Britisk krydret grillet andebryst

Indledning

Dette krydrede andebryst i britisk stil svitses til perfektion på Arteflame-grillen, der låser juice og smag ind for den ultimative gourmetoplevelse. Med en rig blanding af vinterkrydderier byder denne ret på et smukt sprødt skind og et saftigt indre, hvilket gør det til et måltid af restaurantkvalitet, som udelukkende er tilberedt på grillen.

Ingredienser

• 2 andebryst, skind på
• 1 tsk havsalt
• 1/2 tsk sort peber
• 1/2 tsk kanel
• 1/4 tsk muskatnød
• 1/2 tsk stødt nelliker
• 1 tsk røget paprika
• 2 spsk usaltet smør
• 1 kvist frisk rosmarin
• 1 spsk honning
• 1 spsk balsamicoeddike

Instruktioner

Trin 1: Forbered Arteflame-grillen

1. Hæld vegetabilsk olie på tre papirservietter og læg dem i midten af ​​grillen.
2. Stak brænde over de olievåde servietter og tænd papiret.
3. Lad grillen varme op i cirka 20 minutter, indtil midterristen når 1.000°F.

Trin 2: Forbered andebrystene

1. Skær andebrysts skind på kryds og tværs, pas på ikke at skære i kødet.
2. Bland salt, peber, kanel, muskatnød, nelliker og røget paprika i en skål.
3. Gnid krydderiblandingen jævnt over begge sider af andebrystene.

Trin 3: Steg andebrystene

1. Læg andebrystene med skindsiden nedad på den midterste grillrist i ca. 2 minutter for at opnå en sprød, gyldenbrun bruning.
2. Vend anden og svits den anden side i 2 minutter.

Trin 4: Bring anden på temperatur

1. Flyt andebrystene fra den midterste grillrist til den ydre flade rist.
2. Tilsæt smør og rosmarin på bagepladen, og dryp anden med det smeltede smør, mens den steger.
3. Kog indtil den indre temperatur når 130°F for medium-rare (fjernes ved 115°F).

Trin 5: Hvil og server

1. Fjern anden fra grillen og lad den hvile i 10 minutter.
2. Dryp med honning og balsamicoeddike inden udskæring og servering.

Tips

• Fjern altid anden fra grillen, når den er 15°F under din måltemperatur, da den vil fortsætte med at tilberede, mens den hviler.
• Den varmere midterrist hjælper med at sprøde skindet, mens den ydre stegezone er perfekt til forsigtigt at bringe kødet op på temperatur.
• Dryp anden med smør løbende for ekstra rigdom og smag.

Variationer

• Krydret britisk and: Tilsæt 1/2 tsk cayennepeber og et skvæt chiliflager for ekstra varme.
• Urte-infunderet and: Tilsæt hakket timian og salvie til spice rub for et aromatisk twist.
• Citrus glaseret and: Erstat honning med appelsinmarmelade og tilsæt et skvæt citronskal for en frisk, citrus-fremad smag.
• Hvidløgssmørand: Bland 1 tsk hvidløgspulver i rub og drys med hvidløg-infunderet smør.
• Whisky-glaseret and: Afglasér stegepladen med et stænk whisky og bland med honning for et røget, sødt touch.

Konklusion

Det er nemt at mestre grillet andebryst med Arteflame-grillen. Ved at bruge højvarmesvidning på midterristen og derefter færdiggøre på stegepladen, opnår du sprød hud og et perfekt tilberedt interiør. Med vinterkrydderier og et strejf af honning er denne ret både elegant og smagfuld.

Bedste parringer

• Smøragtig kartoffelmos
• Grillede asparges på Arteflame bagepladen
• En fyldig rødvin, såsom Pinot Noir
• Karameliserede æbler for et strejf af sødme