Svinekød med krydret Monroe County eddike dip af Steven Raichlen

Indledning

Nyd den dristige smag af Arteflame-svinebøffer med en Spicy Monroe County Vinegar Dip. Denne ret giver en syrlig, røgfyldt og krydret punch, hvilket gør den til en favorit blandt grillentusiaster. Perfekt forkullet svinekød er overtrukket med en lækker eddikebaseret dip, der forstærker smagen i hver bid.

Ingredienser

Til Spicy Monroe County Vinegar Dip:

• 8 spiseskefulde (1 stok) smør
• 2 kopper æblecidereddike
• 2 spsk friskkværnet sort peber
• 2 spsk granuleret hvidt sukker eller brun farin
• 1 spsk cayennepeber
• 1 spsk groft salt (hav eller kosher)
• 1 spsk din favorit hot sauce

Til svinekød:

• 2 pund tyndskårne svinekoteletter eller svinekødsbøffer (blade steaks)
• Groft salt (hav eller kosher) og knækkede eller groftkværnede sorte peberkorn

Instruktioner

1. Lav dippen: Smelt smørret i en tyk gryde ved middelhøj varme. Tilsæt eddike, peber, sukker, cayennepeber, salt og varm sauce. Reducer varmen og lad det simre forsigtigt i 3 minutter, mens du pisk for at opløse sukker og salt. Tag dippen af ​​varmen og lad den køle lidt af.
2. Krydr svinekoteletterne generøst på begge sider med salt og peber. Hold eddikedipen varm i en gryde.
3. Byg et bål i din Arteflame. Børst og olie kogefladen.
4. Arranger svinekoteletterne på Arteflame og grill, indtil de er sydende, brune og gennemstegte, cirka 4 minutter på hver side. Begynd at dryppe eller moppe bøfferne med Eddike Dip, når du vender kødet.
5. Når svinekoteletterne er kogt, skal du holde dem en ad gangen med en tang og dykke dem ned i eddike-dip, drej for at dække begge sider. For ekstra smag, dyp to gange og kom lidt ekstra dip ovenpå før servering.

Tips

• Brug et madtermometer for at sikre, at svinekødet når en indre temperatur på 145°F for sikker indtagelse.
• Lad svinekødet hvile et par minutter efter dypning, så smagen kan trække ind.
• For en mere røget smag, brug en brændegrill med hickory eller egetræ.

Variationer

• Erstat svinekød med kyllingelår for et andet twist.
• Tilføj et strejf af honning til dippen for en lidt sødere balance.
• Brug røget paprika i stedet for cayenne for en mildere, røget varme.

Bedste parringer

• Server med coleslaw for en forfriskende kontrast.
• Sæt sammen med majsbrød eller grillede grøntsager til et komplet måltid.
• Nyd med en kold øl eller sprød æblecider.

Konklusion

Denne Arteflame-svinebøf-opskrift kombinerer røget grillning med den dristige pift af en krydret eddikedip. Uanset om du underholder gæster eller forkæler dig selv med et smagfuldt måltid, vil disse saftige svinebøffer blive en favorit. Tænd din grill og nyd!