Krabbekager med hav urchin mayo

Indledning

Forkæl dig med gourmet Arteflame grillede krabbekager, forbedret med unik søpindsvinsmayonnaise. Denne dekadente ret, lavet af @Big Swede BBQ, kombinerer luksuriøse smage til en uforglemmelig kulinarisk oplevelse.

Ingredienser:

Til krabbekagerne:

• 1 lb krabbekød
• 1/4 kop mayonnaise
• 1 tsk hvidløg, hakket
• 1 tsk varm trøffelsauce
• 2 æg, let pisket
• 1 tsk dijonsennep
• 1 tsk salt
• 1 spsk purløg, finthakket
• 1 kop panko brødkrummer
• Olivenolie
• Usaltet smør

Til søpindsvinsmayonnaise:

• 2 æggeblommer
• 60 g søpindsvinsrogn
• 2 tsk hvidvinseddike
• 1 tsk dijonsennep
• 2 tsk koldt vand
• 200 ml vindruekerneolie
• 100 ml ekstra jomfru olivenolie
• Havsalt

Instruktioner:

1. Forbered søpindsvinsmayonnaisen:

   • Kombiner æggeblommer, søpindsvinsrogn, eddike, sennep og vand i en foodprocessor, indtil det er glat. Overfør til en røreskål.
   • Pisk gradvist en blanding af vindruekerner og olivenolie i søpindsvinblandingen, indtil den er cremet. Smag til med havsalt efter smag.

2. Lav krabbekageblandingen:

   • Kombiner mayonnaise, hakket hvidløg, varm trøffelsauce, sammenpisket æg, dijonsennep, salt og purløg i en stor skål.
   • Vend forsigtigt krabbekødet og 1/4 kop panko-brødkrummer i.

3. Form og panér krabbekagerne:

   • Form blandingen til 16 kager, hver omkring 1 tomme tykke.
   • Beklæd hver krabbekage med de resterende panko-brødkrummer og sæt dem på en bageplade beklædt med vokspapir.

4. Kog krabbekagerne:

   • Opvarm Arteflame planchaen til en moderat temperatur.
   • Smør planchaen let og tilsæt en smule smør.
   • Kog krabbekagerne, indtil de er gyldne og sprøde, cirka 2-3 minutter på hver side.

5. Tjene:

   • Server krabbekagerne varme med søpindsvinsmayonnaisen. Pynt med ekstra purløg.

Tips

• Brug frisk klumpet krabbekød for den bedste smag og tekstur.
• Afkøl krabbeblandingen før formning for at gøre håndteringen nemmere.
• For ekstra sprødhed sprøjtes krabbekagerne let med olie før tilberedning.

Variationer

• Prøv at tilføje hakket jalapeño for et krydret kick.
• Erstat den varme trøffelsauce med Sriracha for en anden smagsprofil.
• Brug glutenfri panko til en glutenfri version.

Bedste parringer

• Server med en sprød hvidvin som Sauvignon Blanc.
• Kombiner med en let, citrusagtig salat for en frisk kontrast.
• Nyd med en side af hvidløgssmør asparges.

Konklusion

Disse krabbekager med søpindsvinsmayo er en luksuriøs lækkerbisken, der vil imponere enhver fisk- og skaldyrselsker. Uanset om de serveres som forret eller hovedret, vil disse gyldne, sprøde lækkerier helt sikkert blive et hit. Nyde!