Cider braised svinekød skulder med butternut squash.

Indledning

Nyd et trøstende måltid med denne opskrift på ciderbraiseret svinekød og butternut squash, tilberedt på Arteflame Grillen. Perfekt til sammenkomster, den lover fyldige smagsoplevelser og møre teksturer.

Ingredienser:

• 2,8-3 kg svineskulder med ben (Boston-sand), helst uden skind
• 3 spiseskefulde kosher salt, plus mere til krydderi
• 2 mellemstore butternutsquash (ca. 7 pund i alt)
• 1 spiseskefuld ekstra jomfruolivenolie, plus mere til at gnide ind i
• 2 kopper æblecider eller juice
• ½ kop sojasauce eller tamari med lavt natriumindhold
• ½ kop destilleret hvid eddike, plus mere efter smag
• 1 hoved hvidløg
• 6 forårsløg, trimmet
• Dampede hvide ris, til servering

Instruktioner

1. Forbered svinekødet:

   • Placer svineskulderen på en bageplade med kant. Gnid det hele med 3 spiseskefulde salt. Lad den hvile uden låg i mindst 1 time, op til 2, for at opnå stuetemperatur.

2. Forbered og grill squashen:

   • Halvér squashen på langs og skrab kernerne ud. Skær den i kvarte. Krydr med salt og gnid den med olie.
   • Grill squashen med den skårne side nedad på sideplanchaen af ​​Arteflame-grillen.

3. Grill svinekødet:

   • Når svinekødet når stuetemperatur, duppes det tørt med køkkenrulle.
   • Varm olien op på planchaens middelhøje side, indtil den skinner.
   • Brun svinekødet på alle sider, cirka 15 minutter i alt.
   • Flyt svinekødet til det køligere område af grillen og fortsæt med at rotere.

4. Braisér svinekødet:

   • Sæt en gryde på grillen. Tilsæt æblecider, sojasauce og ½ kop eddike, og skrab eventuelle sprøde stykker op.
   • Skær hvidløgshovedet i halve og kom det i gryden. Sænk svinekødet ned i gryden.
   • Dæk med folie og låg, og lad det simre i 3-3½ time. I mellemtiden kan du fortsætte med at grille squashen, indtil den er mør, 1-1½ time.

5. Hvil og riv svinekødet:

   • Læg svinekødet over på en tallerken og lad det køle af. Fjern hvidløget, pres fed ned i braiseringsvæsken og kasser skindet.
   • Riv svinekødet i stykker, kasser fedtet, og kom kødet tilbage i gryden. Krydr med salt og eddike.

6. Tjene:

   • Varm svinekødet op i væsken. Fordel squashen på tallerkener, top med svinekød og saft, og pynt med forårsløg. Server med dampede ris.

Tips

• At lade svinekødet hvile med salt forbedrer smagen og mørheden.
• Spring ikke over at brune svinekødet – det giver retten ekstra dybde.
• Juster mængden af ​​eddike efter din præference for surhedsgrad.
• Brug tamari i stedet for sojasauce for en glutenfri mulighed.

Variationer

• Byt butternutsquash ud med søde kartofler eller agern squash.
• Tilsæt krydderurter som rosmarin eller timian for at få en god duft.
• Prøv at bruge hård cider i stedet for æblecider for en dybere smag.
• For et krydret twist, bland chiliflager eller et strejf af hot sauce i.

Bedste parringer

• Server med en sprød æblecider eller en let rødvin.
• Server sammen med ristede rosenkål eller en frisk grøn salat.
• Nyd med sprødt brød for at suge den lækre braiseringsvæske til sig.
• Top med frisk koriander eller persille for et ekstra pift af friskhed.

Konklusion

Denne ciderbraiserede svineskulder med butternut squash, tilberedt på Arteflame-grillen, tilbyder mørt og smagfuldt svinekød suppleret af sød squash, perfekt til et solidt og mættende måltid.