Jehněčí kotletky s rozmarýnovou omáčkou na grilu Arteflame

Zavedení

Tyto jemné jehněčí kotlety jsou grilované k dokonalosti na Arteflame a poté jsou zakončeny bohatou aromatickou rozmarýnovou omáčkou. Tento recept je ideální pro každou příležitost a kombinuje robustní gril s hladkou omáčkou s bylinkami.

Ingredience

6 jehněčích kotlet, asi 1 palec silný
Sůl a čerstvě mletý černý pepř podle chuti
2 lžíce nesoleného másla
1 lžíce olivového oleje (na opékání)
2 stroužky česneku, mleté
1 malá šalotka, nakrájená nadrobno
1 lžíce čerstvého rozmarýnu, nasekaného
1 hrnek hovězího nebo jehněčího vývaru
1/2 šálku červeného vína (volitelné, pro větší hloubku)
1 lžíce mouky (pro zahuštění omáčky)
Čerstvé snítky rozmarýnu, na ozdobu

Instrukce

Krok 1: Připravte gril Arteflame

Zapalte gril Arteflame stejným způsobem: namočte tři papírové ubrousky do rostlinného oleje, vložte je do topeniště, naskládejte palivové dříví a zapalte. Nechte gril zahřívat asi 20 minut, dokud středový rošt nedosáhne více než 1 000 °F.

Krok 2: Okořeňte jehněčí kotletky

Jehněčí kotletky okořeníme z obou stran osolte a opepřete, koření vtlačte do masa pro lepší absorpci chuti.

Krok 3: Jehněčí kotletky opečte

Jehněčí kotlety opečeme přímo na středovém grilovacím roštu po dobu 1-2 minut z každé strany, čímž se vytvoří zlatavá kůrka, která uzamkne šťávu. Toto opékání je rychlé a intenzivní.

Krok 4: Přesuňte se na Flat Griddle a spusťte omáčku

Přesuňte jehněčí kotlety na plochou mřížku varné desky kolem středu pro dokončení vaření na požadovanou propečenost. Pro středně vzácné se zaměřte na vnitřní teplotu 130 °F (odstraňte z tepla při 115 °F).
Spusťte omáčku na pánvi rozpustíme 1 lžíci másla s kapkou olivového oleje. Smažte nasekaný česnek a šalotku, dokud nebudou voňavé, asi 2 minuty.

Krok 5: Připravte rozmarýnovou omáčku

Přidejte nasekaný rozmarýn a promíchejte, aby se uvolnilo aroma.
Zalijeme vývarem a červeným vínem, seškrábejte z jehněčího masa všechny zhnědlé kousky pro větší chuť.
Omáčku zahustíme přisypáním 1 polévkové lžíce mouky za stálého míchání, dokud omáčka nedosáhne požadované konzistence. Necháme provařit a mírně zredukovat.
Ochutnejte a upravte koření podle potřeby se solí a pepřem.

Krok 6: Servírujte a užívejte si

Jehněčí kotlety na talíři a navrch bohatě nalijte rozmarýnovou omáčku. Ozdobte snítkami čerstvého rozmarýnu a podávejte horké.

Tipy

Konzistence omáčky: Upravte tloušťku přidáním dalšího vývaru nebo vína, pokud je příliš husté, nebo jej nechte dále zredukovat, pokud chcete hustší.
Odpočinek jehněčího: Po grilování nechte jehněčí kotletky několik minut odpočinout, aby si zachovaly šťávu.
Hloubka chuti: Červené víno v omáčce dodává hloubku, ale pokud dáváte přednost, můžete jej nahradit dalším vývarem.

Závěr

Jehněčí kotletky s rozmarýnovou omáčkou jsou lahodným, rafinovaným pokrmem, který se na Arteflame překvapivě snadno připravuje. Opékání v kombinaci s voňavou rozmarýnovou omáčkou vytváří nezapomenutelný chuťový profil, který potěší vaše hosty.

Variace

Omáčka z česneku a tymiánu: Nahraďte rozmarýn tymiánem a přidejte česnek navíc pro jiný bylinkový profil.
Balzamiková rozmarýnová glazura: Pro nádech sladkosti přidejte do omáčky kapku balzamikového octa.
Duo máty a rozmarýnu: Přidejte dotek čerstvé máty spolu s rozmarýnem pro klasické jehněčí párování.
Dokončení bylinkovým máslem: Na konci omáčky vmíchejte kousek studeného másla pro bohatý závěr.
Houbová rozmarýnová omáčka: Přidejte jemně nakrájené houby pro pikantní, zemitý přídavek do omáčky.