فطر مشوي متبل على الطريقة البرتغالية

مقدمة

هذه الفطر المشوية المتبلة على الطريقة البرتغالية مليئة بالثوم والأعشاب والفحم المدخن من شواية أرتيفليم. يضمن طهيها على سطح الطهي المسطح أن تنضج في عصائرها الخاصة، مما يطور نكهات عميقة وغنية تجعلها لا تقاوم. مثالية كطبق جانبي أو إضافة لذيذة، تضفي هذه الفطر مذاق البرتغال على شوايتك.

مكونات

• 1 رطل (450 جرام) من فطر الكريمني أو فطر الأزرار، منظف ومقطع
• 3 ملاعق كبيرة من الزبدة المذابة
• 3 فصوص ثوم مفروم
• 2 ملعقة كبيرة من البقدونس الطازج المفروم
• 1 ملعقة كبيرة من أوراق الزعتر الطازجة
• 1 ملعقة صغيرة من البابريكا المدخنة
• 1/2 ملعقة صغيرة ملح البحر
• 1/2 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون الطازج
• عصير ليمونة واحدة
• 1 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون البرتغالي

تعليمات

الخطوة 1: أشعل شواية Arteflame

1. صب القليل من الزيت النباتي على ثلاث مناديل ورقية.
2. ضع المناديل داخل الشواية ثم ضع الحطب فوقها.
3. أشعل الورقة واترك الحطب يشتعل.
4. انتظري لمدة 20 دقيقة تقريبًا حتى يتم تسخين سطح الطهي المسطح بالتساوي.

الخطوة 2: تحضير التتبيلة

1. في وعاء كبير، اخلطي الزبدة المذابة والثوم المفروم والبقدونس والزعتر والفلفل الحلو المدخن والملح والفلفل الأسود وعصير الليمون.
2. أضف الفطر وقلّبه حتى يغطى بالتساوي.
3. اترك الفطر منقوعًا لمدة لا تقل عن 15 دقيقة.

الخطوة 3: شواء الفطر

1. ضعي الفطر المتبل مباشرة على موقد Arteflame المسطح، مع وضعه في المنطقة الأكثر سخونة بالقرب من المركز.
2. اطهيها لمدة 6-8 دقائق مع التحريك من حين لآخر حتى تنضج الفطر وتتفحم.
3. انقلي الفطر إلى منطقة أكثر برودة قليلاً من المقلاة واستمري في الطهي لمدة 3-4 دقائق أخرى.

الخطوة 4: الخدمة

1. انقلي الفطر المشوي إلى طبق التقديم.
2. رشها بزيت الزيتون البرتغالي وزينها بالبقدونس الطازج الإضافي.
3. قدمها دافئة كطبق جانبي أو كإضافة.

نصائح

• للحصول على نكهة دخانية إضافية، قم بالشوي على الخشب مع روائح قوية مثل خشب البلوط أو خشب الهيكوري.
• لا تضعي كمية كبيرة من الفطر على الشواية، فهذا يضمن تكرمله بدلاً من طهيه على البخار.
• إذا كنت تفضل المزيد من الحرارة، أضف قليلًا من رقائق الفلفل الأحمر إلى التتبيلة.

الاختلافات

1. فطر بيري بيري الحار:أضيفي ملعقة كبيرة من صلصة البيري بيري للحصول على نكهة برتغالية حارة.
2. فطر بلسمي لذيذ:استبدل عصير الليمون بملعقة كبيرة من خل البلسميك للحصول على نكهة غنية وعميقة.
3. فطر عشبي حمضي:أضيفي قشر برتقالة واحدة إلى جانب عصير الليمون للحصول على نكهة لاذعة.
4. فطر زبدة الثوم:قم بضعف كمية الثوم وأضف ملعقة كبيرة إضافية من الزبدة المذابة لمزيد من الثراء.
5. فطر البابريكا المدخن:قم بزيادة كمية البابريكا المدخنة إلى 2 ملعقة صغيرة للحصول على طعم مدخن قوي.

خاتمة

هذه الفطر المشوية المتبلة على الطريقة البرتغالية سهلة التحضير ومليئة بالنكهة. باستخدام شواية أرتيفليم، يمكنك الحصول على فحم مدخن مثالي دون حرقها. استمتع بها مع اللحوم المشوية أو كخيار نباتي لذيذ.

أفضل الأزواج

• دجاج بيري بيري مشوي على الطريقة البرتغالية
• شريحة لحم الضلع المشوية المدخنة
• خضروات مشوية مع زبدة الثوم
• خبز الذرة البرتغالي لإضفاء لمسة ريفية
• Vinho Verde أو النبيذ الأبيض المثلج