Sorte tun med Cajun Remoulade fra Grill af Steven Raichlen

Indledning

Nyd den dristige smag af Blackened Tuna med Cajun Remoulade, ekspert grillet på Arteflame for en perfekt bruning og suppleret med en krydret, cremet sauce til et gourmetmåltid.

Tilberedt på Arteflame Grill

Serverer: 4 til 6

Ingredienser:

Til tun:

• 4 tunbøffer af sushikvalitet, hver omkring 1-½ tommer tykke (8 ounce hver)
• 3-4 spsk Cajun-stil blackening rub
• 4 spsk usaltet smør, smeltet

Til Cajun Remoulade:

• 1 kop mayonnaise
• 1⁄4 kop kreolsk eller kornet sennep
• 2 spsk tilberedt peberrod
• 2 spsk frisk citronsaft
• 2 spsk ketchup
• 1 spsk Worcestershire sauce
• 1-2 tsk varm sauce (efter smag)
• 1 spsk sød paprika
• 1⁄2 tsk cayennepeber (efter smag)
• 2 spsk selleri i fint tern
• 3 spsk finthakket frisk fladbladet persille
• 1 spidskål, finthakket (hvide og grønne dele)
• Groft salt (hav eller kosher) og sort peber efter smag

Instruktioner

1. Mariner tunen:

   • Drys generøst tunbøfferne på begge sider med Cajun rub. Dæk til og stil på køl i 30 minutter, hvis det ønskes.

2. Forbered Cajun Remoulade:

   • Kombiner mayonnaise, sennep, peberrod, citronsaft, ketchup, Worcestershire sauce, varm sauce, paprika, cayennepeber, selleri, persille og spidskål i en røreskål.
   • Smag til med salt og peber efter smag. Dæk til og stil på køl indtil servering.

3. Forvarm Arteflame-grillen:

   • Byg en brænde i din Arteflame grill og lad den modne. Rengør og olie den bagepladelignende kogeplade.

4. Grill tun:

   • Pensl den ene side af hver tunbøf med smeltet smør.
   • Læg bøfferne med smørsiden nedad på grillen. Steg i 2 minutter, vend derefter, pensl den anden side med smør, og grill i yderligere 2 minutter. Tunen skal være mørkt brunet på ydersiden, men stadig sjælden i midten.

5. Tjene:

   • Server de sorte tunbøffer med en klat Cajun-remoulade.

Tips

• For den bedste smag, lad Cajun rub sidde på tunen i mindst 30 minutter før grillning.
• Brug frisk tun af sushikvalitet for de bedste resultater.
• Hvis du ikke har en Arteflame Grill, kan en støbejernsgryde over høj varme fungere som et alternativ.

Variationer

• Prøv at bruge laks eller sværdfisk i stedet for tun for et andet twist.
• Juster krydderiniveauerne i Cajun-remouladen ved at tilføje mere eller mindre cayennepeber og varm sauce.
• Tilføj et skvat frisk limejuice for en ekstra citrusagtig punch.

Bedste parringer

• Sæt denne ret sammen med en sprød hvidvin som Sauvignon Blanc eller en let Pinot Noir.
• Server sammen med grillede grøntsager eller en frisk grøn salat.
• En side af ris eller quinoa komplementerer retten godt.

Konklusion

Nyd et dejligt måltid af Blackened Tuna med Cajun Remoulade, perfekt svejset på Arteflame Grill, der tilbyder et krydret kick og et udbrud af smag.