Jehněčí kotletky s balsamikovou redukcí na grilu Arteflame

Zavedení

Tyto jehněčí kotlety jsou elegantně jednoduché, s výraznou balzamikovou redukcí, která dodává nádech sladkosti a říz a vyvažuje bohatou chuť masa. Použitím grilu Arteflame dosáhnete dokonalého opečení a poté zakončete lahodnou balzamikovou omáčkou, která pokrm pozvedne do gurmánského stavu.

Ingredience

6 jehněčích kotlet, asi 1 palec silný
Sůl a čerstvě mletý černý pepř podle chuti
2 lžíce olivového oleje (na opékání)
1/2 šálku balzamikového octa
1 lžíce medu nebo hnědého cukru
2 stroužky česneku, mleté
1 lžíce čerstvého rozmarýnu, nasekaného
Čerstvé snítky rozmarýnu na ozdobu

Instrukce

Krok 1: Připravte gril Arteflame

Zapalte Arteflame grilujte tak, že do topeniště vložíte tři papírové ubrousky namočené olejem, naskládáte palivové dříví a zapálíte. Počkejte asi 20 minut, než se gril zahřeje, dokud středový rošt nepřekročí 1 000 °F.

Krok 2: Jehněčí kotletky okořeníme a opečeme

Jehněčí kotletky okořeníme osolíme a opepříme z obou stran, koření vtlačíme do masa.
Jehněčí kotlety opečeme přímo na středovém grilovacím roštu po dobu 1-2 minut na každé straně, aby se šťáva zablokovala a dosáhlo se zlatohnědé kůrky.

Krok 3: Přesuňte se na plochou mřížku a připravte redukci

Přeneste jehněčí kotlety na plochý grilovací rošt, abyste dokončili vaření. Vařte, dokud nedosáhnou vaší preferované propečenosti, zaměřte se na vnitřní teplotu 130 °F pro medium-rare (odstraňte z tepla při 115 °F).
Spusťte balzamikovou redukci na ploché varné desce nalitím balzamikového octa na malou plochu grilu. Přidejte med nebo hnědý cukr a nasekaný česnek. Jemně promíchejte, nechte směs vařit a redukujte, dokud nezhoustne na sirupovou konzistenci, asi 3-4 minuty.

Krok 4: Dokončete rozmarýnem

Přidejte čerstvý rozmarýn do balzamikové redukce během poslední minuty vaření, což jí umožní vdechnout její aroma do omáčky.

Krok 5: Servírujte a užívejte si

Jehněčí kotlety na talíři a každou kotletu bohatě pokapejte balzamikovou redukcí. Ozdobte snítkami čerstvého rozmarýnu a podávejte horké.

Tipy

Konzistence redukce: Redukci sledujte, rychle houstne. Odstraňte ji z grilu, když pokryje zadní část lžíce.
Doba odpočinku: Pro maximální šťavnatost nechte jehněčí kotletky po grilování 5 minut odpočinout.
Upravit sladkost: Můžete přidat více nebo méně medu podle toho, jak sladkou máte balzamikovou polevu rádi.

Závěr

Tyto jehněčí kotlety s balzamikovou redukcí jsou ideální pro působivé jídlo s minimální námahou. Gril Arteflame vytváří na jehněčím jehně krásnou kůrku, zatímco balzamiková redukce dodává hloubku chuti, která jistě zapůsobí.

Variace

Javorová balzamiková glazura: Vyměňte med za javorový sirup za bohatší sladkost.
Česnekovo-bylinková redukce: Přidejte čerstvý tymián a nasekaný česnek pro pikantnější balzamikovou polevu.
Oranžovo-balzamiková redukce: Přidejte do balsamica kapku čerstvé pomerančové šťávy pro citrusový nádech.
Šalotová balzamiková glazura: V redukci orestujte nadrobno nakrájenou šalotku pro jemnou sladkost a hloubku.
Redukce červeného vína a balzamika: Přidejte do balsamica kapku červeného vína pro větší bohatost.