Alabama Hickory-røget trukket svinekød på Arteflame

Name: Alabama Hickory-røget trukket svinekød på Arteflame
Prep time: PT30MM
Cook time: PT300MM
Total time: PT330MM
Yield: 10
Cuisine: Alabama-style BBQ
Ingredients: Arteflame Grill; 1 bone-in pork shoulder (8-10 lbs); 3 tbsp coarse salt; 2 tbsp black pepper; 2 tbsp smoked paprika; 1 tbsp garlic powder; 1 tbsp onion powder; 1 tbsp cayenne pepper; 2 tbsp brown sugar; 2 tbsp yellow mustard; Hickory wood chunks; Butter for grilling

Indledning

Gør dig klar til at opleve det bedste hickory-røget pulled pork i Alabama-stil, tilberedt til perfektion på Arteflame-grillen. Denne metode giver en læskende, saftig og røget smag, der vil imponere din familie og gæster. Vi bruger den høje varme fra midtergrillen til at svitse svinekødet, før vi koger det langsomt på den flade kogeplader for at opnå den perfekte mørhed. Intet behov for en ovn - bare tænd for din Arteflame, og lad os grille!

Ingredienser

1 udbenet svinekødskulder (8-10 lbs)
3 spsk groft salt
2 spsk sort peber
2 spsk røget paprika
1 spsk hvidløgspulver
1 spsk løgpulver
1 spsk cayennepeber
2 spsk brun farin
2 spsk gul sennep
Hickory træstykker
Smør til grillning

Instruktioner

Trin 1: Tænd Arteflame-grillen

Hæld noget vegetabilsk olie på tre papirservietter.
Læg servietterne i midten af grillen.
Stabel brænde over de udblødte servietter og tænd dem.
Lad ilden brænde i cirka 20 minutter, indtil grillen er klar.

Trin 2: Forbered svinekødet

Gnid hele svinekødsskulderen med gul sennep for at få krydderierne til at hænge fast.
Bland salt, sort peber, røget paprika, hvidløgspulver, løgpulver, cayennepeber og brun farin i en skål.
Dæk svinekødet jævnt med den tørre rub.

Trin 3: Steg svinekødet

Placer svinekødet på den midterste grillrist på Arteflame ved 1.000°F.
Lad det stege i cirka 2-3 minutter på hver side for at låse saften inde.
Flyt svinekødet til den flade kogeplade for at fortsætte tilberedningen.

Trin 4: Indgyd hickoryrøg

Placer hickory-træstykker tæt på flammen for at skabe røg.
Langsom stege svinekød ved en middel-lav varme zone på den flade rist kogeplade.
Vend af og til og dryp med smeltet smør for ekstra smag.

Trin 5: Kog til perfektion

Lad svinekødet stege, indtil den indre temperatur når 200°F.
Fjern svinekødet ved 185°F, da det vil fortsætte med at tilberede.
Lad den hvile i 30 minutter, før du trækker den fra hinanden.
Riv svinekødet med to gafler og server det varmt.

Tips

Brug smør i stedet for olie for en fyldigere smag.
Lad svinekødet hvile før det rives for bedre at holde på fugten.
Styr tilberedningstemperaturen ved at justere kødets placering på kogepladen.
For ekstra sprød, svits pulled pork kort på den flade kogeplade inden servering.

Variationer

Krydret Pulled Pork i Alabama-stil: Tilsæt ekstra cayenne og knust rød peberflager for mere varme.
Honningglaseret Pulled Pork: Pensl svinekødet med en honningglasur under de sidste 30 minutter af tilberedningen.
Æbletræ-røget Pulled Pork: Brug æbletræstykker i stedet for hickory for en sødere røgsmag.
Bourbon-infunderet Pulled Pork: Bland et skvæt bourbon i smørbasten for en unik smag.
Sennepsbaseret Pulled Pork: Brug ekstra sennep i rubdet for et syrligt twist i Alabama-stil.

Konklusion

Tilberedning af Alabama hickory-røget pulled pork på Arteflame-grillen giver et rigt, røget og saftigt mesterværk uden behov for en ovn. Den brændende lock-in metode sikrer dyb smag og perfekt tekstur.Prøv disse variationer og nyd en Alabama BBQ-favorit!