Krabbekager med hav urchin mayo

Indledning

Forkæl dig selv med gourmet Arteflame grillede krabbekager, forbedret med unik søpindsvinmayonnaise. Denne dekadente ret, lavet af @Big Swede BBQ, kombinerer luksuriøse smagsoplevelser for en uforglemmelig kulinarisk oplevelse.

Ingredienser:

Til krabbekagerne:

• 450 g krabbekød
• 1/4 kop mayonnaise
• 1 tsk hvidløg, hakket
• 1 tsk trøffelsauce
• 2 æg, let piskede
• 1 tsk Dijon-sennep
• 1 tsk salt
• 1 spsk purløg, finthakket
• 1 kop panko rasp
• Olivenolie
• Usaltet smør

Til søpindsvinmayonnaisen:

• 2 æggeblommer
• 60 g søpindsvinerogn
• 2 tsk hvidvinseddike
• 1 tsk Dijon-sennep
• 2 tsk koldt vand
• 200 ml vindruekerneolie
• 100 ml ekstra jomfruolivenolie
• Havsalt

Instruktioner:

1. Tilbered søpindsvinmayonnaisen:

   • I en foodprocessor blandes æggeblommer, søpindsvinerogn, eddike, sennep og vand, indtil det er glat. Hæld det i en skål.
   • Pisk gradvist en blanding af vindruekerneolie og olivenolie i søpindsvineblandingen, indtil den er cremet. Smag til med havsalt.

2. Lav krabbekageblandingen:

   • I en stor skål kombineres mayonnaise, hakket hvidløg, trøffelsauce, sammenpiskede æg, Dijon-sennep, salt og purløg.
   • Vend forsigtigt krabbekødet og 1/4 kop panko-rasp i.

3. Form og panér krabbekagerne:

   • Form blandingen til 16 kager, der hver er cirka 2,5 cm tykke.
   • Vend hver krabbekage med de resterende panko-rasp og sæt den på en bageplade beklædt med bagepapir.

4. Tilbered krabbekagerne:

   • Varm Arteflame planchaen op til en moderat temperatur.
   • Smør planchaen let med olie og tilsæt lidt smør.
   • Steg krabbekagerne, indtil de er gyldne og sprøde, cirka 2-3 minutter på hver side.

5. Tjene:

   • Server krabbekagerne varme med søpindsvinmayonnaise. Pynt med ekstra purløg.

Tips

• Brug frisk krabbekød for den bedste smag og tekstur.
• Køl krabbeblandingen ned inden den formes for at gøre det nemmere at håndtere den.
• For ekstra sprødhed, spray krabbekagerne let med olie inden tilberedning.

Variationer

• Prøv at tilsætte hakket jalapeño for et krydret pift.
• Erstat trøffel-hot saucen med Sriracha for en anden smagsprofil.
• Brug glutenfri panko til en glutenfri version.

Bedste parringer

• Server med en frisk hvidvin som f.eks. Sauvignon Blanc.
• Kombiner med en let citrussalat for en frisk kontrast.
• Nyd det med en side af hvidløgssmør-asparges.

Konklusion

Disse krabbekager med søpindsvinmayo er en luksuriøs godbid, der vil imponere enhver fisk- og skaldyrselsker. Uanset om de serveres som forret eller hovedret, vil disse gyldne, sprøde lækkerier helt sikkert blive et hit. Velbekomme!