ARTEFLAME SVINEBØFFER MED SPICY MONROE COUNTY EDDIKE DIP
Serverer 4
Til Spicy Monroe County Vinegar Dip:
8 spsk (1 stok) smør
2 kopper æblecidereddike
2 spsk friskkværnet sort peber
2 spsk granuleret hvidt sukker eller brun farin
1 spsk cayennepeber
1 spsk groft salt (hav eller kosher)
1 spsk din favorit hot sauce
Til svinekød:
2 pund tyndskårne svinekoteletter eller svinekødsbøffer (blade steaks)
Groft salt (hav eller kosher) og knækkede eller groftkværnede sorte peberkorn
1. Lav dippen: Smelt smørret i en tung gryde ved middelhøj varme. Tilsæt eddike, peber, sukker, cayennepeber, salt og varm sauce. Reducer varmen og lad det simre forsigtigt i 3 minutter, mens du pisk for at opløse sukker og salt. Tag dippen af varmen og lad den køle lidt af.
2. Krydr svinekoteletterne generøst på begge sider med salt og peber. Hold eddikedipen varm i en gryde.
3. Byg et bål i din Arteflame. Børst og olie kogefladen.
4. Anbring svinekoteletterne på Arteflame og grill, indtil de er sydende, brune og gennemstegte, ca. 4 minutter pr. side. Begynd at dryppe eller moppe bøfferne med Eddike Dip, når du vender kødet. Når svinekoteletterne er kogt, skal du holde dem en ad gangen med en tang og dykke dem ned i eddikedipen, drej for at dække begge sider. Gluttons for straf kan dyppes to gange, ske med lidt ekstra dip på toppen før servering.
