شرائح لحم الغزال المشوية على الطريقة الدنماركية مع إكليل الجبل وملح البحر

مقدمة

استمتع بالنكهات الغنية والطرية لشرائح لحم الغزال المشوية على الطريقة الدنماركية على شواية أرتفليم. تحافظ هذه الطريقة على عصارة اللحم بتحميره أولًا على درجة حرارة ١٠٠٠ درجة فهرنهايت على الشبكة المركزية، ثم تحميره عكسيًا على الموقد المسطح للحصول على طراوة عالية تُضاهي جودة شرائح اللحم في المطاعم.

مكونات

• شريحتان من لحم الغزال (سمكهما 1.5 بوصة)
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة
• ملعقة كبيرة من ملح البحر
• ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود المطحون الطازج
• 2 غصن من إكليل الجبل الطازج
• 2 فص ثوم مفروم
• ملعقة كبيرة من الزيت النباتي (لإشعال الشواية)

تعليمات

الخطوة 1: أشعل شواية Arteflame

• صب الزيت النباتي على ثلاث مناديل ورقية.
• ضع المناديل داخل شواية Arteflame ثم ضع الحطب فوقها.
• أشعل المناديل واترك النار تتصاعد.
• ستكون الشواية جاهزة للطهي في حوالي 20 دقيقة.

الخطوة 2: تحضير شرائح لحم الغزال

• قم بتجفيف شرائح لحم الغزال باستخدام المناشف الورقية.
• افركي شرائح اللحم بالملح البحري والفلفل الأسود والثوم المفروم.
• اتركي شرائح اللحم لترتاح في درجة حرارة الغرفة لمدة 15 دقيقة أثناء تسخين الشواية.

الخطوة 3: تحمير شرائح اللحم

• ضع شرائح اللحم مباشرة على شبكة الشواية المركزية (1000 درجة فهرنهايت).
• قم بتحريك كل جانب لمدة دقيقة واحدة للحصول على قشرة مثالية.
• قم بدهن كل شريحة لحم بالزبدة المذابة ثم ضع غصنًا من إكليل الجبل في الأعلى.

الخطوة 4: عكس عملية الطهي حتى الوصول إلى درجة النضج المطلوبة

• انقل شرائح اللحم إلى مقلاة الطهي المسطحة.
• استمر في الطهي، مع التقليب كل دقيقة، حتى تصبح درجة الحرارة الداخلية أقل بمقدار 15 درجة فهرنهايت عن درجة النضج المطلوبة.
• نخرجها من الشواية ونتركها ترتاح لمدة 5 دقائق قبل التقديم.

نصائح

• استخدم مقياس حرارة اللحوم للتأكد من نضجها بشكل دقيق.
• للحصول على لحم متوسط ​​النضج، قم بإزالته عند درجة حرارة 120 درجة فهرنهايت؛ وللحصول على لحم متوسط ​​النضج، قم بإزالته عند درجة حرارة 130 درجة فهرنهايت.
• اتركي شرائح اللحم على لوح التقطيع للسماح للعصائر بإعادة توزيعها.
• يتم تناوله مع الخضروات المشوية المطبوخة على موقد الشواء المسطح.

الاختلافات

• عشبة الحمضيات:أضيفي قشر ليمونة واحدة وقليل من الزعتر للحصول على نكهة مشرقة ومنعشة.
• الفلفل الحار:افركي بالفلفل الأحمر المطحون والبابريكا المدخنة للحصول على نكهة مميزة.
• زبدة الثوم:قم بزيادة كمية الثوم واخلطه مع الزبدة المذابة للحصول على ثراء إضافي.
• صلصة بلسميك:رشي صلصة البلسميك على شرائح اللحم قبل التقديم.
• قشرة الخردل:قم بتوزيع خردل ديجون على شرائح اللحم قبل الشواء للحصول على قشرة لذيذة.

خاتمة

يُضفي طهي شرائح لحم الغزال على شواية أرتفليم نكهاتٍ رائعة مع شوايةٍ بجودةٍ تُضاهي جودة مطاعم الستيك. يُضفي مزيج الشواء على الحطب والزبدة نكهةً قويةً تُناسب الخضراوات المشوية أو البطاطس المحمّرة. استمتع بهذه الوجبة الشهية المستوحاة من المطبخ الدنماركي!

أفضل الأزواج

• الهليون المشوي مع ملح البحر والليمون.
• بطاطس مهروسة بالثوم المحمص مطبوخة على مقلاة أرتفليم.
• نبيذ أحمر دنماركي مثل سيراه أو كابيرنت ساوفيجنون القوي.