كنتاكي بوربون سيخ الدجاج المزجج

مقدمة

أسياخ دجاج كنتاكي بوربون المزججة بشراب القيقب هي مزيج مثالي من النكهات المدخنة والحلوة والمالحة. يُضفي البوربون نكهة كراميل عميقة، بينما يُضفي شراب القيقب لمسةً لذيذة من الحلاوة. تُشوى هذه الأسياخ بإتقان على شواية أرتفليم، وتُحمّر بشكلٍ رائع على الشبكة المركزية قبل أن تُطهى على الموقد المسطح لدجاجٍ شهيٍّ ولذيذٍ للغاية.

مكونات

• 2 رطل من أفخاذ الدجاج منزوعة العظم والجلد، مقطعة إلى قطع بحجم بوصة واحدة
• 1/4 كوب بوربون
• 1/4 كوب من شراب القيقب النقي
• ملعقتان كبيرتان من خردل ديجون
• ملعقتان كبيرتان من صلصة الصويا
• ملعقة كبيرة من صلصة ورشيسترشاير
• 2 فص ثوم مفروم
• 1/2 ملعقة صغيرة من البابريكا المدخنة
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
• نصف ملعقة صغيرة ملح
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة غير المملحة (للشواء)
• أسياخ خشبية منقوعة في الماء لمدة 30 دقيقة

تعليمات

الخطوة 1: تحضير شواية أرتفليم

1. صب القليل من الزيت النباتي على ثلاث مناديل ورقية.
2. ضعي المناديل المدهونة بالزيت في وسط شواية أرتفليم.
3. قم بوضع الحطب فوق المناديل وأشعل الورق.
4. اترك الشواية تسخن لمدة 20 دقيقة تقريبًا.

الخطوة 2: تحضير صلصة القيقب بالبوربون

1. في وعاء، اخفقي معًا البربون، وشراب القيقب، وخردل ديجون، وصلصة الصويا، وصلصة ورشيسترشاير، والثوم، والفلفل الحلو المدخن، والملح والفلفل.
2. يوضع جانباً لتحضير أسياخ الدجاج.

الخطوة 3: تحضير الدجاج وتحميره

1. قم بتثبيت قطع الدجاج المتبلة على أسياخ خشبية منقوعة.
2. بمجرد أن تصل شبكة الشواء المركزية الخاصة بـ Arteflame إلى 1000 درجة فهرنهايت، قم بتحمير الأسياخ لمدة دقيقتين تقريبًا لكل جانب.
3. انقلي الأسياخ إلى مقلاة الطهي المسطحة لمواصلة الطهي حتى تصل إلى درجة حرارة داخلية تبلغ 150 درجة فهرنهايت.

الخطوة 4: رشها بصلصة القيقب بوربون

1. قم بتغطية أسياخ الشواء بصلصة القيقب والبوربون أثناء طهيها على السطح المسطح.
2. استمر في قلب الأسياخ وتزجيجها حتى تصل إلى 165 درجة فهرنهايت.
3. نخرجها من الشواية ونتركها ترتاح لمدة 5 دقائق.

نصائح

• قم بإزالة الدجاج من الشواية عند درجة حرارة 150 فهرنهايت لأنه سيستمر في الطهي أثناء الراحة.
• استخدم الزبدة بدلاً من الزيت للحصول على ثراء إضافي عند الشواء.
• تجنب تكديس الأسياخ على الشواية للسماح بالطهي المتساوي.
• اضبط حرارة الطهي عن طريق تحريك الأسياخ إلى الحواف الباردة من المقلاة حسب الحاجة.

الاختلافات

1. بوربون العسل الحار:قم باستبدال شراب القيقب بالعسل وأضف ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر المطحون للحصول على القليل من الحرارة.
2. بوربون الثوم والأعشاب:امزجي إكليل الجبل الطازج مع الزعتر للحصول على نكهة عشبية مميزة.
3. ترياكي مستوحى من المطبخ الآسيوي:استبدل خردل ديجون بصلصة هويسين وأضف الزنجبيل الطازج.
4. بوربون باربيكيو مدخن:استبدل شراب القيقب بدبس السكر وأضف لمسة من ملح البحر المدخن.
5. بوربون برتقالي:أضف قشر البرتقال الطازج وعصيره للحصول على تباين حمضي مع نكهة البوربون المدخنة.

أفضل الأزواج

• بطاطا حلوة مشوية مع الزبدة والقرفة
• براعم بروكسل المحروقة مع صلصة البلسميك
• ذرة مشوية بالزبدة على الكوز
• كوكتيل بوربون مدخن
• الخوخ المشوي مع آيس كريم الفانيليا

خاتمة

أسياخ دجاج كنتاكي بوربون المزججة بشراب القيقب تجمع بين أروع النكهات المدخنة والحلوة والمالحة. مشوية بإتقان على شواية أرتفليم لوجبة طرية وعصيرية، إنها طبق استثنائي لحفلات الشواء أو الطهي في الهواء الطلق.