Østrigsk Styrisk græskarfrø Skorpet laks

Indledning

For en virkelig unik og smagfuld lakseret, leverer denne Steiermark græskarkernepanerede laks en nøddeagtig knas med hver bid. Grillet til perfektion på Arteflame-grillen, sikrer denne opskrift en sprød skorpe med et saftigt, mørt indre ved hjælp af den omvendte stegemetode. Grillens røgede fylde fremhæver laksens naturlige smag, mens den smøragtige, ristede græskarkerneskorpe tilføjer en dejlig tekstur. Denne ret er et must-try for enhver grillentusiast, der ønsker at tilberede et måltid i restaurantkvalitet med lethed!

Ingredienser

• 4 laksefileter
• 1 kop græskarkerner, knuste
• 2 spsk usaltet smør, smeltet
• 1 tsk salt
• 1/2 tsk sort peber
• 1/2 tsk røget paprika
• 1/2 tsk hvidløgspulver
• 1 spsk Dijon-sennep
• 1 spsk honning

Instruktioner

Trin 1: Forbered Arteflame-grillen

1. Hæld lidt vegetabilsk olie på tre papirservietter og læg dem på grillen.
2. Læg brænde oven på de gennemblødte servietter.
3. Tænd servietterne og lad grillen varmes op i cirka 20 minutter.

Trin 2: Tilbered laksen

1. Bland Dijon-sennep og honning i en skål.
2. Pensl laksefileterne med senneps-honningblandingen.
3. I en separat, lav skål blandes de knuste græskarkerner, salt, peber, røget paprika og hvidløgspulver.
4. Tryk laksefileterne godt ned i græskarkerneblandingen, så de er jævnt dækket.

Trin 3: Brun laksen

1. Placer de tilberedte laksefileter på den midterste grillrist på Arteflame-ovnen for at stege dem ved høj varme.
2. Brun hver side i cirka 1-2 minutter, indtil der dannes en sprød skorpe.

Trin 4: Færdiggør stegningen på stegepladen

1. Flyt den stegte laks over på den ydre stegeplade, så den forsigtigt kan færdigsteges.
2. Lad fileterne stege, indtil de når en kernetemperatur på 51 °C (tag dem ud ved 43 °C for at tage højde for overstegning).
3. Pensl let med smeltet smør for at fremhæve smagen.

Trin 5: Server og nyd

1. Tag laksen af ​​grillen og lad den hvile i 5 minutter inden servering.
2. Anret og nyd din perfekt grillede Steiermark-laks med græskarkerner!

Tips

• Brug frisk laks af høj kvalitet for den bedste smag.
• Knus græskarkernerne til en fin konsistens, så de hænger bedre ved fisken.
• Hold øje med varmezonerne på Arteflame-grillen for at sikre jævn tilberedning.
• Brug et kødtermometer for at opnå perfekt gennemstegning.
• Lad laksen hvile inden servering for at bevare sin saftighed.

Variationer

1. Krydret sparkTilsæt cayennepeber og chiliflager til græskarkernerne for ekstra styrke.
2. Urte-infunderetBland tørret timian og oregano i med paneringen for et krydderipræg.
3. Parmesan-krydretBland revet parmesan med græskarkerner for en osteagtig skorpe.
4. CitrusskalTilsæt citron- og appelsinskal til frøblandingen for en forfriskende smag.
5. Pecan-variationBland knuste pekannødder med græskarkernerne for en anderledes nøddeoplevelse.

Bedste parringer

• Grillet asparges med citronsmør
• Ristede hvidløgsmosede kartofler
• Frisk rucolasalat med balsamicovinaigrette
• Smørgrillet majskolbe
• Afkølet østrigsk Grüner Veltliner hvidvin

Konklusion

Tilberedning af denne steiriske græskarkernepanerede laks på Arteflame-grillen sikrer en utrolig tekstur og røget smag, der er svær at slå. Ved at bruge den omvendte stegemetode bliver din laks sprød på ydersiden og mør indeni hver gang. Imponer dine gæster med denne lækre og unikke østrigsk-inspirerede opskrift!