Arteflame Blanquette de Veau: En røget vri på den klassiske franske gryderet

Indledning

Blanquette de Veau er en klassisk fransk ret kendt for sit møre kalvekød i en cremet hvid sauce. Traditionelt simrer denne ret langsomt for at opnå en delikat og luksuriøs tekstur. Ved at bruge Arteflame-grillen tilføjer vi en subtil røget smag til kalvekødet, hvilket forstærker rettens rige og trøstende profil, samtidig med at dens elegance bevares.

Ingredienser

• 2 lbs kalvekød eller gryderet kød, skåret i 2-tommers terninger
• 4 kopper kylling eller kalvefond
• 1 stort løg, hakket
• 2 gulerødder, skåret i skiver
• 2 selleristængler, hakket
• 1 porre, kun hvid del, hakket
• 4 fed hvidløg, hakket
• 2 laurbærblade
• 3 kviste frisk timian
• 1/2 lb cremini-svampe, skåret i skiver
• 1/4 kop smør
• 1/4 kop mel
• 1/2 kop tung fløde
• Saft af 1 citron
• Salt og peber efter smag
• Frisk persille til pynt

Instruktioner

1. Tænd grillen

Start med at fyre op i din Arteflame-grill for at gøre den klar til madlavning. Lav en medium varmezone på den flade kogeplade for forsigtigt at svitse kalvekødet og sautere grøntsagerne.

2. Brun kalvekødet

Krydr kalveterningerne med salt og peber. Dryp lidt olivenolie på den flade kogeplade, og svits derefter kalvekødet på alle sider, indtil det er gyldenbrunt. Dette trin tilføjer en røget smag og en smuk skorpe til kødet. Når det er stegt, overføres kalvekødet til en stor støbejernsgryde eller hollandsk ovn.

3. Sauter grøntsagerne

Svits det hakkede løg, gulerødder, selleri, porre og hvidløg på den flade kogeplade i smør, indtil det er blødt og duftende, cirka 5-7 minutter. Tilsæt de sauterede grøntsager til stegepanden med kalvekødet.

4. Tilsæt fond og urter

Hæld kyllinge- eller kalvefonden over kalvekødet og grøntsagerne i gryden. Tilsæt laurbærblade og timiankviste. Bring blandingen til en let simring på yderkanten af ​​Arteflamegrillen, hvor varmen er lavere. Dæk gryden med låg og lad gryden simre i 1,5 til 2 timer, eller indtil kalvekødet er mørt.

5. Kog svampene

Mens stuvningen simrer, sauter du de skivede svampe på den flade kogeplade med lidt smør, indtil de er gyldenbrune og møre. Stil svampene til side.

6. Lav den hvide sauce

Smelt 1/4 kop smør i en lille gryde på den flade kogeplade. Rør melet i for at lave en roux, kog i 2-3 minutter, indtil blandingen er jævn og let gylden. Pisk gradvist den tunge fløde i, under konstant omrøring, indtil saucen tykner. Tilsæt citronsaft, smag til med salt og peber og stil til side.

7. Afslut Blanketten

Når kalvekødet er mørt, fjerner du laurbærbladene og timiankvistene fra gryden. Rør de sauterede svampe i. Hæld langsomt den hvide sauce i stuvningen, mens du rører forsigtigt for at kombinere det hele til en cremet, fyldig konsistens.

8. Server

Server Blanquette de Veau varm, pyntet med frisk persille. Denne ret er traditionelt parret med dampede ris, smørsmurte nudler eller kartofler, som hjælper med at opsuge den lækre sauce.

Tips

• Brug frisk kalvekød: Frisk kalvekød af høj kvalitet sikrer den bedste smag og tekstur.
• Lav og langsom tilberedning: Langsom simring er nøglen til at gøre kalvekødet mørt og lade smagene smelte sammen.
• Lys med citron: Et strejf af citronsaft i saucen tilføjer lyshed og balancerer rettens rigdom.

Variationer af opskrifter

1. Blanquette de Veau med hvidvin

Tilsæt 1/2 kop hvidvin til fonden for en mere udtalt smagsdybde.

2. Urte-infunderet Blanquette

Tilføj frisk estragon eller kørvel til gryderet for en mere aromatisk version.

3. Blanquette de Veau med perleløg

Inkluder sauterede perleløg for ekstra sødme og tekstur.

4. Blanquette de Veau med asparges

Tilføj grillede aspargesspyd som en frisk, grøn tilføjelse til retten.

5. Blanquette de Veau med trøffelolie

Afslut retten med et skvæt trøffelolie for et ekstra lag af luksus.

Bedste parringer

• Sideskål: Dampet ris, smørsmurte ægnudler eller kartoffelmos
• Drikke: En fyldig hvidvin som Chardonnay eller en lys rød som Pinot Noir
• Dessert: Tarte Tatin eller Crème Brûlée

Konklusion

Denne Arteflame Blanquette de Veau-opskrift tager en elsket fransk klassiker og tilføjer en subtil røgfyldt dybde, der bringer det bedste frem af dens cremede, luksuriøse smag. Det er en perfekt ret til en speciel middag, der tilbyder komfort og elegance i hver bid.