Wagyu burgery grilované v kachním tuku na grilu Arteflame

Hovězí maso Wagyu je známé svým bohatým mramorováním a jedinečnou chutí a grilování v kachním sádle ho povznáší na zcela novou úroveň požitkářství. Kombinace těchto luxusních ingrediencí, dokonale propečených na grilu Arteflame, přináší nezapomenutelný burgerový zážitek.

Ingredience

• 2 libry mletého hovězího masa Wagyu
• 4 lžíce kachního tuku
• 1 lžička soli
• 1/2 lžičky čerstvě mletého černého pepře
• 4 briošky, opečené
• 4 plátky vyzrálého sýra čedar
• 1 červená cibule, nakrájená na tenké plátky
• 1 velké rajče, nakrájené na plátky
• Listy salátu
• 4 lžíce majonézy
• 2 lžíce dijonské hořčice
• 1 lžíce worcesterské omáčky
• Okurky na ozdobu

Instrukce

Příprava grilu

1. Rozpalte gril: Zahřejte svůj gril Arteflame, abyste jej připravili na grilování. Zajistěte, aby centrální grilovací rošt dosahoval přes 1 000 °F pro optimální opékání.

Příprava placiček Wagyu

2. Vytvarujte placičky: Mleté hovězí maso Wagyu rozdělte na 4 stejné porce a jemně vytvarujte placičky o tloušťce asi 3/4 palce. Dávejte pozor, abyste maso nepřepracovali, aby zůstala textura křehká.
3. Okořeníme placičky: Placičky z obou stran posypte solí a čerstvě mletým černým pepřem.

Grilování burgerů Wagyu

4. Rozpusťte kachní sádlo: Přidejte 2 polévkové lžíce kachního tuku na plochý grilovací rošt a rovnoměrně ho rozetřete po povrchu.
5. Placičky opečeme: Placičky položte na středový grilovací rošt a opékejte 2–3 minuty z každé strany, aby se v nich zachytila ​​šťáva a vytvořila se bohatá kůrka.
6. Dokončete vaření: Přesuňte placičky na plochý grilovací rošt. Vařte dalších 3–5 minut, občas obracejte, dokud vnitřní teplota nedosáhne 130 °F pro medium-rare.
7. Roztavte sýr: Během poslední minuty vaření položte na každou placičku plátek letitého čedaru a nechte rozpustit.

Příprava buchet a polevy

8. Toasty housky: Položte housky briošky řezem dolů na vnější okraj ploché varné desky a opečte je dozlatova.
9. Udělejte omáčku: V malé misce smíchejte majonézu, dijonskou hořčici a worcesterskou omáčku.

Sestavení burgerů

10. Sestavte hamburgery: Omáčku rozetřeme na spodní poloviny opečené housky. Na každý položte list salátu, poté placičku Wagyu, plátek rajčat, červenou cibuli a okurky. Navrch dejte druhou polovinu housky.

Tipy

• Odpočiňte si hamburgery: Po vyjmutí z grilu nechte hamburgery 5 minut odpočinout, aby se šťáva rozprostřela.
• Kachní tuk: Použití kachního tuku dodává bohatou, pikantní chuť, která se dokonale hodí k máslové struktuře hovězího masa Wagyu.
• Ovládání teploty: Pečlivě sledujte varné zóny grilu, abyste tyto luxusní placičky nepřepekli.

Závěr

Grilované hamburgery Wagyu v kachním sádle nabízejí dekadentní šmrnc klasického favorita. Bohaté chutě a jemná textura hovězího masa Wagyu, vylepšená pikantním kachním sádlem, z něj dělají burger jako žádný jiný.

Variace

1. Lanýžový Wagyu Burger: Přidejte do burgeru kapku lanýžového oleje a pár plátků černého lanýže pro extra vrstvu luxusu.
2. Wagyu Burger s modrým sýrem: Nahraďte čedar modrým sýrem pro výraznou, pikantní chuť.
3. Bacon Jam Wagyu Burger: Na housku potřete vrstvu domácí slaniny pro sladko-slanou kombinaci.
4. Pikantní Wagyu Burger: Přidejte nakrájené jalapeños a pikantní aioli, abyste zahřáli bohaté chutě.
5. Wagyu Burger s karamelizovanou cibulí: Navrch dejte karamelizovanou cibuli a sýr Gruyere pro sladko-slanou směs.

Párování

• Příloha: Podávejte s lanýžovými hranolky nebo plátky sladkých brambor.
• Nápoj: Spárujte s výrazným červeným vínem, jako je Cabernet Sauvignon, nebo řemeslným pivem s bohatou sladovou chutí.
• Salát: Svěží rukolový salát s citronovým vinaigrettem poskytuje lehký kontrast k bohatému burgeru.