اليابانية المشوية ayu (السمك الحلو) مع الملح

مقدمة

يُعدّ سمك الأيو المشوي (السمك الحلو) من أشهى المأكولات الموسمية في اليابان. بتتبيله بالملح فقط وطهيه على شواية أرتفليم، نُحسّن نكهاته الطبيعية ونُعطيه قشرة خارجية مقرمشة ولحمًا طريًا وعصيرًا.

مكونات

• 4 سمك أيو طازج (سمك حلو)، منظف
• ملعقتان كبيرتان من ملح البحر الخشن
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة غير المملحة (للشواء)
• 1 ليمونة مقطعة إلى أسافين
• أوراق شيسو أو أعشاب طازجة للتزيين (اختياري)

تعليمات

الخطوة 1: تحضير شواية أرتفليم

1. صب الزيت النباتي على ثلاث مناديل ورقية ووضعها في وسط شواية Arteflame.
2. قم بوضع الحطب فوق المناديل وأشعلها.
3. اترك الشواية تسخن لمدة 20 دقيقة تقريبًا حتى يصل سطح الطهي إلى درجة الحرارة المثالية للشواء.

الخطوة 2: تحضير الأيو

1. اشطف كل سمكة تحت الماء البارد ثم جففها بمنشفة ورقية.
2. قم بتغطية السمك بالتساوي على كلا الجانبين بالملح البحري الخشن.
3. اتركي السمك يرتاح لمدة 10 دقائق حتى يمتص الملح في اللحم.

الخطوة 3: شواء الأيو

1. ضعي كمية قليلة من الزبدة على سطح الطهي المسطح في Arteflame.
2. ضعي السمك مباشرة على الموقد المسطح، أقرب إلى المركز للحصول على حرارة أعلى.
3. اشويها لمدة 5 دقائق لكل جانب، مع التقليب مرة واحدة، حتى يتحول لون السمك إلى الذهبي ويصبح مقرمشًا قليلًا.
4. بمجرد أن تصل درجة حرارة السمك الداخلية إلى 130 درجة فهرنهايت، أخرجه من الشواية لأنه سيستمر في الطهي أثناء الراحة.

الخطوة 4: التقديم والاستمتاع

1. تزيينها بأوراق الشيسو أو الأعشاب الطازجة.
2. قدميه مع شرائح الليمون الطازجة لمزيد من الإشراق.
3. استمتع بها فورًا بينما لا يزال الجلد مقرمشًا.

نصائح

• تأكد من استخدام ملح البحر الخشن للحصول على أفضل نكهة وملمس.
• قم بشوي السمك كاملاً للحفاظ على طراوته ورطوبته.
• يضمن الطهي على الشواية المسطحة الحصول على حرارة متساوية دون حرق.
• اترك السمك يرتاح لبضع دقائق بعد الشواء حتى تستقر النكهات.

الاختلافات

1. يوزو زيست أيو:أضف قشر اليوزو المبشور الطازج للحصول على رائحة حمضيات رقيقة.
2. أيو متبل ميسو:قم بتغطية السمك بطبقة خفيفة من خليط الميسو والميرين قبل الشواء.
3. شيشيمي أيو حار:رش الشيتشيمي توجاراشي للحصول على نكهة خفيفة وحارة.
4. زبدة الثوم أيو:قم بتذويب الزبدة المنقوعة بالثوم فوق السمك للحصول على نكهة غنية ولذيذة.
5. أيو ترياكي مزجج:قم بدهنها بصلصة التيرياكي في الدقائق الأخيرة من الشواء للحصول على صوص حلو.

أفضل الأزواج

• أرز مطهو على البخار مع رشة من صلصة الصويا
• نودلز سوبا مبردة مع صلصة الغمس
• مخللات يابانية لمزيد من القرمشة
• الشاي الأخضر أو ​​الساكي الجاف المقرمش

خاتمة

شوي الأيو على نار أرتفليم يُضفي تجربة يابانية أصيلة ولذيذة. بقشرته المقرمشة ونكهته الرقيقة وتتبيلته التقليدية، سيُبهرك هذا الطبق بالتأكيد. جرّب نكهات مختلفة لتحسين مذاقه حسب ذوقك.