Arteflame Cassoulet Recipe: En grillet overtagelse af den franske klassiker

Indledning

Cassoulet, en traditionel fransk ret fra Languedoc-regionen, er en solid, langsomt kogt gryderet lavet med hvide bønner, andeconfit og en række kød. Ved at bruge Arteflame-grillen kan vi tilføje et røget, grillet twist til denne klassiske ret, der forstærker dens rige smag og skaber en helt unik kulinarisk oplevelse.

Ingredienser

Til bønnerne:

• 1 lb tørrede hvide bønner (såsom cannellini eller Great Northern)
• 1 løg, halveret
• 4 fed hvidløg, knust
• 2 laurbærblade
• 2 kviste frisk timian
• 8 dl vand eller hønsefond

Til kødet:

• 4 andeconfit-ben
• 1 lb svinekød, skåret i 2-tommers terninger
• 1/2 lb svinekød mave, skåret i 1-tommers terninger
• 4 hvidløgspølser eller Toulouse-pølser
• 1 stort løg, hakket
• 4 fed hvidløg, hakket
• 1 stor gulerod, hakket
• 1/2 kop tør hvidvin
• 4 kopper hønsefond
• 1 kop knuste tomater
• 1 bouquet garni (et bundt frisk timian, laurbærblade og persille bundet sammen)

Til toppingen:

• 1 1/2 kopper frisk brødkrummer
• 3 spsk andefedt eller smør
• 1/4 kop hakket persille
• Salt og peber efter smag

Instruktioner

1. Tænd grillen

Start med at fyre op i din Arteflame-grill for at gøre den klar til madlavning. Du vil gerne oprette en række varmezoner, hvor den midterste grillrist når en høj brændetemperatur og den ydre flade kogeplade indstillet til moderat varme.

2. Forbered bønnerne

Læg de tørrede hvide bønner i blød natten over i koldt vand i en stor gryde. Dagen efter dræner du bønnerne og lægger dem i en gryde med det halverede løg, presset hvidløg, laurbærblade og timian. Tilsæt vand eller hønsefond og bring det i kog på kogepladen på din Arteflame. Kog bønnerne i cirka 1 time, eller indtil de er møre. Dræn bønnerne, kassér løg, hvidløg og krydderurter, og stil bønnerne til side.

3. Grill kødet

Start med at lægge stykkerne af svinekød og mave på den midterste grillrist for at svitse dem, indtil de får en pæn skorpe, ca. 3-4 minutter på hver side. Flyt dem til den ydre flade kogeplade for at blive færdige. Grill dernæst pølserne på midterristen, indtil de er brune, og sæt dem derefter til side. Varm til sidst andeconfitbenene på den flade kogeplade, indtil skindet er sprødt og kødet er gennemvarmet. Fjern alt kødet fra grillen og stil det til side.

4. Sauter grøntsagerne

Brug en støbejernsgryde eller pande direkte på den flade kogeplade, opvarm noget andefedt eller olivenolie. Tilsæt hakket løg, hakket hvidløg og hakket gulerod, svits indtil det er blødt. Afglat panden med hvidvin, skrab eventuelle brunede stykker op, og rør derefter de knuste tomater i, og lad det stege i et par minutter.

5. Saml Cassoulet

I en stor, ovnsikker gryde (såsom en hollandsk ovn), lag de kogte bønner og grillet kød. Tilsæt de sauterede grøntsager og bouquet garni. Hæld kyllingefonden i, og sørg for, at ingredienserne lige er dækket. Bring gryden til at simre på kogepladen.

6. Kog Cassoulet

Dæk gryden med et låg og stil den på yderkanten af ​​Arteflame flade kogeplader, hvor varmen er mere skånsom. Lad cassoulet koge langsomt i ca. 2 timer, rør af og til og tilsæt mere bouillon, hvis det er nødvendigt.Den lange, langsomme tilberedningsproces vil blande smagene smukt sammen.

7. Forbered brødkrummetoppen

Mens cassouleten koger, smeltes andefedt eller smør i en lille gryde på kogepladen. Tilsæt de friske rasp og rør til de er gyldne og sprøde. Bland den hakkede persille i og smag til med salt og peber.

8. Sidste trin

Afdæk kasserollen og drys brødkrummetoppen over toppen. Flyt gryden tættere på midten af ​​grillen i et par minutter for at gøre det øverste lag sprødt. Når toppingen er gylden og sprød, fjerner du kasserollen fra grillen.

9. Server

Lad cassouletten hvile et par minutter inden servering. Server den direkte fra gryden, så alle kan grave ind i de rige, røgede smag af dette grillede twist på en fransk klassiker.

Tips

• Forbered på forhånd: Bønnerne og kødet kan tilberedes dagen i forvejen og samles den dag, du planlægger at servere.
• Juster kødet: Du er velkommen til at erstatte eller tilføje forskelligt kød som lam eller kyllingelår, så det passer til din smag.
• Tilføj en røget smag: Overvej at tilføje en håndfuld træflis til ilden for at forstærke rettens røgede smag.

Variationer

1. Seafood Cassoulet

Udskift kødet med grillet fisk, rejer og muslinger, og brug skaldyrsfond i stedet for kyllingefond.

2. Vegetarisk Cassoulet

Spring over kødet og brug en række grillede grøntsager som aubergine, zucchini og svampe sammen med grøntsagsfond.

3. Krydret Cassoulet

Tilføj chorizo-pølser og en knivspids rød peberflager til retten for et krydret kick.

4. Lamme Cassoulet

Erstat svinekødet med grillet lammeskulder og tilsæt et strejf af mynte til brødkrummetoppen.

5. Andebryst Cassoulet

Brug stegte andebryst i stedet for andeconfit for en slankere mulighed, og skær dem i skiver før servering.

Bedste parringer

• Sideskål: En simpel grøn salat med vinaigrette eller grillede baguetteskiver
• Drikke: En fyldig rødvin som en Bordeaux eller en rig Syrah
• Dessert: Tarte Tatin eller crème brûlée

Konklusion

Denne Arteflame Cassoulet er en smagfuld, solid ret, der er perfekt til en særlig sammenkomst. Grillen giver en røgfyldt rigdom, der løfter denne traditionelle franske ret, hvilket gør den både trøstende og gourmet.