Opskrift på cremet peberkornssauce på Arteflame-grillen
Dette luksuriøse cremet pebersauce tilføjer et overbærende, smagfuldt touch til dine grillede bøffer, kylling eller grøntsager. Den skarpe varme fra revne peberkorn kombineret med rigdommen af fløde skaber en sauce, der er både krydret og glat. Brug af Arteflame-grillen til at lave denne sauce tilføjer en unik dybde og røghed, der komplementerer cremet perfekt.
Ingredienser
- 2 spsk hele sorte peberkorn (knust)
- 2 spsk smør
- 1 skalotteløg, finthakket
- 1/2 kop okse- eller hønsefond
- 1/2 kop tung fløde
- 1 spsk dijonsennep
- 1 spsk brandy eller cognac (valgfrit)
- Salt efter smag
- Frisk persille til pynt (valgfrit)
Instruktioner
1. Tænd for Arteflame-grillen
Start med at tænde din Arteflame grill. Læg tre olieindblødte papirservietter i bunden af grillen og stable brænde over dem. Tænd servietterne og vent cirka 20 minutter på at grillen er varmet op. De forskellige varmezoner på den flade kogeplade giver dig mulighed for perfekt at kontrollere tilberedningen af din cremede pebersauce.
2. Knus pebernødderne
Mens grillen varmer, brug en morter og støder eller en kagerulle til at knuse de sorte peberkorn groft. Du vil have grove stykker, der frigiver deres dristige smag i saucen.
3. Sauter skalotteløg og pebernødder
Placer en lille støbejernsgryde eller metalbeholder på den ydre del af den flade rist (middelvarmezone). Smelt smørret, og tilsæt derefter de hakkede skalotteløg og knuste peberkorn. Sauter i cirka 2-3 minutter, under omrøring af og til, indtil skalotteløgene er bløde og pebernødderne frigiver deres aroma.
4. Tilføj Brændevin og Stock
Hæld forsigtigt brandy eller cognac (hvis du bruger det) i og lad det simre i et minut eller to for at koge alkoholen af. Rør derefter bouillonen i og bring blandingen til at simre. Lad fonden reducere til cirka det halve, hvilket bør tage 5-7 minutter.
5. Rør fløde og sennep i
Flyt gryden til en køligere zone på den flade øverste rist for at undgå overophedning af cremen. Rør den tunge fløde og dijonsennep i, og lad saucen simre forsigtigt. Rør jævnligt, mens det tykner, hvilket bør tage yderligere 3-5 minutter.
6. Sæson og afslut
Smag saucen til og tilsæt eventuelt salt. Hvis du foretrækker en tykkere sauce, så lad den reducere lidt mere. Når saucen når den ønskede konsistens, tages den af varmen.
7. Server saucen
Hæld den cremede pebersauce over din grillede bøf, kylling eller ristede grøntsager. Pynt med frisk persille for at få lidt farve og server med det samme.
Tips til den bedste pebersauce
- Pebernødder: Knus dem groft for et kraftigere pebret bid. For en mildere udgave, brug en peberkværn til mere fintkværnet peber.
- Creme konsistens: Pas på ikke at overophede fløden, da den kan flække, hvis den koges. Lad saucen simre forsigtigt.
- Brandy: Brændevinen tilføjer en subtil smagsdybde, men kan udelades, hvis det foretrækkes.
Konklusion
Denne cremede pebersauce, lavet direkte på din Arteflame-grill, vil hæve enhver grillret til restaurantkvalitetsstatus. Kombinationen af fyldig fløde og skarpe pebernødder skaber en uimodståelig sauce, der er perfekt til at dryppe over både kød og grøntsager.
Variationer
- Grøn Peberkorn Sauce: Skift sorte peberkorn ud med grønne peberkorn for en mildere, frugtigere smag.
- Hvidløg Peberkorn Sauce: Tilsæt 1-2 hakkede fed hvidløg til skalotteløgene for et hvidløgsagtigt kick.
- Citron Peberkorn Sauce: Tilsæt et skvæt citronsaft for at få lyst.
- Champignon peberkornsauce: Rør sauterede svampe i for ekstra jordighed og tekstur.
- Peberkornssauce med krydderurter: Tilføj frisk timian eller rosmarin til saucen for et duftende twist.
Parringer
- Grillet ribeye- eller mørbradbøf
- Grillet kyllingebryst eller lår
- Ristede eller grillede asparges
- Cremet kartoffelmos
