Arteflame Beef Bourguignon Recipe: En grillet vri på en fransk klassiker

Indledning

Oksekød Bourguignon, en rig og velsmagende gryderet gjort berømt af det franske køkken, involverer traditionelt langsomt kogende oksekød i rødvin med grøntsager og aromatiske urter. Ved at bruge Arteflame-grillen kan vi tilføje en unik røget smag til retten, hvilket forstærker dens dybe, komplekse smag. Denne version bevarer alle de klassiske elementer, men tilføjer et grillet twist, der løfter dette trøstende måltid.

Ingredienser

Til oksekødet:

• 2 lbs oksekød, skåret i 2-tommers terninger
• Salt og peber efter smag
• 2 spsk olivenolie
• 4 skiver tykt skåret bacon i tern
• 1 stort løg, hakket
• 3 fed hvidløg, hakket
• 2 gulerødder, skåret i skiver
• 2 spsk tomatpure
• 2 spsk mel
• 2 kopper rødvin (gerne Bourgogne)
• 2 kopper oksefond
• 1 laurbærblad
• 3 kviste frisk timian
• 8-10 perleløg, pillede
• 1/2 lb cremini-svampe, halveret
• 2 spsk smør
• Frisk persille til pynt

Instruktioner

1. Tænd grillen

Start med at fyre op i din Arteflame-grill for at gøre den klar til madlavning. Du skal bruge en række forskellige varmezoner: Den midterste grillrist skal være varm nok til at svitse oksekødet, mens den ydre flade kogeplade skal indstilles til en lavere, simrende temperatur.

2. Krydr og svits oksekødet

Krydr oksekødsternene rigeligt med salt og peber. Dryp olivenolie over den midterste grillrist, og svits derefter oksekødet i portioner, og sørg for, at hvert stykke udvikler en dyb, gyldenbrun skorpe. Når det er stegt, flyttes oksekødet til den ydre flade kogeplade for at hvile.

3. Kog bacon og grøntsager

Stil en støbejernsgryde eller pande på den flade kogeplade. Tilsæt bacon i tern og steg til det er sprødt. Fjern baconen og stil den til side, og lad det afsmeltede fedt blive i gryden. Tilsæt det hakkede løg, hakket hvidløg og skåret gulerødder i samme gryde. Kog indtil grøntsagerne er bløde, rør af og til.

4. Byg gryderet

Rør tomatpureen i grøntsagsblandingen, kog i cirka 2 minutter. Drys melet over blandingen og rør godt rundt, så det koger i endnu et minut. Hæld gradvist rødvinen i, og skrab eventuelle brunede stykker op fra bunden af ​​gryden. Tilsæt oksefond, laurbærblad og timian. Rør for at kombinere.

5. Svits Beef Bourguignon

Tilsæt de stegte oksekødsterninger tilbage i gryden sammen med den sprøde bacon. Rør det hele sammen, og flyt derefter gryden til yderkanten af ​​Arteflamegrillen, hvor varmen er lavere. Dæk gryden med et låg, og lad gryderet simre forsigtigt i 2 til 2,5 timer, eller indtil oksekødet er mørt, og smagene er smeltet sammen.

6. Forbered svampe og perleløg

Mens stuvningen simrer, sauter du perleløg og cremini-svampe i smør på den flade kogeplade, indtil de er gyldne og møre. Smag til med salt og peber. Når oksekødet er mørt, tilsæt champignon og løg til gryderet under omrøring for at indarbejde det.

7. Afslut og server

Fjern laurbærblad og timiankviste fra stuvningen. Smag til og juster krydderiet efter behov. Pynt Beef Bourguignon med friskhakket persille inden servering.

8. Server

Server Beef Bourguignon varm, ledsaget af sprødt brød, kartoffelmos eller smørsmurte nudler for at opsuge den rige, smagfulde sauce.

Tips

• Brug god vin: Vælg en rødvin, som du ville nyde at drikke, da det i høj grad påvirker rettens smag.
• Kog lavt og langsomt: Nøglen til mørt oksekød og rig smag er langsom tilberedning, så vær tålmodig og lad gryderet simre, indtil det er perfekt.
• Kom videre: Beef Bourguignon smager ofte bedre dagen efter, så overvej at lave det en dag i forvejen.

Variationer af opskrifter

1. Bøf Bourguignon med rodfrugter

Tilføj rodfrugter som pastinak og majroer til gryderet for ekstra hjertelighed og jordagtig smag.

2. Vilde svampe oksekød Bourguignon

Erstat cremini-svampe med en række vilde svampe som kantareller, porcini eller shiitake for en dybere, træagtig smag.

3. Krydret oksekød Bourguignon

Tilføj en knivspids cayennepeber eller et par skvæt varm sauce til gryderet for et subtilt, krydret kick.

4. Lam Bourguignon

Erstat oksekød med lammeskulder for at få et andet bud på denne klassiske ret, der giver en lidt mere gameller smag.

5. Vegetarisk Bourguignon

Erstat oksekødet med en blanding af solide grøntsager og brug grøntsagsfond og rødvin til en trøstende vegetarisk version.

Bedste parringer

• Sideskål: Cremet kartoffelmos, smørsmurte ægnudler eller ristede hvidløgskartofler
• Drikke: En fyldig rødvin som Pinot Noir eller en fed Cabernet Sauvignon
• Dessert: Chokolademousse eller en klassisk tarte tatin

Konklusion

Denne Arteflame Beef Bourguignon er en lækker fusion af traditionel fransk madlavning og de rige, røgede smage, som kun grillning kan give. Perfekt til en hyggelig middag, denne ret bringer varme og komfort med hver bid.