BBQ Honey Glazed Sockeye Salmon - Washington Style

Indledning

Denne BBQ Washington Sockeye-laks med honningglasur er røget til perfektion over ægte hårdttræ og er den ultimative fryd for fisk- og skaldyrselskere. Ved at bruge Arteflame-grillen opnår vi en utrolig, sød-røget smag med en saftig, sprød tekstur. Den brændende varme rist i midten låser saften inde, mens den flade pande giver laksen en smøragtig smag. Det er en nem og rengøringsfri opskrift, der leverer gourmetkvalitet direkte fra din baghave.

Ingredienser

• 900 g Washington Sockeye laksefilet med skind
• 2 spsk smør, smeltet
• 1/4 kop honning
• 1 spsk Dijon-sennep
• 1 fed hvidløg, finthakket
• Skal og saft af 1 citron
• 1 tsk havsalt
• 1/2 tsk sort peber
• Frisk dild til pynt (valgfrit)

Instruktioner

Trin 1: Forbered Arteflame-grillen

1. Hæld vegetabilsk olie på tre papirservietter og placer dem i bunden af ​​Arteflame-grillen.
2. Læg brænde oven på de gennemblødte servietter.
3. Tænd servietterne med en tændstik. Lad grillen varme i cirka 20 minutter, indtil den midterste rist er over 490 °C, og den flade kogeplade er jævnt varmet.

Trin 2: Forbered honningglasuren

1. I en lille skål piskes smeltet smør, honning, Dijon-sennep, hvidløg, citronskal og -saft, salt og sort peber sammen.
2. Sæt til side til at pensle på laksen.

Trin 3: Brun laksen

1. Dup Sockeye-laksefileten tør, og læg den med skindsiden nedad på den midterste grillriste i cirka 30-45 sekunder, så den brunes og holder saften inde. Vend den ikke.

Trin 4: Flyt til flad top og glasur

1. Brug en spatel til at skubbe den stegte laks hen mod den flade stegeplade på Arteflame-grillen, hvor temperaturen er lidt lavere.
2. Pensl toppen af ​​laksen rigeligt med honningglasuren.
3. Fortsæt med at stege i 10-15 minutter afhængigt af filetens tykkelse, og pensl med mere glasur hvert par minutter.
4. Tag laksen af ​​grillen, når den indre temperatur når 125 °F (den vil fortsætte med at stege til 140 °F uden for grillen).

Trin 5: Servering

1. Pynt med frisk dild og server varm.

Tips

• Brun altid kødet på Arteflames midterste grillrist for at holde på kødsaften, inden du griller det færdigt på den flade kogeplade.
• Brug smør i stedet for olivenolie – det fremhæver smagen og karamelliserer smukt på den flade overflade.
• Brug et stegetermometer for at kontrollere, om fisken er færdig. Fisken skal tages ud ved 49 °C for at hvile til den endelige temperatur på 60 °C.
• Skub kullene til side for at få variable varmezoner på kogepladen, afhængigt af hvordan du vil have din mad tilberedt.
• Glasér let i starten og byg lag for en fyldigere og mere klistret finish.

Variationer

1. Ahornglaseret laks: Erstat honning med ægte ahornsirup og tilsæt en knivspids kanel for et hyggeligt twist.
2. Krydret Chipotle-glasur: Tilsæt 1 tsk chipotlepulver og et stænk limesaft til glasuren for varme og pift.
3. Teriyaki-stil: Erstat honning med teriyakisauce og tilsæt revet ingefær for en Pacific Rim-profil.
4. Hvidløgs- og urtesmør: Drop glasuren og få en klassisk tilbehørsvariant med en velsmagende hvidløg- og frisk urtesmør.
5. Orange Bourbon Glasur: Erstat citron med appelsinsaft og tilsæt en skefuld bourbon og brunt sukker for en røget sød dybde.

Bedste parringer

• Grillet asparges med citronsmør (på Arteflame-stegepladen)
• Røgede kartofler med rosmarin
• Salat med grillet majs og avocado
• Sprød Washington Riesling eller Pinot Gris
• Friskbagt majsbrød (med Arteflame pizzaovn)

Konklusion

Denne BBQ-honningglaserede sockeye-laks er en hyldest til smagene fra det nordvestlige Stillehav, forstærket af kraften fra Arteflame-grillen. Med sine episke varmezoner og ubesværede forberedelse giver denne grill dig mulighed for at lave gourmet-klar laks med en fantastisk finish og uden opflamninger.