وصفة Arteflame: Risotto Smoky Mushroom

مقدمة

ريزوتو الفطر هو طبق كلاسيكي يجمع بين الفطر الترابي والأرز الكريمي للحصول على وجبة مريحة وأنيقة. شواية أرتفليم يضيف عمقًا دخانيًا فريدًا إلى الطبق، مما يجعله مثاليًا للطهي في الهواء الطلق. سواء تم تقديمه كطبق جانبي أو طبق رئيسي، فإن هذا الريزوتو المصنوع من الفطر المطبوخ على الحطب من المؤكد أنه سيثير إعجابك.

مكونات

للريزوتو:

• 1 كوب أرز أربويو
• 2 ملعقة كبيرة زيت الزيتون
• 2 ملعقة كبيرة سمنة
• 1 متوسطة بصل اصفر، مقطعة إلى مكعبات صغيرة
• 3 فصوص من القرنفل ثوم, مفروم
• 8 أونصات فطر مختلط (على سبيل المثال، كريميني، شيتاكي، زر)، مقطع إلى شرائح
• ½ كوب نبيذ أبيض جاف
• 4 أكواب مرق الدجاج أو الخضار, دافئ
• ¾ كوب جبن البارميزان المبشور
• ملح وفلفل أسود حسب الرغبة

للتزيين:

• 2 ملعقة كبيرة البقدونس الطازج, مقطعة
• مبشور إضافي جبن البارميزان

تعليمات

1. تحضير شواية أرتفليم

• ابدأ بإشعال شواية Arteflame. انقع ثلاث مناديل ورقية في زيت نباتي وضعها في قاعدة الشواية. ضع الخشب أو الفحم فوق المناديل وأشعلها.
• اترك الشواية لتسخن لمدة 20 دقيقة، مع التأكد من تسخين سطح الطهي المسطح بالتساوي. ضع مقلاة أو وعاء آمن للشواء على السطح المسطح لتسخينه مسبقًا.

2. تقلى الفطر

• أضف زيت الزيتون وملعقة كبيرة من الزبدة إلى المقلاة.
• قلّبي الفطر المقطع واطهي على نار متوسطة لمدة 5-7 دقائق حتى يصبح لونه بنيًا ذهبيًا ويصبح طريًا. أخرج الفطر من المقلاة واتركه جانبًا.

3. طبخ الروائح العطرية

• أضف بقية الزبدة إلى المقلاة واتركها حتى تذوب.
• أضيفي البصل المفروم والثوم المفروم، واطهي لمدة 3-5 دقائق حتى تصبح طرية وتفوح منها رائحة طيبة.

4. تحميص الأرز

• أضيفي أرز أربويو إلى المقلاة مع البصل والثوم، وقلبي حتى يغطى الأرز بالزبدة والزيت.
• تحميص الأرز 2-3 دقائقمع التحريك المستمر، حتى تصبح الحبوب شفافة قليلاً حول الحواف.

5. إزالة الدهون بالنبيذ

• صب النبيذ الأبيض في المقلاة وحركه باستمرار، مما يسمح للأرز بامتصاص السائل.
• اترك الكحول ينضج، ليترك وراءه عمقًا لاذعًا من النكهة.

6. يطهى الريزوتو على نار هادئة

• أضيفي مرق الدجاج أو الخضار الدافئ تدريجيًا، مغرفة تلو الأخرى، مع التحريك من حين لآخر.
• اسمح لكل إضافة من المخزون بالامتصاص قبل إضافة الكمية التالية. استمر في ذلك 20-25 دقيقة حتى يصبح الأرز طريًا وكريميًا.

7. الجمع والانتهاء

• قم بخلط الفطر المقلي مرة أخرى في الريزوتو.
• أخرج المقلاة من الشواية وأضف إليها جبن البارميزان المبشور.
• تبلي بالملح والفلفل الأسود حسب الرغبة.

8. تقديم وتزيين

• انقلي الريزوتو إلى أوعية التقديم وزينيه بالبقدونس المفروم وجبن البارميزان الإضافي.
• قدميه فورًا للاستمتاع بالملمس الكريمي للطبق ونكهته المدخنة.

نصائح للنجاح

1. استخدم الفطر الطازج:مجموعة متنوعة من الفطر تضيف عمقًا وملمسًا للطبق.
2. استمر في التحريك:التحريك المتكرر يساعد على إخراج النشويات من الأرز، مما يخلق قوامًا كريميًا.
3. تدفئة المخزون:إن إضافة المرق الدافئ يضمن طهيًا متساويًا ويمنع الأرز من البرودة.
4. الانتهاء مع البارميزان:يضيف هذا الثراء ويعزز نكهة الفطر.

الاختلافات

قم بتخصيص هذا الريزوتو بالفطر باستخدام هذه الاختلافات:

• أضف البروتين:أضيفي الجمبري المطبوخ، أو الدجاج المشوي، أو لحم الخنزير المقدد المقرمش.
• اجعلها نباتية:استخدم مرق الخضار والزبدة النباتية والخميرة الغذائية بدلاً من جبن البارميزان.
• إضافة المزيد من الخضروات:حاول إضافة السبانخ، أو البازلاء، أو الطماطم الكرزية المحمصة.

أفضل الأزواج

مشروبات:اقرنها مع هش شاردونيه أو ضوء بينو نوير للحصول على توازن مثالي بين النكهات.

الجوانب:قدميه إلى جانب الهليون المشوي، أو الطماطم الكرزية المحمصة، أو السلطة الخضراء الطازجة.

الطبق الرئيسي:يمكنك تناوله مع شريحة لحم مشوية، أو دجاج، أو سمك السلمون للحصول على وجبة متكاملة.

خاتمة

يضيف طهي الريزوتو بالفطر على شواية أرتيفليم عمقًا دخانيًا فريدًا لهذا الطبق الإيطالي الكلاسيكي. يُعد هذا الطبق الكريمي اللذيذ مثاليًا لإبهار الضيوف أو الاستمتاع بوجبة شهية في الهواء الطلق، ويُظهر تنوع شواية أرتيفليم.