Østrigsk hickory røget kalvekoteletter på Arteflame Grill

Indledning

Oplev Østrigs fyldige smag med disse perfekt grillede hickory-røgede kalvekoteletter. Med Arteflame-grillen får du en utrolig stegning i steakhouse-kvalitet, inden de baglæns steges til saftig perfektion. Den røgede aroma kombineret med den smøragtige tekstur gør denne ret uforglemmelig.

Ingredienser

• 2 kalvekoteletter med ben (1,5 cm tykke)
• 2 spsk usaltet smør, smeltet
• 1 spsk groft havsalt
• 1/2 spsk friskkværnet sort peber
• 1/2 spsk røget paprika
• 1 spsk hakket hvidløg
• 2 spsk friske rosmarinblade, hakkede
• Hickorytræ til rygning

Instruktioner

Trin 1: Tænd Arteflame-grillen

1. Hæld lidt vegetabilsk olie på tre papirservietter og placer dem i midten af ​​grillen.
2. Læg brænde oven på de oliegennemblødte servietter.
3. Tænd servietterne og lad ilden bygge sig op. Om cirka 20 minutter vil grillen være klar til tilberedning.

Trin 2: Tilbered kalvekoteletterne

1. Dup kalvekoteletterne tørre med et papirhåndklæde.
2. Pensl kalvekoteletterne med smeltet smør på begge sider.
3. Krydr begge sider rigeligt med salt, peber, røget paprika, hakket hvidløg og frisk rosmarin.

Trin 3: Røg og brun kalvekoteletterne

1. Placer hickory-træstykker nær bålet på grillen for at producere røg.
2. Brun kalvekoteletterne på den midterste grillrist ved 490 °C i 90 sekunder på hver side for at holde på kølsaften.
3. Efter stegning flyttes koteletterne over på den køligere, flade kogeplade.

Trin 4: Omvendt bruning til perfekt gennemstegning

1. Steg koteletterne på den flade stegepande, indtil den indre temperatur når 15 °F under den ønskede endelige gennemstegningsgrad (130 °F for medium-rare, 145 °F for medium).
2. Tag koteletterne af grillen og lad dem hvile i 10 minutter, så de kan blive perfekt færdige med carry-over-stegning.

Tips

• Lad kalvekoteletterne opnå stuetemperatur, inden de grilles, så de bliver jævnt stegt.
• Brug et termometer med øjeblikkelig aflæsning for at undgå overkogning.
• Tag altid kalvekødet ud 5°C før din ønskede temperatur for at tage højde for overført varme.
• Smør fremhæver den naturlige smag; undgå olivenolie.
• Brug hickorytræ for den autentiske røgede smag.

Variationer

1. Kalvekoteletter med hvidløg og krydderurterTilsæt timian og basilikum til krydderiblandingen.
2. Krydrede røgede kalvekoteletterTilsæt en teskefuld cayennepeber for et krydret pift.
3. Kalvekoteletter glaserede med sennep og honningPensl koteletter med en blanding af Dijon-sennep og honning inden stegning.
4. Kalvekoteletter med balsamico og rosmarinDryp balsamico-reduktion over koteletterne, når de er færdigstegte.
5. Kalvekoteletter med parmesanskorpeDrys friskrevet parmesanost på koteletterne, inden de lægges på den flade kogeplade.

Bedste parringer

• Tilbehør: Grillet asparges med smør
• Tilbehør: Urtebagte kartofler med hvidløg
• Drik: Østrigsk Grüner Veltliner hvidvin
• Drik: En røget bourbon eller tør rødvin

Konklusion

Disse østrigske, hickory-røgede kalvekoteletter er en eksplosion af smag og tekstur. Grillning på Arteflame-grillen sikrer en smukt stegt og saftig kotelett, mens hickoryrøgen giver en uimodståelig aroma. Brun, vend brun, og nyd kalvekød i restaurantkvalitet derhjemme.