Autentisk italiensk træfyret pizza derhjemme
Introduktion
At bringe smagen af en autentisk italiensk brændefyret pizza til dit hjemmekøkken er nemmere, end du tror! Denne opskrift kombinerer en klassisk dej i napolitansk stil med tynd skorpe med enkle ingredienser af høj kvalitet som San Marzano-tomater, frisk mozzarella og basilikum. At tilberede den på en varm grill, som Arteflame, eller i en brændefyret ovn hjælper med at genskabe den sprøde, let forkullede skorpe, der er ikonisk i Italien. Lad os lave en pizza, der smager som om den kom direkte fra Napoli!
Ingredienser
Til dejen (gør 2 pizzaer):
- 3 1/2 kopper (450 g) 00 mel (eller universalmel)
- 1 1/2 tsk salt
- 1 tsk aktiv tørgær
- 1 1/4 kop (300 ml) lunkent vand
- 1 spsk olivenolie
Til saucen:
- 1 dåse (14 oz) San Marzano-tomater, knuste
- 1 fed hvidløg, hakket
- 2 spsk olivenolie
- Salt og friskkværnet sort peber efter smag
- En knivspids sukker (valgfrit)
Til toppings:
- 2 kopper frisk mozzarellaost, skåret eller revet
- Friske basilikumblade
- 2 spsk ekstra jomfru olivenolie
- Salt og friskkværnet sort peber efter smag
Instruktioner
1. Lav dejen
Kombiner mel og salt i en stor røreskål. I en separat skål blandes det lunkne vand og gær, så det kan aktiveres i cirka 5 minutter, indtil det bliver skummende. Hæld gradvist gærblandingen i melet, bland indtil en dej dannes. Tilsæt olivenolien og ælt dejen i 8-10 minutter, indtil den er glat og elastisk.
Dæk dejen med et fugtigt klæde og lad den hæve i 1-2 timer, eller indtil den er dobbelt så stor.
2. Forbered saucen
Mens dejen hæver laver du pizzasaucen. I en lille skål blandes de knuste San Marzano-tomater, hakket hvidløg, olivenolie, salt, peber og en knivspids sukker (valgfrit). Stil til side, så smagene kan smelte sammen.
3. Forvarm din grill eller træfyrede ovn
For de bedste resultater skal du bruge en Arteflame-grill med den valgfrie pizzaovn. Forvarm grillen i ca. 20 minutter, indtil temperaturen inde i ovnen når 700-900°F (370-480°C). Flyt kullet/træet væk fra at være direkte under det sted, hvor du skal bage pizzaen. På denne måde bager toppings med samme hastighed som skorpen.
4. Form dejen
Når dejen er hævet, slå den ned og del den i to lige store portioner. På en meldrysset overflade rulles eller strækkes hver del til en tynd cirkel, cirka 10-12 tommer i diameter. Pas på ikke at flade kanterne for meget for at bevare en let hævet skorpe.
5. Saml pizzaen
Overfør den formede dej over på en pizzaskræl, der er støvet med mel eller majsmel for at forhindre at den klæber. Fordel et tyndt lag af den tilberedte tomatsauce over dejen, og lad omkring 1 tomme af grænsen være afdækket for skorpen. Tilsæt skiver frisk mozzarella og et par revet basilikumblade.
6. Tilbered pizzaen
Skub pizzaen ind i den varme pizzaovn. og kog i 2-4 minutter, roter pizzaen halvvejs for at sikre ensartet tilberedning. Pizzaen skal have en smukt forkullet, boblende skorpe og smeltet ost.
7. Afslut med olivenolie og basilikum
Når pizzaen er færdig, fjern den fra grillen eller ovnen og dryp let med ekstra jomfru olivenolie. Top med yderligere friske basilikumblade og et drys salt og peber. Server varm og nyd din autentiske italienske brændefyrede pizza!
Tips
- Varm grill: Jo varmere, jo bedre! Høj varme er essentiel for den autentiske skorpe i napolitansk stil med en lille forkulning.
- Stretch, Don't Roll: For at få den bedste skorpe, stræk dejen i hånden i stedet for at rulle den med en nål for at fastholde luftbobler i dejen.
- Ingredienser af høj kvalitet: Brug af frisk mozzarella, San Marzano-tomater og ekstra jomfru olivenolie sikrer den bedste smag til din pizza.
Variationer
- Pizza Margherita: Hold det enkelt med kun tomatsauce, mozzarella og basilikum til den klassiske Margherita-pizza.
- Pizza Quattro Formaggi: Brug en blanding af fire oste (mozzarella, gorgonzola, parmesan og fontina) til en fyldig, osteagtig pizza.
- Prosciutto og Rucola Pizza: Top pizzaen med tynde skiver prosciutto og frisk rucola efter tilberedning for en frisk, velsmagende bid.
- Spicy Salami Pizza: Tilsæt krydret italiensk salami eller soppressata for en smule varme.
- Vegetarisk pizza: Tilføj ristede peberfrugter, svampe og oliven for en lækker veggieversion.
Bedste parringer
- En let, sprød italiensk hvidvin som Pinot Grigio
- Grillede grøntsager som zucchini eller aubergine
- En simpel grøn salat med citronvinaigrette
- Gelato eller tiramisu til dessert
