Jehněčí kotletky s houbovou omáčkou na grilu Arteflame

Zavedení

Tyto jehněčí kotlety jsou grilované do šťavnaté dokonalosti na Arteflame a poté přelité bohatou smetanovou houbovou omáčkou. Zemité, pikantní chutě houbové omáčky krásně doplňují jehněčí maso, díky čemuž je toto jídlo vynikající pro každé jídlo.

Ingredience

6 jehněčích kotlet, asi 1 palec silný
Sůl a čerstvě mletý černý pepř podle chuti
2 lžíce olivového oleje (na opékání)
2 lžíce nesoleného másla
8 oz hub (cremini nebo baby bella), nakrájené na plátky
2 stroužky česneku, mleté
1 malá šalotka, nakrájená nadrobno
1 lžíce čerstvého tymiánu, nasekaného
1/2 šálku hovězího nebo jehněčího vývaru
1/2 šálku husté smetany
Čerstvá petrželka, nasekaná (na ozdobu)

Instrukce

Krok 1: Připravte gril Arteflame

Zapalte Arteflame grilujte tak, že namočíte tři papírové ubrousky do rostlinného oleje, vložíte je do topeniště, naskládáte na ubrousky palivové dříví a zapálíte. Nechte gril asi 20 minut zahřát a zajistěte, aby středový rošt dosáhl více než 1 000 °F.

Krok 2: Jehněčí kotletky okořeníme a opečeme

Jehněčí kotletky okořeníme velkoryse se solí a pepřem z obou stran.
Jehněčí kotlety opečeme přímo na středovém grilovacím roštu po dobu 1-2 minut z každé strany, aby se dosáhlo zlatohnědé kůrky, která zadrží šťávu.

Krok 3: Přesuňte se na plochou mřížku a spusťte houbovou omáčku

Přesuňte jehněčí kotlety na plochou mřížku varné desky, abyste dokončili vaření na požadovanou propečenost. Pro středně vzácné se zaměřte na vnitřní teplotu 130 °F (odstraňte z tepla při 115 °F).
Rozpusťte máslo v malé pánvi na plochém roštu a přidejte nakrájené houby, nasekaný česnek a šalotku. Restujte, dokud houby nezezlátnou a šalotka nezměkne, asi 4–5 minut.

Krok 4: Připravte houbovou omáčku

Přidejte tymián k houbové směsi, promícháním, aby se uvolnila její vůně.
Zalijte vývarem a nechte to vařit, seškrábněte všechny zhnědlé kousky z pánve pro větší chuť.
Vmícháme hustou smetanu, nechte omáčku vařit a zhoustnout, dokud nepokryje zadní část lžíce, asi 3-4 minuty. Dochutíme solí a pepřem.

Krok 5: Servírujte a užívejte si

Jehněčí kotlety na talíři a navrch bohatě nalijte houbovou omáčku. Ozdobte čerstvou petrželkou pro nával barvy.

Tipy

Výběr hub: Pro hlubší chuť použijte houby cremini nebo baby bella nebo pro komplexnost přidejte směs lesních hub. Ve špetce použijte jako základ houbovou polévku.
Upravte hustotu omáčky: Pokud je omáčka příliš hustá, přidejte kapku vývaru, abyste dosáhli požadované konzistence.
Odpočinek: Pro maximální šťavnatost nechte jehněčí kotletky po grilování 5 minut odpočinout.

Závěr

Jehněčí kotletky s houbovou omáčkou jsou klasickým a uspokojujícím pokrmem, který se skvěle hodí pro zvláštní příležitosti nebo luxusní večeři. Smetanová houbová omáčka zvýrazňuje přirozenou chuť jehněčího masa a vytváří pokrm, který je elegantní a zároveň uklidňující.

Variace

Houbová omáčka z červeného vína: Nahraďte polovinu vývaru červeným vínem pro bohatší a robustnější chuť.
Česneková tymiánová máslová omáčka: Přidejte další česnek a tymián pro bylinnější omáčku.
Hořčičná smetanová omáčka: Vmíchejte lžičku dijonské hořčice pro dotek pikantnosti.
Houbová omáčka z bílého vína: Vývar nahraďte bílým vínem pro lehčí, aromatickou omáčku.
Omáčka z balzamikových hub: Přidejte kapku balzamikového octa pro mírně sladký, pikantní nádech.