Klassiske crêpes Suzette flambé opskrift

Indledning

Crêpes Suzette er en klassisk fransk dessert med delikate crêpes serveret med en fyldig, smøragtig appelsinsauce, flamberet med Grand Marnier eller en anden appelsinlikør. Den flamberede teknik tilføjer ikke kun en dramatisk præsentation, men uddyber også smagene ved at karamellisere saucen. Denne dessert er perfekt til særlige lejligheder, eller når du vil imponere dine gæster med en smule kulinarisk flair.

Ingredienser

Til crêpes:

• 1 kop universalmel
• 2 store æg
• 1 1/4 dl mælk
• 2 spsk usaltet smør, smeltet
• 1 spsk granuleret sukker
• 1 tsk vaniljeekstrakt
• En knivspids salt
• Ekstra smør til tilberedning af crêpes

Til Suzette Sauce:

• 1/2 kop usaltet smør
• 1/2 kop granuleret sukker
• Skal af 1 appelsin
• Saft af 2 appelsiner (ca. 1/2 kop)
• Saft af 1 citron
• 1/4 kop Grand Marnier eller anden appelsinlikør
• Appelsinskiver eller -segmenter til pynt (valgfrit)

Instruktioner

1. Forbered crêpe-dejen

I en stor røreskål piskes mel, æg, mælk, smeltet smør, sukker, vaniljeekstrakt og salt sammen, indtil dejen er glat og fri for klumper. Lad dejen hvile i mindst 30 minutter ved stuetemperatur. Dette gør det muligt for melet at hydrere fuldstændigt, hvilket resulterer i møre pandekager.

2. Kog Crêpes

Smør lidt smør på kogepladen og tilsæt dejen direkte på kogepladen. Alternativt; opvarm en slip-let stegepande eller crêpepande over medium varme. Smør panden let med en lille smule smør. Hæld cirka 1/4 kop dej i kogepladen eller i gryden, fordel den rundt, så den er jævn.

Kog crêpen i cirka 1-2 minutter, eller indtil kanterne begynder at løfte sig og midten størkner. Vend crêpen og steg i yderligere 30 sekunder til 1 minut på den anden side. Gentag med den resterende dej, og stable crêpes på en tallerken, mens du går. Du skal have omkring 8-10 crêpes.

3. Lav Suzette Sauce

I en stor stegepande eller flamberet gryde smeltes smørret over medium varme. Tilsæt sukker og appelsinskal under omrøring, indtil sukkeret er opløst, og blandingen begynder at boble. Hæld appelsinsaft og citronsaft i, og kog saucen i 3-4 minutter, så den kan reduceres lidt.

4. Tilføj Crêpes til saucen

Fold hver crêpe i kvarte (eller rul dem sammen), og læg dem i stegepanden med saucen, vend for at dække dem jævnt. Når alle crêpes er i gryden, hældes saucen over dem for at sikre, at de er godt dækket.

5. Flambér crêpes

Hæld forsigtigt Grand Marnier over crêpes i gryden. Brug en lang lighter eller tændstik, antænd likøren. Flammerne vil brænde alkoholen af ​​og karamellisere saucen. Lad flammerne falde naturligt, og tag derefter gryden af ​​varmen.

6. Server

Server Crêpes Suzette med det samme, garneret med appelsinskiver eller segmenter, hvis det ønskes. Hæld noget af saucen over toppen af ​​crêpes, og nyd denne elegante, smagfulde dessert.

Tips til de bedste crêpes Suzette Flambé

• Flambé sikkerhed: Brug altid en lang lighter eller tændstik til at antænde likøren, og hold panden væk fra alt brændbart. Hvis du ikke er tryg ved at flambere, kan du blot lade alkoholen koge af i saucen uden at antænde den.
• Glat dej: Sitning af dejen gennem en fin sigte kan hjælpe med at fjerne eventuelle klumper, hvilket sikrer en glat, delikat crêpe.
• Hviler dejen: At lade crepedejen hvile er afgørende for at opnå en mør tekstur.

Variationer

1. Chokolade Crêpes Suzette: Tilsæt 2 spsk kakaopulver til crêpe-dejen for et chokoladetwist.
2. Bourbon Crêpes Suzette: Erstat bourbon med Grand Marnier for en rigere, dybere smag.
3. Berry Crêpes Suzette: Tilføj friske bær til saucen sammen med appelsinjuice for en frugtig variation.
4. Kokos Crêpes Suzette: Brug kokosmælk i crepedejen og tilsæt revet kokos til saucen for en tropisk version.
5. Nutty Crêpes Suzette: Drys hakkede ristede nødder, såsom mandler eller hasselnødder, over de færdige crêpes for ekstra tekstur.

Bedste parringer

• Drikke: Sæt sammen med et glas Champagne eller en dessertvin som Sauternes.
• Sideskål: Server med en klat flødeskum eller en kugle vaniljeis.
• Dessert: Nyd alene som en dekadent finale til et måltid eller sammen med en frugttærte.

Konklusion

Crêpes Suzette flambé er en spektakulær dessert, der kombinerer den delikate tekstur af crêpes med de rige, citrusagtige smage fra Suzette-saucen. Den flamberede teknik tilføjer et strejf af drama og forbedrer karamelliseringen af ​​saucen, hvilket gør denne dessert til en sand fornøjelse for sanserne.