Arteflame grillet tomatketchup opskrift

Indledning

Hjemmelavet ketchup får et smagfuldt twist, når det laves på Arteflame-grillen. Ved at grille tomaterne og aromaterne får denne ketchup en subtil røghed, der forstærker dens søde, syrlige smag. Perfekt som krydderi til burgere, pommes frites eller grillede grøntsager.

Ingredienser

• 2 lbs modne tomater (roma eller vin-modne)
• 1 lille løg, pillet og skåret i kvarte
• 3 fed hvidløg, usrællede
• 1/4 kop æblecidereddike
• 1/4 kop brun farin (tilpas efter smag)
• 1/2 tsk røget paprika (valgfrit, for ekstra røgethed)
• 1/4 tsk stødt allehånde
• 1/4 tsk stødt kanel
• 1/2 tsk salt
• 1/4 tsk friskkværnet sort peber
• 1 spsk olivenolie

Instruktioner

Trin 1: Tænd Arteflame-grillen

1. Tænd din Arteflame-grill ved at bruge servietter, der er gennemvædet med vegetabilsk olie, placeret under brænde. Lad grillen varme op i cirka 20 minutter.

Trin 2: Forbered ingredienserne

1. Vask og halver tomaterne. Fjern kernerne for en mere jævn ketchup.
2. Dryp tomater, løg og hvidløg med olivenolie og krydr med et nip salt og peber.

Trin 3: Grill ingredienserne

1. Placer de halverede tomater (med snitsiden nedad), løgkvarte og uskrællede hvidløgsfed på Arteflame-grillen.
2. Grill grøntsagerne, indtil de udvikler en let forkulning og bliver bløde:
   • Tomater: 4-6 minutter på hver side.
   • Løg: Cirka 10 minutter, vend af og til.
   • Hvidløg: Cirka 5-6 minutter, vend ofte.
3. Tag grøntsagerne af grillen og lad dem køle lidt af.

Trin 4: Blend ingredienserne

1. Pil det grillede hvidløg og kom det over i en blender eller foodprocessor sammen med de grillede tomater og løg.
2. Tilsæt æblecidereddike, brun farin, røget paprika, allehånde, kanel, salt og peber.
3. Blend indtil glat.

Trin 5: Kog op og reducer

1. Hæld den blandede blanding i en lille gryde eller stegepande og placer den på den køligere kant af Arteflame kogepladen.
2. Lad ketchuppen simre forsigtigt i 20-30 minutter, under omrøring af og til, indtil den tykner til den ønskede konsistens.
3. Smag til og juster krydderier eller sødme efter behov.

Trin 6: Afkøl og opbevar

1. Lad ketchuppen køle af til stuetemperatur.
2. Overfør det til en ren glaskrukke eller flaske og opbevar den i køleskabet i op til 2 uger.

Tips

• Balance smag: Juster eddike og sukker for at opnå din foretrukne balance mellem syrlighed og sødme.
• Røgigere smag: Tilsæt et nip røget paprika eller grill tomaterne direkte over blusset for en dybere røgsmag.
• Glat tekstur: Si ketchuppen gennem en finmasket sigte, hvis du foretrækker en silkeblød konsistens.

Variationer

1. Krydret ketchup: Tilsæt et nip cayenne eller en grillet chili til varme.
2. Ketchup med urter: Blend frisk basilikum eller timian i for en unik smag.
3. Hvidløg-elskende ketchup: Dobbelt hvidløg for et fedt, krydret kick.
4. Citrus ketchup: Tilsæt et stænk appelsinjuice eller -skal for et syrligt twist.
5. Sød og krydret: Bland honning eller ahornsirup i med et skvæt varm sauce for en sød og brændende smag.

Parringer

• Burgere: Bruges som en røget topping til grillet oksekød eller veggieburgere.
• Pommes frites: Server som dip til fritter, kartoffelbåde eller løgringe.
• Grillet kød: Kombiner med grillet kylling, pølser eller ribben for et syrligt supplement.
• Morgenmad: Tilføj en klat til røræg eller morgenmadssandwich.

Konklusion

At grille tomater og aromater på Arteflame-grillen forvandler almindelig ketchup til et røget, smagfuldt mesterværk. Dette hjemmelavede krydderi vil helt sikkert imponere ved din næste madlavning eller familiemåltid.