Fjern svinekoteletterne fra grillen, når de når en indre temperatur på 145°F, og lad dem hvile i et par minutter.
- Pynt med frisk persille og server varm.
Tips
- Undgå at brænde glasuren: Flyt koteletterne til det køligere område på grillen efter påføring af glasuren for at forhindre, at de brænder på grund af sukkerindholdet.
- Juster sødme: Tilsæt lidt mere brun farin for at få en sødere glasur. For mere tang, øg æblecidereddike.
Konklusion
Disse glaserede svinekoteletter er en sød og krydret fornøjelse med et perfekt karamelliseret ydre og saftigt indre. Arteflame-grillen bringer et strejf af røghed, der komplementerer den klæbrige glasur, og gør hver bid fuld af smag.
Variationer
- Honning glasur: Erstat brun farin med honning for en dybere, blomstersødme.
- Ahorn sennep glasur: Erstat brun farin med ahornsirup for en rigere, kompleks smag.
- Krydret glasur: Tilføj en knivspids rød peberflager for et krydret kick.
- Hvidløgsurteglasur: Bland frisk rosmarin eller timian i for en urteagtig smag.
- Balsamico glasur: Skift æblecidereddike ud med balsamicoeddike for et syrligt twist.
Parringsforslag
Server disse glaserede svinekoteletter med:
- Ristede søde kartofler eller kartoffelmos
- Grillede asparges eller grønne bønner
- En frisk grøn salat med balsamico vinaigrette
- Et glas Pinot Noir eller Riesling
