Arteflame opskrift: Bedste klip af kød til oksekød Wellington

Indledning

Beef Wellington er en ikonisk ret kendt for sit møre oksekød, krydrede svampe-duxelles og gyldne butterdej. De Arteflame grill tager denne klassiske opskrift til det næste niveau, og sørger for steakhouse-kvalitet midterste grillrist ved 1.000°F og tilføjer røget smag med sin træfyrede madlavning. Sådan tilbereder du den bedste Beef Wellington ved hjælp af oksemørbrad, den ideelle udskæring for dens uovertrufne mørhed og smag.

Ingredienser

Til oksekødet:

• 1 hel oksemørbrad (2-3 pund), trimmet
• 2 spsk groft havsalt
• 2 spsk friskkværnet sort peber
• 2 spsk olivenolie eller smør

Til Champignon Duxelles:

• 1 pund svampe (cremini, shiitake eller en blanding), finthakket
• 1 medium skalotteløg, hakket
• 2 nelliker hvidløg, hakket
• 2 spsk smør
• 2 spsk frisk persille, hakket
• 1 spiseskefuld frisk timian blade
• Salt og peber efter smag

Til montering:

• 12 skiver prosciutto
• 1 ark butterdej, optøet
• 1 æggeblomme, pisket (til ægvask)
• Mel, til afstøvning

Til grillning:

• Træ eller kul til Arteflame grillen

Instruktioner

1. Forbered Arteflame-grillen

Start med at fyre op i din Arteflame-grill. Udblød tre papirservietter i vegetabilsk olie, læg dem i midten af ​​grillen, og stable træ eller trækul ovenpå. Tænd servietterne, og lad grillen varme i ca 20 minutter. Sørg for midterste grillrist når 1.000°F til brænding, og opsæt en moderat varmezone på den flade top.

2. Steg oksemørbraden

• Dup oksemørbraden tør og krydr rigeligt med salt og peber.
• Tilsæt et tyndt lag olivenolie eller smør til midterste grillrist.
• Steg oksekødet til 2-3 minutter på hver side på højvarme centerristen, indtil der dannes en fyldig skorpe. Undgå at tilberede interiøret ud over det sjældne.
• Fjern oksekødet fra grillen og lad det hvile.

3. Forbered Champignon Duxelles

• Flyt til den flade øverste bageplade. Smelt smør over en middelvarme zone.
• Tilsæt svampe, skalotteløg og hvidløg, kog til 5-7 minutter indtil blandingen er tør og let brunet.
• Rør persille, timian og krydderier i. Kog til en anden 2 minutter, og overfør derefter til en skål til afkøling.

4. Saml Beef Wellington

• Læg plastfolie på en ren overflade og overlap prosciutto skiver.
• Fordel svampeduxelles jævnt over prosciuttoen.
• Læg mørbraden i midten og rul den stramt med plastfolien, så enderne fastgøres. Chill for 15 minutter for at indstille formen.

5. Pak ind i butterdej

• Støv din overflade med mel og rul den ud butterdej.
• Fjern plastfolien fra oksekødet og læg det på dejen. Pak dejen rundt om oksekødet, forsegl kanterne med æggeblomme vask. Trim overskydende wienerbrød.
• Pensl dejen med mere ægvask for en gylden finish.

6. Kog på Arteflame

• Forvarm en støbejernsgryde eller grillsikker bradepande på den flade øverste rist ved moderat varme i 5 minutter.
• Læg det indpakkede oksekød i gryden. Brug Arteflame pizzaovn eller telt med folie for en ovneffekt.
• Kog til 25-30 minutter, drej af og til for jævn bruning. Tjek den interne temperatur: 120°F for medium-sjælden.

7. Hvil og servér

• Tag Wellingtonen ud af grillen og hvil i 10-15 minutter for at lade saften omfordeles.
• Skær i tykke portioner og server med dine valg af sider.

Tips

• Sear til perfektion: 1.000°F midterristen sikrer en smagfuld skorpe uden overkogning.
• Brug mørbrad af høj kvalitet: Dens ømhed gør den ideel til Beef Wellington.
• Hold det koldt: Afkøling af det indpakkede oksekød hjælper med at bevare dets form under tilberedning.
• Forbedre med træ: Tilføj træflis for en ekstra røget smag.

Konklusion

Arteflame-grillen forvandler Beef Wellington til et mesterværk ved at tilføje røget smag og en perfekt brændt skorpe. Dens flad top bageplade og 1.000°F midterrist giver uovertruffen præcision og alsidighed, så du nemt kan skabe resultater i steakhouse-kvalitet. Imponer dine gæster med denne elegante ret, der blander traditionel madlavning med den moderne innovation fra Arteflame.