BBQ trak svinekød med coleslaw

Indledning

Til en stor fest er BBQ pulled pork sliders en publikumsbehag, der er nem at lave og servere. Denne opskrift involverer langsomt kogt svinekød, krydret med en smagfuld krydderi og kogt, indtil den er mør. Svinekødet rives derefter, blandes med en syrlig BBQ-sauce og serveres på bløde slider-boller med en sprød coleslaw topping. Det er den perfekte kombination af krydret, sødt og syrligt, hvilket gør det til et hit hos gæster i alle aldre.

Ingredienser

Til Pulled Pork:

• 8-10 lbs svinekødskulder (udbenet eller udbenet)
• 1/4 kop kosher salt
• 1/4 kop brun farin
• 2 spsk røget paprika
• 2 spsk hvidløgspulver
• 1 spsk løgpulver
• 1 spsk sort peber
• 1 tsk cayennepeber (valgfrit, til varme)
• 1 spsk stødt spidskommen
• 1 spsk sennepspulver
• 1 kop æblecidereddike
• 1/2 kop hønsebouillon

Til BBQ Saucen:

• 2 kopper ketchup
• 1/2 kop æblecidereddike
• 1/4 kop melasse
• 1/4 kop brun farin
• 2 spsk Worcestershire sauce
• 1 spsk dijonsennep
• 1 spsk røget paprika
• 1 tsk hvidløgspulver
• 1 tsk løgpulver
• Salt og peber efter smag

Til Coleslaw:

• 1 lille hoved grønkål, strimlet
• 2 store gulerødder, revet
• 1/2 kop mayonnaise
• 2 spsk æblecidereddike
• 1 spsk dijonsennep
• 1 spsk honning
• Salt og peber efter smag

Til sliderne:

• 24 skyderboller eller små briocheboller
• Pickle skiver (valgfrit)
• Skivede jalapeños (valgfrit)

Instruktioner

1. Forbered svinekødsskulderen

Start med at blande kosher-salt, brun farin, røget paprika, hvidløgspulver, løgpulver, sort peber, cayennepeber, stødt spidskommen og sennepspulver i en lille skål for at skabe krydderi. Dup svinekødet tørt med køkkenrulle og gnid krydderiblandingen over hele kødet, og sørg for, at det er jævnt belagt. Lad svinekødet sidde ved stuetemperatur i cirka 30 minutter for at absorbere smagene.

2. Kog svinekødet langsomt

Forvarm din ovn til 300°F (150°C), eller indstil din grill til indirekte madlavning. Placer den krydrede svinekødsskulder i en stor bradepande eller hollandsk ovn. Hæld æblecidereddike og hønsebouillon i gryden omkring svinekødet for at holde det fugtigt under tilberedningen. Dæk tæt med folie eller låg.

Kog svinekødet langsomt i 6-8 timer, eller indtil det er gaffelmørt og nemt rives i stykker. Den indre temperatur skal nå mindst 195°F (90°C). Under tilberedningen skal du dryppe svinekødet med saften hvert par timer for at holde det fugtigt.

3. Lav BBQ Saucen

Tilbered BBQ-saucen, mens svinekødet koger. I en mellemstor gryde kombineres ketchup, æblecidereddike, melasse, brun farin, Worcestershire-sauce, Dijonsennep, røget paprika, hvidløgspulver, løgpulver, salt og peber. Bring blandingen til at simre ved middel varme, omrør lejlighedsvis. Reducer varmen til lav og lad det simre i cirka 20 minutter, indtil det er tyknet. Sæt til side.

4. Tilbered coleslawen

I en stor røreskål kombineres strimlet kål og revne gulerødder. I en separat lille skål piskes mayonnaise, æblecidereddike, dijonsennep, honning, salt og peber sammen. Hæld dressingen over kålblandingen og vend den godt sammen. Stil på køl indtil servering.

5.Riv svinekødet

Når svinekødet er færdigstegt, skal du tage det ud af ovnen eller grillen og lade det hvile i 20-30 minutter. Brug to gafler til at rive svinekødet i mundrette stykker og kassere overskydende fedt. Overfør det strimlede svinekød til en stor røreskål og smid det med omkring 1 kop BBQ-sauce, og tilsæt mere sauce efter ønske.

Skyderne er perfekte til servering direkte fra Ateflame. Hold kødet og bollerne varme på den flade kogeplade og saml dem på en tallerken. Dejligt, varmt og saftigt.

6. Saml skyderne

For at samle skyderne skal du skære skyderbollerne i halve og placere en generøs mængde pulled pork på den nederste halvdel af hver bolle. Top svinekødet med en skefuld coleslaw og tilsæt syltede skiver eller jalapeños, hvis det ønskes. Dæk med den øverste halvdel af bollen.

7. Server og nyd

Anbring skyderne på et stort serveringsfad eller bakke, og server dem lune. Giv ekstra BBQ-sauce på siden til at dyppe eller tilføje til skyderne.

Tips til de bedste resultater

• Langsom madlavning: Kogning af svineskulderen lavt og langsomt sikrer, at det bliver mørt og saftigt. Hvis du har en ryger, så overvej at ryge svinekødet for ekstra smag.
• Forud: Flæsket kan tilberedes en dag i forvejen og genopvarmes i ovnen inden servering. Smagen bliver kun bedre med tiden.
• Coleslaw Crunch: Tilføj lidt rødkål eller æbler i tynde skiver til coleslawen for ekstra knas og farve.

Variationer

1. Hawaiian Pulled Pork Sliders: Tilføj ananasskiver og brug hawaiianske søde ruller til et tropisk twist.
2. Spicy BBQ Sliders: Bland noget varm sauce eller chipotle-peber i BBQ-saucen for en mere krydret version.
3. Pulled Pork Nachos: I stedet for sliders serveres pulled pork over tortillachips med smeltet ost, jalapeños og creme fraiche.
4. Pulled Pork Tacos: Brug pulled pork som fyld til bløde tacos, toppet med coleslaw og avocadoskiver.
5. Pulled Pork Pizza: Fordel pulled pork over en pizzabund med BBQ sauce, ost og rødløg til en lækker BBQ pizza.

Bedste parringer

• Drikke: Server med en kold øl, såsom en pilsner eller IPA, eller en forfriskende iste.
• Sideskål: Cornbread, baked beans eller en simpel grøn salat er gode sider til disse sliders.
• Dessert: En let dessert som frugtsalat eller vaniljeis med karamelsauce supplerer de rige smag af pulled pork.

Konklusion

BBQ pulled pork sliders er perfekte til at fodre en flok til fester eller sammenkomster. Kombinationen af ​​mørt, smagfuldt svinekød, syrlig coleslaw og bløde boller er et sikkert hit blandt gæster. Derudover er de nemme at spise og kan forberedes på forhånd, hvilket gør dem til en stressfri mulighed for store begivenheder.