ضلوع لحم الخنزير في ولاية كارولينا الشمالية على شواية Arteflame

مقدمة

استمتع بنكهة شواء كارولينا الشمالية في حديقتك الخلفية مع أضلاع لحم الخنزير المدخنة بنكهة الخل، والتي تتساقط من العظم بسهولة - مشوية بإتقان على موقد أرتفليم باستخدام طريقة القلي العكسي. سنوضح لك كيفية حبس العصارة، وطهيها على درجة حرارة تزيد عن 1000 درجة فهرنهايت، وإنهاء الطهي على نار هادئة على الموقد المسطح للحصول على لقمة طرية لاذعة.

مكونات

• 2 رفوف من ضلوع لحم الخنزير
• 1 كوب من خل التفاح
• نصف كوب من الخل الأبيض
• ملعقة كبيرة من السكر البني
• ملعقة كبيرة من رقائق الفلفل الأحمر المطحون
• 1 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
• 1 ملعقة صغيرة ملح
• ملعقة صغيرة من البابريكا
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة المذابة (للشواء)

تعليمات

الخطوة 1: أشعل شواية Arteflame الخاصة بك

1. صب القليل من الزيت النباتي على ثلاث مناديل ورقية.
2. ضع المناديل المبللة بالزيت في وعاء النار الخاص بشواية Arteflame.
3. قم بوضع الحطب فوق المناديل.
4. أشعل المناديل واترك النار تشتعل لمدة 20 دقيقة تقريبًا.
5. ستكون الشواية جاهزة عندما تصل درجة حرارة الشبكة المركزية إلى أكثر من 1000 درجة فهرنهايت.

الخطوة 2: تحضير التتبيلة

1. في وعاء متوسط ​​الحجم، امزجي خل التفاح، والخل الأبيض، والسكر البني، ورقائق الفلفل الأحمر، والفلفل الأسود، والملح، والفلفل الحلو.
2. اخلطي حتى يذوب السكر والملح تمامًا.

الخطوة 3: تتبيل الأضلاع

1. قم بإزالة الغشاء من الجزء الخلفي للأضلاع إذا لم يتم إزالته بالفعل.
2. ضع الأضلاع في صينية كبيرة ضحلة أو كيس قابل لإعادة الإغلاق.
3. صب التتبيلة على الأضلاع ثم ضعها في الثلاجة لمدة 4 ساعات على الأقل، ويفضل تركها طوال الليل.

الخطوة 4: تحمير الأضلاع

1. قم بإزالة الأضلاع من التتبيلة واتركها حتى تصبح بدرجة حرارة الغرفة، لمدة 20 دقيقة تقريبًا.
2. دهن الأضلاع بالزبدة المذابة.
3. ضعي الأضلاع على شبكة الشواية المركزية في Arteflame لتشويحها من الجانبين (حوالي دقيقتين لكل جانب) للحفاظ على العصائر.

الخطوة 5: الطهي على نار هادئة وبطيئة

1. انقل الأضلاع المحروقة إلى موقد الشواء المسطح.
2. قم بوضعهم بالقرب من الحافة الخارجية للحصول على منطقة حرارة أقل.
3. اطهي الأضلاع ببطء، مع التقليب كل 15-20 دقيقة للتأكد من نضجها بالتساوي.
4. قم بدهنها بالتتبيلة المتبقية أثناء الطهي للحصول على النكهة والرطوبة.
5. اطهيها حتى تصل درجة الحرارة الداخلية إلى 200 درجة فهرنهايت (أخرجها من الشواية عند درجة حرارة 185 درجة فهرنهايت للراحة).

الخطوة 6: الراحة والتقديم

1. اتركي الأضلاع لترتاح لمدة 10 دقائق على الأقل بعد إخراجها من الشواية.
2. قم بتقطيعها بين العظام وقدمها ساخنة مباشرة من Arteflame.

نصائح

• قم دائمًا بإزالة الأضلاع بمقدار 15 درجة فهرنهايت قبل درجة الحرارة الداخلية المطلوبة - ستستمر في الطهي أثناء الراحة.
• قم بتجربة وضع الطعام على الشواية للعثور على منطقة الحرارة المثالية.
• استخدم الزبدة بدلاً من الزيت أثناء الشواء للحصول على نكهة ونتائج أفضل.
• يُنتج موقد الطهي المصنوع من الفولاذ الصلب طهيًا متساويًا وجميلًا دون احتراق.
• التنظيف بسيط - فقط قم بكشط سطح الطهي بعد الشواء.

الاختلافات

1. أضلاع خردل العسل:أضيفي ملعقتين كبيرتين من خردل ديجون وملعقتين كبيرتين من العسل إلى التتبيلة للحصول على نكهة حلوة ومنعشة.
2. أضلاع شيبوتلي حارة:قم بخلط 1 فلفل شيبوتلي في صلصة أدوبو للحصول على حرارة مدخنة تكمل قاعدة الخل.
3. ضلوع بالثوم والأعشاب:أضيفي فصين من الثوم المفروم وملعقة كبيرة من توابل الأعشاب الإيطالية إلى التتبيلة للحصول على نكهة عشبية قوية.
4. أضلاع مزججة بالخوخ:قم بتغطية الأضلاع بمربى الخوخ خلال آخر 15 دقيقة من الطهي للحصول على حلاوة مستوحاة من الجنوب.
5. فرك جاف فقط:تخطى التتبيلة واستخدم فرك كارولينا الجاف (السكر البني، البابريكا، الفلفل الحار، مسحوق الخردل) للحصول على لحاء أكثر دخانًا.

أفضل الأزواج

• ذرة مشوية مطبوخة على سطح مسطح من أرتيفليم
• سلطة الكرنب محلية الصنع مع صلصة أساسها الخل
• خبز الذرة المشوي المحمص بالزبدة
• شاي محلى أو بيرة باردة
• فطيرة الخوخ المحروقة على سطح مسطح في حديد الزهر للحلوى

خاتمة

تتميز أضلاع لحم الخنزير على طريقة كارولينا بنكهة لاذعة وحارة، وقوام يذوب في الفم عند طهيها بشكل صحيح، وعلى شواية أرتفليم، تُطهى بإتقان. يضمن استخدام طريقة القلي العكسي طراوة وعصيرية في كل مرة. بمجرد أن تشوي أضلاعًا كهذه، قد لا تندم على ذلك أبدًا.