Wagyu burgery grilované v kachním tuku na grilu Arteflame
Hovězí maso Wagyu je známé svým bohatým mramorováním a jedinečnou chutí a grilování v kachním sádle ho povznáší na zcela novou úroveň požitkářství. Kombinace těchto luxusních ingrediencí, dokonale propečených na grilu Arteflame, přináší nezapomenutelný burgerový zážitek.
Ingredience
- 2 libry mletého hovězího masa Wagyu
- 4 lžíce kachního tuku
- 1 lžička soli
- 1/2 lžičky čerstvě mletého černého pepře
- 4 briošky, opečené
- 4 plátky vyzrálého sýra čedar
- 1 červená cibule, nakrájená na tenké plátky
- 1 velké rajče, nakrájené na plátky
- Listy salátu
- 4 lžíce majonézy
- 2 lžíce dijonské hořčice
- 1 lžíce worcesterské omáčky
- Okurky na ozdobu
Instrukce
Příprava grilu
- Rozpalte gril: Zahřejte svůj gril Arteflame, abyste jej připravili na grilování. Zajistěte, aby centrální grilovací rošt dosahoval přes 1 000 °F pro optimální opékání.
Příprava placiček Wagyu
- Vytvarujte placičky: Mleté hovězí maso Wagyu rozdělte na 4 stejné porce a jemně vytvarujte placičky o tloušťce asi 3/4 palce. Dávejte pozor, abyste maso nepřepracovali, aby zůstala textura křehká.
- Okořeníme placičky: Placičky z obou stran posypte solí a čerstvě mletým černým pepřem.
Grilování burgerů Wagyu
- Rozpusťte kachní sádlo: Přidejte 2 polévkové lžíce kachního tuku na plochý grilovací rošt a rovnoměrně ho rozetřete po povrchu.
- Placičky opečeme: Placičky položte na středový grilovací rošt a opékejte 2–3 minuty z každé strany, aby se v nich zachytila šťáva a vytvořila se bohatá kůrka.
- Dokončete vaření: Přesuňte placičky na plochý grilovací rošt. Vařte dalších 3–5 minut, občas obracejte, dokud vnitřní teplota nedosáhne 130 °F pro medium-rare.
- Roztavte sýr: Během poslední minuty vaření položte na každou placičku plátek letitého čedaru a nechte rozpustit.
Příprava buchet a polevy
- Toasty housky: Položte housky briošky řezem dolů na vnější okraj ploché varné desky a opečte je dozlatova.
- Udělejte omáčku: V malé misce smíchejte majonézu, dijonskou hořčici a worcesterskou omáčku.
Sestavení burgerů
- Sestavte hamburgery: Omáčku rozetřeme na spodní poloviny opečené housky. Na každý položte list salátu, poté placičku Wagyu, plátek rajčat, červenou cibuli a okurky. Navrch dejte druhou polovinu housky.
Tipy
- Odpočiňte si hamburgery: Po vyjmutí z grilu nechte hamburgery 5 minut odpočinout, aby se šťáva rozprostřela.
- Kachní tuk: Použití kachního tuku dodává bohatou, pikantní chuť, která se dokonale hodí k máslové struktuře hovězího masa Wagyu.
- Ovládání teploty: Pečlivě sledujte varné zóny grilu, abyste tyto luxusní placičky nepřepekli.
Závěr
Grilované hamburgery Wagyu v kachním sádle nabízejí dekadentní šmrnc klasického favorita. Bohaté chutě a jemná textura hovězího masa Wagyu, vylepšená pikantním kachním sádlem, dělají z tohoto burgeru jako žádný jiný.
Variace
- Lanýžový Wagyu Burger: Přidejte do burgeru kapku lanýžového oleje a pár plátků černého lanýže pro extra vrstvu luxusu.
- Wagyu Burger s modrým sýrem: Nahraďte čedar modrým sýrem pro výraznou, pikantní chuť.
- Bacon Jam Wagyu Burger: Na housku potřete vrstvu domácí slaniny pro sladko-slanou kombinaci.
- Pikantní Wagyu Burger: Přidejte nakrájené jalapeños a pikantní aioli, abyste zahřáli bohaté chutě.
- Wagyu Burger s karamelizovanou cibulí: Navrch dejte karamelizovanou cibuli a sýr Gruyere pro sladko-slanou směs.
Párování
- Příloha: Podávejte s lanýžovými hranolky nebo plátky sladkých brambor.
- Nápoj: Spárujte s výrazným červeným vínem, jako je Cabernet Sauvignon, nebo řemeslným pivem s bohatou sladovou chutí.
- Salát: Svěží rukolový salát s citronovým vinaigrettem poskytuje lehký kontrast k bohatému burgeru.
