Epic Dry Rub kyllingevinger med cremet gorgonzola dip

Indledning

Denne dry rub er episk og kan bruges på kylling, svinekød eller endda grøntsager for at give fuld smag og en decideret lækker smag.

Ingredienser

Epic Dry Rub:

• 1/2 spsk ancho chili peber
• 1/2 spsk røget paprika
• 1/2 spsk løgpulver
• 1/2 spsk kosher salt
• 3/4 spsk lys brun farin, pakket
• 3/4 tsk chilipulver
• 3/4 tsk paprika
• 3/4 tsk spidskommen
• 1/2 tsk hvidløgspulver
• 1/2 tsk cayennepeber (mindre hvis du er bekymret for varmeniveauet)
• 1/2 tsk tørret sennepspulver
• 1/4 tsk sort peber
• 1/4 tsk tørret oregano
• 1/4 tsk tørret malet timian

Vinger:

• 4 lbs kyllingevinger, optøet helt, hvis du bruger en frossen pose
• 2 spsk vegetabilsk eller rapsolie

Cremet Gorgonzola Sauce:

• 1/2 kop mayonnaise
• 3-6 spsk kærnemælk
• 1/4 kop creme fraiche
• 2-3 oz smuldret gorgonzola ost
• 1 fed hvidløg, revet
• 1/2 spsk citronsaft
• 1/4 tsk sort peber
• 1/4 tsk kosher salt

Instruktioner

Lav Dry Rub og kyllingevinger:

• Tænd din Arteflame grill.
• Kombiner alle dry rub ingredienserne i en lille røreskål, sæt til side. Tilsæt kyllingevinger og vegetabilsk olie i en stor skål. Brug en gummispatel til at kaste forsigtigt til at belægge.
• Drys omkring halvdelen til 2/3 af den tørre gnidningsblanding i, og brug dine hænder til at massere den ind i alle kyllingevingerne, og belæg den jævnt. Brug gerne al tør rub, men til en belægning som på billederne klarer 1/2-2/3 af blandingen sig fint.
• Tilføj kyllingevinger til den flade kogeplade. Kog i ti til femten minutter på hver side, indtil saften er klar, når den prikkes med en gaffel.

Lav Gorgonzola Sauce:

• Til din foodprocessor eller blender, tilsæt mayo, kærnemælk, creme fraiche, 1,5 oz af gorgonzolaosten, hvidløg, citronsaft, peber og salt. Bearbejd indtil glat.
• Overfør til en serveringsskål og rør den resterende gorgonzola ost i. Dæk med plastfolie og stil på køl, indtil den skal bruges.

Tips

• For ekstra sprøde vinger kan du overveje at bruge en tør lage ved at lade vingerne stå utildækket i køleskabet i et par timer før tilberedning.
• Juster varmeniveauet ved at øge eller reducere cayennepeberen efter dine præferencer.
• Den tørre rub kan forberedes på forhånd og opbevares til senere brug.

Variationer

• Prøv at bruge denne tørre gnidning på ribben eller svinekoteletter til et lækkert grilltwist.
• Erstat blåskimmelost med gorgonzola i saucen for en anden smagsprofil.
• Grill eller bag vingerne i stedet for at bruge en flad kogeplade for en røget smag.

Bedste parringer

• Disse vinger passer perfekt sammen med selleri og gulerodsstænger for en klassisk appetitvækkeroplevelse.
• Server med en side af sprøde pommes frites eller hvidløgsbrød til et mere mættende måltid.
• Nyd med en kold øl eller en forfriskende citrussodavand til at supplere krydderiet.

Konklusion

Disse episke dry rub kyllingevinger med cremet gorgonzoladip tilbyder fed smag og en tilfredsstillende knas. Uanset om det er til en snack eller en familiemiddag, vil disse vinger helt sikkert imponere. Nyd at eksperimentere med rub og sauce for at skabe den perfekte balance mellem krydderi og cremet til din smag.