Zavedení
Tyto grilované vepřové kotlety s omáčkou Gruyere jsou dokonalou směsí šťavnatého, uzeného vepřového masa a bohaté ořechové sýrové omáčky. Gril Arteflame dodává kotletám robustní chuť, zatímco krémová omáčka Gruyere vyvažuje hladký a mírně ostrý profil. Toto jídlo je skvělé pro speciální večeři nebo víkendové jídlo.
Ingredience
Na vepřové kotlety
- 4 vepřové kotlety s kostí (asi 1,5 palce silné)
- Sůl a pepř, podle chuti
- 2 lžíce nesoleného másla
- Snítky čerstvého tymiánu (volitelně, pro větší chuť)
Pro omáčku Gruyere
- 1 šálek husté smetany
- 1 šálek sýra Gruyere, nastrouhaný
- 1 stroužek česneku, nasekaný
- 1 lžička dijonské hořčice
- Sůl a pepř, podle chuti
- Čerstvá petrželka, nasekaná (na ozdobu)
Instrukce
Krok 1: Připravte gril
Začněte zapálením grilu Arteflame. Na gril položte papírové ubrousky namočené v rostlinném oleji, naskládejte na něj dříví a zapalte. Počkejte 20 minut, než gril dosáhne optimální teploty, se středem asi 1 000 °F.
Krok 2: Okořeníme a grilujeme vepřové kotlety
- Vepřové kotlety osušíme a z obou stran bohatě osolíme a opepříme.
- Na středový grilovací rošt položte 1 polévkovou lžíci másla. Jakmile se rozpustí, umístěte vepřové kotlety přímo do středu, aby se opekly na vysoké teplotě, asi 2 minuty na každou stranu.
- Přesuňte opečené vepřové kotlety na vnější varnou desku, aby se vařily přes nižší tepelnou zónu, dokud nedosáhnou vnitřní teploty 135 °F (budou se vařit i během odpočinku).
- Sundejte z grilu, přidejte navrch snítky tymiánu pro aroma (volitelně) a nechte 5 minut odpočívat.
Krok 3: Připravte omáčku Gruyere
- Na vnějším okraji ploché varné desky rozpusťte 1 polévkovou lžíci másla v tepelně bezpečné nádobě nebo malé pánvi.
- Přidejte nasekaný česnek a vařte, dokud nebude voňavý, asi 1 minutu.
- Vmícháme hustou smetanu a za stálého míchání přivedeme k varu.
- Přidejte nastrouhaný sýr Gruyere a dijonskou hořčici, míchejte, dokud se sýr zcela nerozpustí a omáčka nebude hladká a krémová.
- Dochuťte solí a pepřem podle chuti a stáhněte z ohně.
Krok 4: Podávejte
- Každý vepřový řízek položte na talíř a navrch velkoryse nalijte omáčku Gruyere.
- Ozdobte čerstvě nasekanou petrželkou a podávejte horké.
Tipy
- Před grilováním se ujistěte, že vaše vepřové kotlety mají pokojovou teplotu, aby byly rovnoměrné.
- Pro hustší omáčku nechte omáčku Gruyere před podáváním mírně provařit.
- Odležení vepřových kotlet po grilování pomáhá zachovat šťávu a zvyšuje křehkost.
Závěr
Grilované vepřové kotlety s omáčkou Gruyere tvoří působivé a lahodné jídlo. Smetanová, lehce ostrá omáčka Gruyere skvěle doplňuje uzené, grilované vepřové kotlety. Spárujte toto jídlo s pečenou zeleninou nebo bramborovou kaší pro nezapomenutelnou hostinu.
Variace
- Houbová omáčka Gruyere: Přidejte restované houby do omáčky pro zemitou chuť.
- Herbed Gruyere omáčka: Přidejte do omáčky čerstvé bylinky jako rozmarýn nebo tymián pro aromatický nádech.
- Gruyere a omáčka z bílého vína: Přidejte kapku bílého vína pro lehčí, pikantní omáčku.
- Bacon Gruyere omáčka: Vmíchejte rozdrobenou slaninu pro přidání kouřové chuti.
- Česnekovo-parmazánová omáčka: Gruyere s parmazánem vyměňte za ostřejší, intenzivnější sýrovou omáčku.
Nejlepší páry
- Pečená česneková bramborová kaše
- Grilovaný chřest nebo zelené fazolky
- Křupavý chléb na nasáknutí omáčky
