Arteflame Rotisserie Peking Ristet Duck Recipe

Indledning:

Pekingand er en klassisk kinesisk ret kendt for sit sprøde skind og saftige, smagfulde kød. Ved at bruge Arteflame rotisserie kan du opnå en autentisk, perfekt stegt and med en røget smag, der løfter denne ret til et kulinarisk mesterværk.

Ingredienser

Til Anden:

• 1 hel and (4-5 pund)
• 1 spsk fem-krydderi pulver
• 2 tsk salt
• 2 spsk sojasovs
• 1 spsk hoisinsauce
• 2 spsk honning
• 1 spsk sesamolie
• 1 appelsin, skåret i kvarte
• 1 grønt løg, skåret i store stykker
• 1-tommer stykke ingefær, skåret i skiver

Til glasuren:

• 2 spsk honning
• 2 spsk sojasovs
• 1 spsk riseddike
• 1 tsk sesamolie

Til servering:

• Mandarin pandekager eller tynde tortillas
• Hoisin sauce
• Skåret agurk
• Grønne løg i skiver

Instruktioner

Trin 1: Forbered and

1. Fjern indmaden fra anden og dup den tør med køkkenrulle.
2. Prik andehuden over det hele med en gaffel, undgå kødet, for at hjælpe fedtet med at smelte under stegningen.
3. Gnid anden indvendig og udvendig med salt og femkrydderipulver.
4. Fyld hulrummet med appelsinkvartererne, grønne løgstykker og ingefær i skiver.

Trin 2: Forbered Arteflame Grill og Rotisserie

1. Tænd Arteflame-grillen med servietter, der er gennemvædet med vegetabilsk olie under brænde. Lad grillen varme i 20 minutter.
2. Fastgør grillspydsættet til grillen, og sørg for, at spyttestangen er afbalanceret.

Trin 3: Truss og monter Anden

1. Træk på anden med køkkengarn for at holde ben og vinger tæt til kroppen, hvilket sikrer en jævn tilberedning.
2. Fastgør anden på spiddet, og sørg for, at den er centreret og afbalanceret.

Trin 4: Begynd at stege

1. Start grillspydet og placer anden over varmekilden, og sørg for indirekte varme.
2. Steg anden i cirka 1,5 til 2 timer, og dryp hvert 20.-30. minut med det afsmeltede fedt fra dryppanden.

Trin 5: Påfør glasuren

1. I de sidste 20 minutter af madlavningen blandes honning, sojasovs, riseddike og sesamolie til glasuren.
2. Pensl glasuren over hele anden, mens den roterer for at skabe et blankt, sprødt skind.

Trin 6: Hvil og servér

1. Tag anden ud af grillspydet og lad den hvile i 15 minutter, inden den skæres ud.
2. Skær anden i tynde skiver og server med mandarin pandekager, hoisinsauce, skåret agurk og grønne løg.

Tips til Perfekt Rotisserie Peking Duck

1. Prik huden: Prik i huden hjælper fedtet med at gengives og skaber en sprød tekstur.
2. Balanceret spyt: Sørg for, at anden er jævnt monteret på grillspydet for at forhindre vakling.
3. Glasur Timing: Påfør glasuren sent i tilberedningen for at undgå brænding.
4. Selv varme: Oprethold ensartet varme ved at tilføje mere træ, hvis det er nødvendigt.

Variationer

1. Krydret glasur: Tilføj chilipasta eller Sriracha til glasuren for et krydret kick.
2. Urtefyldt and: Erstat appelsin og ingefær med frisk rosmarin og timian for et urte twist.
3. Soja-fri mulighed: Brug kokosnøddeaminos i stedet for sojasauce til en sojafri version.
4. Klassisk stegt and: Spring over five-spice og hoisin for en enklere ristet smag.
5. Sprød andesalat: Server anden med friske grøntsager, skåret frugt og en syrlig vinaigrette.

Parringer

• Sider: Sæt sammen med dampet bok choy, stegte ris eller slaw i asiatisk stil.
• Drikkevarer: Server med en lys pilsner, jasmin-te eller en tør riesling.
• Saucer: Tilbyd ekstra hoisinsauce eller en blommesauce til dypning.

Konklusion

Rotisserie-ristet Peking-and på Arteflame-grillen kombinerer traditionelle smage med et røget, sprødt twist. Perfekt til at imponere gæster eller forkæle din familie med en ret i restaurantkvalitet, denne opskrift er en showstopper, der er overraskende nem at lave.