أطراف لحم بطن الخنزير المحروقة المشوية على طريقة كنتاكي

مكونات

• 3 أرطال من لحم بطن الخنزير، منزوع الجلد، ومقطع إلى مكعبات بحجم 1.5 بوصة
• ملعقتان كبيرتان من ملح الكوشر
• ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود
• ملعقة كبيرة من البابريكا المدخنة
• 1 ملعقة كبيرة من مسحوق الثوم
• 1 ملعقة كبيرة من مسحوق البصل
• ملعقتان كبيرتان من السكر البني
• نصف كوب صلصة الشواء
• ملعقتان كبيرتان من العسل
• 1/2 كوب زبدة غير مملحة مذابة

تعليمات

الخطوة 1: أشعل شواية Arteflame

• صب القليل من الزيت النباتي على ثلاث مناديل ورقية.
• ضعي المناديل المبللة في وسط شواية Arteflame.
• قم بوضع الحطب فوق المناديل وأشعل الورق.
• اترك الشواية تسخن لمدة 20 دقيقة تقريبًا.

الخطوة 2: تحضير لحم الخنزير المقدد

• قم بتجفيف مكعبات لحم الخنزير المقدد.
• تبّل بالملح الخشن، والفلفل الأسود، والبابريكا المدخنة، ومسحوق الثوم، ومسحوق البصل، والسكر البني. غطِّها بالتساوي.

الخطوة 3: تحمير لحم الخنزير المقدد

• ضعي مكعبات لحم الخنزير المقدد على شبكة الشواية المركزية.
• قم بتحريكها على كل جانب لمدة دقيقتين تقريبًا حتى تتكون قشرة.

الخطوة 4: الطهي البطيء على الموقد المسطح

• انقل قطع لحم الخنزير المشوية إلى موقد Arteflame المسطح.
• ضعيهم بالقرب من المركز للحصول على حرارة أعلى، ثم اضبطيهم باتجاه الحافة للحصول على طهي أبطأ.
• اطهيها لمدة تتراوح بين 1.5 إلى 2 ساعة، مع التقليب كل 30 دقيقة.

الخطوة 5: الكراميل مع صلصة الشواء

• اخلطي صلصة الشواء والعسل في وعاء.
• قم بتوزيع الصلصة على مكعبات لحم الخنزير المقدد في آخر 30 دقيقة من الطهي.
• قم برشها كل 10 دقائق للحصول على قشرة كراميل.

الخطوة 6: الراحة والتقديم

• قم بإزالة لحم الخنزير المقدد من الشواية بمجرد وصول درجة الحرارة الداخلية إلى 195 درجة فهرنهايت.
• اتركها ترتاح لمدة 10 دقائق قبل التقديم.

نصائح

• قم بإزالة لحم الخنزير المقدد عند درجة حرارة 180 درجة فهرنهايت لأنه سيستمر في الطهي خارج الشواية.
• استخدم مقياس حرارة اللحوم للتأكد من الدقة.
• قم بضبط مناطق الحرارة على Arteflame عن طريق تحريك اللحوم نحو المركز أو بعيدًا عنه.
• لمزيد من النكهة الدخانية، أضف بعض قطع الخشب إلى النار.

الاختلافات

• نهايات محترقة حارة:أضيفي ملعقة صغيرة من الفلفل الحار وقليلاً من الصلصة الحارة.
• أطراف محروقة مستوحاة من آسيا:اخلطي ملعقة كبيرة من صلصة الصويا مع قليل من خل الأرز.
• نهايات القيقب الحلوة المحروقة:استبدل العسل بشراب القيقب وأضف نصف ملعقة صغيرة من القرفة.
• أطراف محترقة مزججة بالبوربون:أضيفي ملعقتين كبيرتين من بوربون كنتاكي إلى الصلصة.
• أطراف محترقة من خردل الشواء:استخدم صلصة الشواء التي تعتمد على الخردل للحصول على نكهة لاذعة.

خاتمة

هذه النهايات المحروقة من لحم بطن الخنزير المشوي على طريقة كنتاكي، تُعدّ تحفة فنية من حيث النكهة والملمس. مزيج القلي على نار عالية والطهي البطيء على شواية أرتفليم يُضفي توازنًا مثاليًا بين اللقيمات العصيريّة والمقرمشة. جرّبوا نكهات فريدة واستمتعوا بهذه النهايات المحروقة كطبق رئيسي أو مقبلات!

أفضل الأزواج

• سلطة الكرنب - نكهة منعشة لموازنة الثراء.
• خبز الذرة المشوي – مكمل مدخن وحلو.
• المخللات - تخترق الثراء.
• بوربون كنتاكي - مزيج جريء مع النكهات الكراميلية.
• الشاي المثلج الحلو – مشروب جنوبي كلاسيكي.