Arteflame Wiener Schnitzel Opskrift

Indledning

Wiener Schnitzel er en elsket østrigsk ret med tynde kalvekoteletter, paneret og stegt til gylden perfektion. At lave denne klassiker på Arteflame-grillen giver schnitzlen en subtil røget smag og en jævnt sprød skorpe. Server den med traditionelt tilbehør som citronbåde og kartoffelsalat for en autentisk oplevelse.

Ingredienser

• Til schnitzlen:

  • 4 kalvekoeletter (ca. 1/4 tomme tykke)
  • 1 kop universalmel
  • 2 store æg
  • 2 spsk vand
  • 1 kop brødkrummer (almindelig eller panko)
  • Salt og friskkværnet sort peber
  • 4 spsk smør (til grillning)

• Til pynt:

  • Citronbåde
  • Hakket persille

Instruktioner

Trin 1: Tænd Arteflame-grillen

Tænd din Arteflame-grill med servietter, der er gennemvædet med vegetabilsk olie under brænde. Lad grillen varme op i cirka 20 minutter, indtil den flade rist når medium-høj varme. Den stabile, jævne varme er ideel til at opnå den perfekte gyldne skorpe.

Trin 2: Forbered kalvekoteletterne

1. Placer kalvekoteletterne mellem to ark plastfolie og bank dem forsigtigt med en kødhammer, indtil de er omkring 1/4 tomme tykke.
2. Opret en bagestation med tre lave skåle:
   • Skål 1: Krydr melet med salt og peber.
   • Skål 2: Pisk æggene med vand til det er glat.
   • Skål 3: Fyld med brødkrummer.
3. Beklæd hver kalvekotelet med mel, dyp derefter i æggeblandingen, og drej til sidst i brødkrummer, tryk forsigtigt for at sikre, at belægningen klæber jævnt.

Trin 3: Grill wienerschnitzlen

1. Smelt 2 spiseskefulde smør på Arteflame-grillen, nær midten for medium-høj varme.
2. Læg de panerede kalvekoteletter på den smørsmurte rist og steg i ca. 3-4 minutter på hver side, indtil de er gyldenbrune og sprøde.
3. Flyt schnitzlerne til den yderste kant af stegepladen for at blive færdig med at stege igennem, ca. 1-2 minutter mere på hver side. Sørg for, at den indre temperatur når 145°F.
4. Fjern schnitzlerne fra grillen og læg dem på en rist for at bevare deres sprødhed.

Trin 4: Server

Kom wienerschnitzlerne over på et fad og pynt med citronbåde og et drys hakket persille. Server straks med traditionelle sider som kartoffelsalat, agurkesalat eller spaetzle.

Tips

• Brug frisk kalvekød: Autentisk wienerschnitzel er lavet med mørt kalvekød, men svinekød eller kylling kan erstattes, hvis det ønskes.
• Smør til smag: Smør giver den rige smag og gyldne farve, der definerer denne ret.
• Undgå stabling: Lad schnitzlerne hvile på en rist for at holde skorpen sprød.

Variationer

1. Wienerschnitzel med urter: Tilsæt frisk hakket persille eller timian til brødkrummeblandingen.
2. Osteagtig schnitzel: Inkorporer revet parmesan i brødkrummerne for ekstra fylde.
3. Krydret Schnitzel: Tilsæt et nip cayenne- eller chilipulver til melet for en antydning af varme.
4. Middelhavsschnitzel: Server med en side af tzatziki og en græsk salat.
5. Vegetarisk schnitzel: Erstat kalvekødet i tynde skiver aubergine eller blomkål.

Parringer

Par wienerschnitzel med en let hvidvin som Grüner Veltliner, en sprød pilsner eller traditionelle tilbehør såsom kartoffelsalat, tyttebærsyltetøj eller braiseret kål.

Konklusion

Denne Arteflame Wiener Schnitzel-opskrift kombinerer den traditionelle smag af denne ikoniske ret med den unikke grillmetode fra Arteflame. Resultatet er en sprød, gylden skorpe og mørt, smagfuldt kalvekød - et perfekt midtpunkt til ethvert måltid.