Pebersauce på Arteflame-grillen

Denne rige og cremede pebersauce lavet på Arteflame-grillen er det perfekte tilbehør til grillede bøffer, kylling eller endda grøntsager. Brug af den flade kogeplade giver dig mulighed for at lave saucen direkte på grillen og tilføre den røget smag, mens tilberedningen holdes enkel.

Ingredienser:

• 1 kop tung fløde
• 1 spsk smør
• 2 spsk hele sorte peberkorn, groft knust
• 1 lille skalotteløg, finthakket
• 1 spsk dijonsennep
• 1 spsk brandy eller cognac (valgfrit, for ekstra dybde)
• 1 tsk Worcestershire sauce
• Salt, efter smag
• Frisk persille, til pynt

Instruktioner:

1. Tænd for Arteflame-grillen

Start med at forberede din Arteflame grill. Læg tre papirservietter i blød i vegetabilsk olie, stable dem i grillen, og læg brænde over dem. Tænd grillen og lad den varme op i cirka 20 minutter, indtil midterristen er klar til højvarme-tilberedning, og den yderste flade kogeplade er varm nok til at begynde at lave pebersaucen.

2. Rist pebernødderne

Læg en lille mængde smør på den flade kogeplade tættere på midten for højere varme. Når de er smeltet tilsættes de knuste peberkorn. Rist dem i 1-2 minutter, indtil de dufter. Pas på ikke at brænde dem – juster placeringen på stegepladen, hvis det er nødvendigt for at opretholde optimal varmekontrol.

3. Svits skalotteløgene

Flyt de ristede peberkorn mod det køligere ydre område af den flade kogeplade. I midten tilsættes de hakkede skalotteløg til smørret og sauter indtil de er bløde og gennemsigtige, ca. 3-4 minutter.

4. Afglasur med brandy eller cognac (valgfrit)

Hvis du bruger brandy eller cognac, tilsæt det til skalotteløgene og kog i 1-2 minutter, indtil det meste af alkoholen er fordampet. Dette trin forbedrer smagen af ​​saucen, men du kan springe den over, hvis du foretrækker det.  Hæld ikke for meget brandy eller cognac tæt på ilden, ellers flamberer du det!!!

5. Tilsæt fløde og andre ingredienser

Flyt de sauterede skalotteløg til en lidt køligere zone og hæld den tunge fløde i. Rør Dijon-sennep og Worcestershire-sauce i. Lad saucen simre forsigtigt i 5-7 minutter, rør af og til for at kombinere alle smagene og tykne saucen. Tilsæt salt efter smag.

6. Afslut saucen

Når saucen er tyknet efter din smag, returnerer du de ristede peberkorn til blandingen og rører dem i. Lad saucen sidde på yderkanterne af den flade top for at holde sig varm indtil servering.

7. Tjene

Hæld pebersaucen over grillede bøffer, kylling eller grøntsager. Pynt med frisk persille for et strejf af farve og friskhed.

Tips:

• Varmekontrol: Brug de forskellige varmezoner på Arteflame for at sikre, at din sauce koger jævnt uden at brænde.
• Juster konsistens: Hvis saucen bliver for tyk, tilsæt et skvæt vand eller mere fløde for at tynde ud.
• Tilpas: For et ekstra kick, tilsæt en knivspids cayennepeber eller et skvæt varm sauce.

Variationer:

1. Grøn Peberkorn Sauce: Skift sorte peberkorn ud med grønne peberkorn for en mere delikat smag.
2. Hvidløg Pebersauce: Tilsæt hakket hvidløg sammen med skalotteløgene for et ekstra lag smag.
3. Svampepebersauce: Sauter champignon i skiver med skalotteløgene for et solidt, jordagtigt twist.
4. Bourbon pebersauce: Udskift brandy med bourbon for en sødere, røget note.
5. Cremet urtepebersauce: Rør friske hakkede krydderurter som timian eller rosmarin i mod slutningen for en duftende touch.

Bedste parringer:

• Grillet ribeye eller strip steak
• Grillede kyllingebryst
• Grillede grøntsager som asparges eller peberfrugt
• Kartoffelmos eller sprøde kartoffelbåde