الفطر المشوي المعزز الصويا الكورية

مقدمة

هذا الفطر المشوي المتبل بصلصة الصويا على الطريقة الكورية، غني بنكهة الأومامي، ومشوي بإتقان على صاج أرتفليم المسطح. مزيج صلصة الصويا والثوم وزيت السمسم يُنتج تتبيلة لذيذة تتغلغل في الفطر قبل تحميره على الشواية. يضمن سطح الطهي المصنوع من الفولاذ الصلب طهيًا متساويًا، ليمنحك فطرًا مكرملًا مثاليًا، طريًا وعصيريًا. هذه الوصفة السهلة مثالية لأي مناسبة شواء، وتتناسب بشكل رائع مع مجموعة متنوعة من الأطباق الجانبية.

مكونات

• 1 رطل من الفطر المتنوع (شيتاكي، أويستر، كريميني، أو بورتوبيللو)
• 3 ملاعق كبيرة من صلصة الصويا
• 1 ملعقة كبيرة من زيت السمسم
• 2 فص ثوم مفروم
• 1 ملعقة كبيرة من خل الأرز
• ملعقة كبيرة من العسل
• 1 ملعقة صغيرة من الزنجبيل المبشور
• 1 ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الأحمر (اختياري)
• ملعقة كبيرة من الزبدة (للشواء)
• 2 بصل أخضر مفروم ناعماً (للتزيين)
• 1 ملعقة صغيرة من بذور السمسم المحمصة (للتزيين)

تعليمات

الخطوة 1: تحضير شواية أرتفليم

1. صب القليل من الزيت النباتي على ثلاث مناديل ورقية وضعها في وسط شواية Arteflame.
2. قم بوضع الحطب فوق المناديل المبللة وأشعل الورق.
3. اترك الشواية تسخن لمدة 20 دقيقة تقريبًا حتى تصل درجة حرارة الموقد المسطحة إلى درجة الحرارة المثالية للشواء.

الخطوة 2: تحضير التتبيلة

1. في وعاء الخلط، ضعي صلصة الصويا وزيت السمسم والثوم المفروم وخل الأرز والعسل والزنجبيل المبشور ورقائق الفلفل الأحمر.
2. قومي بخفق المكونات معًا حتى تمتزج تمامًا.

الخطوة 3: تتبيل الفطر

1. قم بتنظيف الفطر بقطعة قماش مبللة وقم بتقليم السيقان إذا لزم الأمر.
2. ضعي الفطر في وعاء كبير واسكبي التتبيلة فوقه.
3. قلّبي المكونات بلطف لتغطية الفطر بالتساوي.
4. اتركيهم يتبلوا لمدة 15-20 دقيقة بينما تستمر الشواية في التسخين.

الخطوة 4: شواء الفطر

1. بمجرد أن تصبح الشواية ساخنة، ضع كمية صغيرة من الزبدة على سطح الطهي المسطح.
2. قم بتوزيع الفطر في طبقة واحدة على الشواية، ووضعها بالقرب من المركز للحصول على حرارة أعلى.
3. قم بشوي كل جانب لمدة 3-5 دقائق حتى يتحول إلى اللون البني الذهبي الغامق.
4. قم بتحريك الفطر بالقرب من الحافة الخارجية للفرن للحفاظ على دفئه أثناء الانتهاء من بقية الطعام.

الخطوة 5: التزيين والتقديم

1. انقلي الفطر المشوي إلى طبق التقديم.
2. رشها بالبصل الأخضر المفروم وبذور السمسم المحمصة.
3. قدميها فورًا واستمتعي بها!

نصائح

• استخدمي فطرًا عالي الجودة للحصول على أفضل ملمس ونكهة.
• تأكد من أن الفطر جاف قبل التتبيل حتى يمتص المزيد من تتبيلة الصويا.
• اضبط وضع الطهي على موقد Arteflame للتحكم في الحرارة للشواء المتساوي.
• رش المزيد من زيت السمسم بعد الشواء للحصول على نكهة جوزية إضافية.
• للحصول على نكهة مدخنة، أضف قطعة صغيرة من الخشب قبل وضع الفطر على الشواية.

الاختلافات

• فطر غوتشوجانغ الحار:أضيفي ملعقة كبيرة من معجون الفلفل الحار الكوري (غوتشوجانغ) إلى التتبيلة للحصول على نكهة حارة وجريئة.
• فطر مزجج بالميسو:اخلطي ملعقة كبيرة من معجون ميسو الأبيض لتعزيز عمق الأومامي.
• فطر ترياكي:استبدل صلصة الصويا بصلصة التيرياكي للحصول على نكهة حلوة ومكرملة.
• فطر زبدة الثوم:أضيفي الثوم المفروم الإضافي وأذيبي الزبدة الإضافية على الفطر أثناء الشواء.
• فطر جوز الهند وفول الصويا:استبدل زيت السمسم بزيت جوز الهند وأضف القليل من حليب جوز الهند إلى التتبيلة للحصول على نكهة استوائية.

أفضل الأزواج

• لحم البقر المشوي على الطريقة الكورية (بولجوجي)
• أرز مقلي بالكيمتشي
• أرز الياسمين المطهو ​​على البخار
• توفو مشوي مع صلصة الصويا
• مخلل كوري حلو وحار
• سلطة نودلز الحنطة السوداء الباردة

خاتمة

هذا الفطر الكوري المشوي المتبل بصلصة الصويا دليلٌ على أن المكونات البسيطة تُضفي نكهةً رائعةً على الطبق. تضمن شواية أرتفليم كراميلًا مثاليًا مع الحفاظ على طراوة الفطر وعصيره. سواءً كنت تُشوي لمناسبة خاصة أو لمجرد أمسيةٍ عادية، فهذا الطبق خيارٌ سهلٌ ولذيذ.